Sự Đa Dạng của Ẩm Thực Vùng Trung Quốc
Sự khác biệt văn hóa vùng miền rất lớn trong Trung Quốc, dẫn đến các phong cách ẩm thực khác nhau trên toàn quốc. Truyền thống có tám nền ẩm thực vùng chính, hoặc Tám Truyền Thống Lớn. Bốn trong số Tám Truyền Thống Lớn được nhấn mạnh hơn, đó là Ẩm thực Quảng Đông, Ẩm thực Sơn Đông, Ẩm thực Tứ Xuyên và Ẩm thực Hoài Dương, được coi là di sản ẩm thực chủ đạo của Trung Quốc.
Trong thời hiện đại, ẩm thực Bắc Kinh và ẩm thực Thượng Hải đôi khi cũng được nhắc đến cùng với tám phong cách vùng cổ điển như Mười Truyền Thống Lớn. Cũng có các ẩm thực phụ Phật giáo và Hồi giáo đặc trưng trong ẩm thực Trung Quốc, với sự nhấn mạnh vào chế độ ăn chay và halal tương ứng.
Bốn Ẩm Thực Vùng Nổi Bật
Ẩm thực Quảng Đông
Tên của ẩm thực này có thể được lấy từ tên cũ của thành phố Quảng Châu. Ẩm thực Quảng Đông nổi tiếng với các món ăn đa dạng, trình bày đẹp mắt, cũng như sự lựa chọn nguyên liệu rộng rãi và nghiêm ngặt. Một số phong tục và thói quen ăn uống đáng ngạc nhiên được giữ lại ở Quảng Đông, trong đó ăn rắn là một ví dụ.
Hơn nữa, rau tươi, được nấu trong thời gian ngắn nhất có thể để duy trì độ giòn ban đầu, được bao gồm trong ẩm thực Quảng Đông. Các đặc điểm khác của ẩm thực Quảng Đông là nhẹ nhàng, ngọt ngào và có xu hướng trơn trượt.
Các món ăn nổi tiếng nhất bao gồm món hầm rắn và mèo, lợn sữa quay và các loại cháo khác nhau. Hàng trăm loại bánh và đồ ăn nhẹ thường được phục vụ cùng với món chính.
Ẩm thực Sơn Đông
Là một phần của phong cách nấu ăn miền Bắc, nấu ăn Sơn Đông có lẽ nên được gọi là truyền thống nấu ăn trong nhà bếp ở Đồng bằng Bắc Trung Quốc. Ngoài ra, ẩm thực Sơn Đông bao gồm một số món ăn trong thực đơn của các hoàng đế của các triều đại trước đây.
Bánh kếp và bánh mì lúa mì là thực phẩm chính đại diện ở đây. Các món ăn phổ biến của ẩm thực Sơn Đông bao gồm dạ dày chiên và ruột lợn chín lần và gà hầm Đức Châu. Ngoài ra, do Sơn Đông nằm trên bờ biển phía đông của Trung Quốc, ẩm thực Sơn Đông bao gồm nhiều món hải sản.
Ẩm thực Tứ Xuyên
Ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng với vị cay, nóng, tê lưỡi và chua. Ngoài ra, hương vị của các món ăn Tứ Xuyên có thể khá phức tạp vì nó kết hợp nhiều loại gia vị khác nhau để tạo ra hương vị độc đáo. Các món ăn phổ biến của ẩm thực Tứ Xuyên bao gồm Đậu phụ Mapo, Thịt lợn xé sợi vị cá, Gà xé phay với ớt và đậu phộng và Thịt lợn xào hai lần.
Ẩm thực Tứ Xuyên cũng rất chú trọng đến sự cân bằng giữa màu sắc, hương vị, hình thức, mùi vị và kết cấu. Không có gì ngạc nhiên khi du khách trong và ngoài nước đều rất thích nó.
Ẩm thực Hoài Dương
Các món ăn Hoài Dương có sự đa dạng lớn. Bắt nguồn từ thung lũng sông Dương Tử, các món ăn Hoài Dương đã mượn rộng rãi từ các khu vực xung quanh. Do thực tế là có nhiều loại rau đa dạng có sẵn trong khu vực này, việc sử dụng rộng rãi rau là một đặc điểm khác của các món ăn Hoài Dương. Nhiều món ăn được chiên hoặc phục vụ với giấm hoặc dầu mè. Gia vị như gừng, tỏi và đôi khi ớt đỏ cũng được sử dụng. Gia vị của các món ăn Hoài Dương thường ngọt hơn vì nhiều đường và xì dầu đen được sử dụng trong quá trình chế biến. Sản xuất phong phú của hải sản và thực phẩm từ hồ cũng đóng góp vào sự đa dạng của ẩm thực Hoài Dương.
Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Hoài Dương bao gồm thịt viên đầu sư tử, vịt muối, cá hồ Tây với giấm và sườn lợn mềm Wuxi.
Mười Món Ăn Nổi Tiếng Hàng Đầu ở Trung Quốc
Mười món ăn nổi tiếng hàng đầu ở Trung Quốc đề cập đến mười loại món ăn từ các vùng khác nhau của Trung Quốc.
- Vịt Quay Bắc Kinh được làm từ vịt chất lượng cao, đầy màu sắc và hương vị. Thịt vịt không béo.
- Các đặc điểm chính của Đậu phụ Mapo Tứ Xuyên có vị tê lưỡi, cay, nóng, thơm, giòn, mềm, tươi và sảng khoái.
- Cá Hồ Tây với Giấm là một món ăn truyền thống ở Hàng Châu trong đó cá mềm với hương vị cua.
- Súp Rồng Bay là một món ăn truyền thống nổi tiếng ở tỉnh Hắc Long Giang, rất ngon và được coi là một món súp bổ dưỡng.
- Vịt xông khói Wuwei là một trong những món ăn đại diện nhất dọc theo sông Dương Tử, nơi các phương pháp xông khói và ướp độc đáo được sử dụng.
- Món thịt Đông Pha thường được làm từ thịt lợn hình vuông, nửa mỡ nửa nạc, thơm ngon mà không ngấy với đặc điểm màu đỏ tươi và nước sốt đậm đà.
- Trong việc nấu Giăm bông bảo quản hấp, đầu bếp thường sử dụng thịt lợn, gà và thịt xông khói sau đó thêm súp gà và gia vị và hương vị cuối cùng là mạnh, mặn và ngọt, dẻo và không ngấy.
- Đối với món ăn của Gà Cay, nhiều gia vị cay được sử dụng, nhưng hương vị giòn và mềm.
- Các Gà Dong’an được làm từ gà trống nhỏ, tạo ra vị cay và nóng.
- Món ăn cuối cùng với thương hiệu là Cá Wuchang Hấp, một món cá tươi nấu với nấm và măng mùa đông, trang trí với các thành phần màu đỏ, trắng và đen.
