Ẩm Thực Trung Quốc Đa Dạng
Ẩm thực Trung Quốc được coi là một trong những nền ẩm thực và di sản phong phú và đa dạng nhất trên thế giới. Nó có nguồn gốc từ các vùng khác nhau của Trung Quốc và đã đến các phần khác của thế giới.
Một bữa ăn trong văn hóa Trung Quốc thường được coi là bao gồm hai thành phần chính: thực phẩm chính và các món ăn kèm từ rau, thịt, cá hoặc các nguyên liệu khác. Khái niệm văn hóa này phần nào trái ngược với ẩm thực Bắc Âu và Mỹ, nơi mà thịt hoặc protein động vật thường được coi là món chính, và cũng khác với hầu hết các nền ẩm thực Địa Trung Hải thường dựa trên các thành phần từ lúa mì.
Như đã biết trên toàn thế giới, gạo là một phần quan trọng của nhiều món ăn Trung Quốc. Tuy nhiên, ở nhiều vùng của Trung Quốc, đặc biệt là miền Bắc Trung Quốc, các sản phẩm từ lúa mì chiếm ưu thế, trái ngược với miền Nam Trung Quốc nơi gạo chiếm ưu thế. Súp thường được phục vụ vào cuối bữa ăn. Tuy nhiên, ở miền Nam Trung Quốc, nó thường được phục vụ vào đầu bữa ăn.
Đũa là công cụ ăn uống chính trong văn hóa Trung Quốc cho các món ăn rắn, trong khi súp và các chất lỏng khác được thưởng thức bằng thìa có đáy rộng, phẳng truyền thống làm bằng gốm. Có thông tin cho rằng đũa gỗ đang mất dần sự thống trị do thiếu hụt khai thác gỗ gần đây ở Trung Quốc và Đông Á; nhiều nhà hàng ăn uống Trung Quốc đang xem xét chuyển sang các công cụ ăn uống bền vững hơn với môi trường. Các vật liệu đắt tiền hơn được sử dụng trong quá khứ bao gồm ngà voi và bạc. Mặt khác, đũa dùng một lần làm bằng gỗ hoặc tre đã thay thế đũa tái sử dụng trong các nhà hàng nhỏ.
Trong hầu hết các món ăn trong ẩm thực Trung Quốc, thực phẩm được chuẩn bị thành các miếng vừa ăn (ví dụ như rau và thịt), sẵn sàng để gắp và ăn trực tiếp. Cá thường được nấu và phục vụ nguyên con, với người ăn trực tiếp gắp các miếng từ cá bằng đũa để ăn, không giống như trong một số nền ẩm thực khác nơi chúng được phi lê trước. Điều này là vì, ở Trung Quốc, người ta mong muốn cá được phục vụ tươi nhất có thể.
Trong một bữa ăn Trung Quốc điển hình, mỗi người ăn được phục vụ một bát cơm riêng trong khi các món ăn kèm được phục vụ trên các đĩa (hoặc bát) chung mà mọi người ngồi quanh bàn cùng chia sẻ, một dịch vụ chung được gọi là “phong cách gia đình” ở các nước phương Tây. Trong bữa ăn Trung Quốc, mỗi người ăn gắp thức ăn từ các đĩa chung từng miếng một bằng đũa của họ. Điều này trái ngược với các bữa ăn phương Tây, nơi mà việc chia phần ăn riêng lẻ của các món ăn vào đầu bữa ăn là thông lệ. Nhiều người không phải người Trung Quốc cảm thấy không thoải mái khi để dụng cụ cá nhân của một người chạm vào các đĩa chung; vì lý do vệ sinh này, có thể có thêm thìa hoặc đũa phục vụ. Thức ăn được chọn thường được ăn cùng với một ít cơm trong một miếng hoặc xen kẽ.
Một món ngọt thường được phục vụ vào cuối bữa tối chính thức, chẳng hạn như trái cây cắt lát hoặc một món súp ngọt được phục vụ ấm.
Trong văn hóa truyền thống Trung Quốc, đồ uống lạnh được cho là có hại cho việc tiêu hóa thức ăn nóng, vì vậy các món như nước đá lạnh hoặc nước ngọt truyền thống không được phục vụ trong bữa ăn. Ngoài súp, nếu có bất kỳ đồ uống nào khác được phục vụ, chúng có thể là trà nóng hoặc nước nóng. Trà được cho là có lợi cho việc tiêu hóa các món ăn nhiều dầu mỡ.
Thường thì, ẩm thực Trung Quốc bên ngoài Trung Quốc có thể dao động từ thực phẩm chính thống đã được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị địa phương, đến một cái gì đó mới được tạo ra. Ví dụ, món chop suey không tồn tại trong các nhà hàng Trung Quốc ở Trung Quốc.
"Một Miếng Trung Quốc": Một Bữa Tiệc Thị Giác của Văn Hóa Ẩm Thực Trung Quốce
Gần đây, bộ phim tài liệu Một Miếng Trung Quốc, với sự xuất hiện của ẩm thực Trung Quốc tinh tế, đã đánh bại nhiều loạt phim truyền hình và trở thành một chủ đề cực kỳ nóng trên Internet. Một Miếng Trung Quốc đầy những hình ảnh hấp dẫn của ẩm thực Trung Quốc, từ ẩm thực cao cấp đến các món ăn địa phương. Bộ phim tài liệu cũng ghi lại quá trình làm thức ăn đẹp và tinh tế.
Được sản xuất bởi Đài Truyền hình Trung ương Trung Quốc, chương trình xoay quanh sự theo đuổi ẩm thực và cuộc sống của người Trung Quốc. Câu chuyện của các nhân vật cụ thể khác nhau được sử dụng để miêu tả văn hóa ẩm thực ở Trung Quốc. Mùa đầu tiên của Một Miếng Trung Quốc được phát sóng vào ngày 14 tháng 5 năm 2012, mùa thứ hai được phát sóng vào ngày 18 tháng 4 năm 2014, và mùa thứ ba được phát sóng vào ngày 19 tháng 2 năm 2018.
Khác với các tài liệu video trước đây tập trung vào các bậc thầy nấu ăn Trung Quốc hoặc những người sành ăn, Một Miếng Trung Quốc mong muốn thể hiện sự nấu nướng tinh tế và quá trình phức tạp. Trong mùa đầu tiên, nó sẽ trình bày chế độ ăn uống hàng ngày của người Trung Quốc đến khán giả, đặc biệt là khán giả nước ngoài, với nhịp điệu tường thuật nhanh chóng và dễ dàng cùng với hình ảnh tinh tế và tỉ mỉ. Kinh nghiệm phong phú tích lũy bởi người Trung Quốc trong chế độ ăn uống khác nhau rất nhiều. Thói quen ăn uống và thẩm mỹ vị giác độc đáo, cũng như các giá trị của cuộc sống phương Đông được so sánh bởi đạo diễn với trí tuệ sinh tồn.
Mùa thứ hai của Một Miếng Trung Quốc ghi lại mối quan hệ giữa người Trung Quốc và thực phẩm bằng cách sử dụng thực phẩm như một cửa sổ để đọc về Trung Quốc. Thông qua ẩm thực Trung Quốc, mọi người có thể đánh giá cao đất nước cổ xưa này. Trên hết, bộ phim tài liệu này sẽ cho thấy cách người Trung Quốc đã bảo tồn các truyền thống văn hóa, khái niệm gia đình và thái độ sống của họ dựa trên việc tường thuật các khía cạnh đa dạng liên quan đến thực phẩm trong cuộc sống hàng ngày của mọi người.
Mùa thứ ba khám phá vẻ đẹp của ẩm thực, xem xét nguồn gốc văn hóa của ẩm thực Trung Quốc và đi sâu vào những câu chuyện Trung Quốc có giá trị và quyến rũ hơn. Nó khám phá sự di cư và hội nhập của ẩm thực Trung Quốc trong quá trình tiến hóa lịch sử, và thảo luận về mối quan hệ giữa người Trung Quốc và thực phẩm. Tổng cộng có hơn 400 loại thực phẩm được miêu tả.
