Nghi thức uống trong tiệc Trung Quốc
Uống rượu chiếm một vị trí quan trọng trong các bữa tiệc Trung Quốc. Các bữa tối xã hội thường là một loạt các lần nâng ly với những khoảng dừng để ăn nhanh giữa các lần nâng ly. Nâng ly là bắt buộc, và việc uống rượu bắt đầu khi có một lần nâng ly được thực hiện vào đầu bữa ăn. Sau lần nâng ly ban đầu này, việc uống và nâng ly mở ra cho tất cả mọi người. Các lần nâng ly tiếp theo có thể được thực hiện từ người này sang người khác hoặc cho cả nhóm. Từ chối nâng ly là bất lịch sự, nhưng không cần thiết phải uống cạn ly, mặc dù làm như vậy là tôn trọng hơn. Nếu bạn khát, bạn có thể nhấp nháp bia hoặc nước ngọt một cách riêng lẻ, nhưng nếu bạn thích uống rượu mạnh, hãy chắc chắn bắt gặp ánh mắt của ai đó tại bàn của bạn, mỉm cười và nâng ly, và uống cùng nhau. Bia hoặc nước ngọt cũng có thể được sử dụng để nâng ly. Ngoài ra, việc tự rót đầy ly của mình mà không rót đầy ly của tất cả những người khác trước là bất lịch sự. Điều này áp dụng cho tất cả các loại đồ uống và không chỉ đối với rượu. Khi rót đầy ly của người khác, lịch sự là rót đầy nhất có thể mà không để chất lỏng tràn qua miệng ly. Điều này tượng trưng cho sự tôn trọng và tình bạn đầy đủ.
Triết lý Âm - Dương trong nấu ăn Trung Quốc
Triết lý Âm và Dương nằm ở trung tâm của văn hóa Trung Quốc. Theo nghĩa đen, Âm và Dương có nghĩa là mặt tối và mặt nắng của một ngọn đồi. Mọi người thường nghĩ về Âm và Dương như những lực đối lập. Tuy nhiên, thực sự thích hợp hơn khi xem chúng như một cặp bổ sung. Người Trung Quốc tin rằng vấn đề nảy sinh không phải khi hai lực lượng đang chiến đấu, mà là khi có sự mất cân bằng giữa chúng trong môi trường.
Biểu tượng truyền thống cho các lực lượng của Âm và Dương, đôi khi được mô tả như hai con cá bơi đầu đuôi.
Khái niệm Âm và Dương liên quan đến thực phẩm như thế nào? Một sự tuân thủ cơ bản đối với triết lý này có thể được tìm thấy trong bất kỳ món ăn Trung Quốc nào, từ thịt bò xào với bông cải xanh đến thịt heo chua ngọt. Luôn có sự cân bằng về màu sắc, hương vị và kết cấu. Tuy nhiên, niềm tin vào tầm quan trọng của việc tuân theo các nguyên tắc của Âm và Dương trong chế độ ăn uống còn đi xa hơn. Một số thực phẩm được cho là có tính Âm hoặc tính làm mát, trong khi những thực phẩm khác có tính Dương hoặc tính làm ấm. Thách thức là tiêu thụ một chế độ ăn uống có sự cân bằng lành mạnh giữa hai yếu tố này. Khi điều trị bệnh, một thầy thuốc phương Đông thường khuyên thay đổi chế độ ăn uống để khôi phục sự cân bằng lành mạnh giữa Âm và Dương trong cơ thể. Ví dụ, giả sử bạn đang bị ợ nóng, do tiêu thụ quá nhiều thực phẩm cay (dương). Thay vì thuốc kháng axit, bạn có khả năng mang về một đơn thuốc cho trà thảo dược để khôi phục lực Âm. Tương tự, ho hoặc cảm cúm có nhiều khả năng được điều trị bằng thay đổi chế độ ăn uống hơn là thuốc kháng sinh hoặc thuốc ho.
Hầu như không có thực phẩm nào hoàn toàn là Âm hoặc Dương—nó chỉ là một đặc điểm có xu hướng chiếm ưu thế. Đây là lý do tại sao không có sự đồng thuận hoàn toàn giữa các chuyên gia về việc thực phẩm nào thể hiện lực Âm hay Dương. Nó cũng củng cố rằng không phải là các thành phần riêng lẻ, mà là sự cân bằng và tương phản giữa các thành phần trong mỗi món ăn, mới là quan trọng. Thú vị là, các phương pháp nấu ăn cũng có nhiều thuộc tính Âm hoặc Dương, như danh sách dưới đây cho thấy.
Phương pháp nấu ăn:
Đặc điểm của Âm:
- Nấu sôi
- Luộc
- Hấp
Những Đặc Điểm Dương:
- Chiên ngập dầu
- Quay
- Xào
Những Quy Tắc Cơ Bản Trên Bàn Ăn Phản Ánh Sự Tôn Trọng
Là một quốc gia rất chú trọng đến lễ nghi, văn hóa ẩm thực của chúng tôi có gốc rễ sâu xa trong lịch sử Trung Quốc. Là một du khách hoặc khách mời trong một gia đình Trung Quốc hoặc một nhà hàng Trung Quốc, bạn sẽ thấy rằng cách cư xử trên bàn ăn là điều cần thiết và những cử chỉ lịch sự đặc trưng sẽ luôn làm tăng thêm sự thích thú cho bữa ăn của bạn và giữ cho bạn trong tâm trạng vui vẻ.
Đó thực sự là một phong tục đáng ngưỡng mộ để tôn trọng người khác tại bàn ăn, bao gồm người già, giáo viên và khách mời trong khi chăm sóc tốt cho trẻ em. Người Trung Quốc luôn nhấn mạnh lòng hiếu thảo. Việc dâng lên những món ăn ngon nhất hoặc tốt nhất trước tiên cho các thành viên lớn tuổi trong gia đình đã được thực hiện qua nhiều thế hệ. Trong thời cổ đại, người dân thường sống trong cảnh thiếu thốn nhưng họ vẫn cố gắng hết sức để hỗ trợ mẹ hoặc cha già, những người coi đó là điều hiển nhiên.
Mặc dù các chủ nhà ở Trung Quốc đều thân thiện và hiếu khách, bạn cũng nên thể hiện sự tôn trọng đối với họ. Trước khi bắt đầu ăn tối, chủ nhà có thể đưa ra một vài lời chào hỏi. Khách không nên bắt đầu ăn cho đến khi chủ nhà nói, "Xin mời thưởng thức" hoặc điều gì đó tương tự, nếu không sẽ bị coi là thiếu tôn trọng và gây khó chịu.
Khi chủ nhà bày các món ăn lên bàn, họ sẽ sắp xếp các món chính ở trung tâm với các món phụ được đặt đều xung quanh. Khi các món chính được chuẩn bị theo hình thức trang trí, bằng cách cắt hoặc các phương pháp khác, chúng sẽ được đặt hướng về phía các khách mời quan trọng và người lớn tuổi tại bàn. Điều này cũng thể hiện đức hạnh.
Những Điều Cấm Kỵ Cụ Thể Trong Cách Cư Xử Trên Bàn Ăn Trung Quốc
- Không bao giờ cắm đũa thẳng đứng vào bát cơm, hãy đặt chúng trên đĩa của bạn. Nếu không, điều này bị coi là cực kỳ bất lịch sự đối với chủ nhà và những người lớn tuổi có mặt. Lý do cho điều này là khi ai đó qua đời, bàn thờ của họ có một bát cát hoặc cơm với ba cây nhang cắm thẳng đứng trong đó. Vì vậy, nếu bạn cắm đũa vào bát cơm, nó trông giống như bàn thờ và tương đương với việc chúc cái chết cho một người nào đó tại bàn.
- Hãy chắc chắn rằng vòi ấm trà không hướng về phía ai. Đặt ấm trà xuống mà vòi hướng về phía ai đó là bất lịch sự. Vòi nên luôn được hướng về phía không có ai ngồi, thường là hướng ra ngoài từ bàn.
- Đừng gõ vào bát của bạn bằng đũa, vì điều đó sẽ bị coi là xúc phạm đến chủ nhà hoặc đầu bếp. Người ăn xin gõ vào bát của họ, và cũng khi thức ăn đến quá chậm trong nhà hàng, người ta sẽ gõ vào bát của họ. Nếu bạn đang ở nhà ai đó, điều này giống như xúc phạm chủ nhà hoặc đầu bếp.
- Không bao giờ cố gắng lật cá và tự mình gỡ xương, vì việc tách xương cá khỏi phần thịt dưới thường sẽ do chủ nhà hoặc người phục vụ thực hiện. Những người mê tín cho rằng sẽ gặp xui xẻo và một chiếc thuyền đánh cá sẽ bị lật nếu bạn làm như vậy. Điều này đặc biệt đúng với người miền Nam Trung Quốc (cụ thể là các tỉnh như Quảng Đông, Quảng Tây và Phúc Kiến, v.v.), vì truyền thống, người miền Nam là dân đánh cá.
