التقليد الغني للشاي في الصين
الشاي الصيني - مثل الحرير الصيني والخزف - أصبح مرادفًا عالميًا للثقافة الراقية. تعود الصين بتطور الشاي كفن إلى لو يو، المعروف في التاريخ بـ "قديس الشاي"، الذي عاش خلال عهد أسرة تانغ وكتب كتاب الشاي، وهو أول رسالة على الإطلاق عن الشاي وثقافة الشاي.
روح الشاي تتغلغل في الثقافة الصينية، وفي جميع أنحاء البلاد هناك العديد من أنواع الشاي وبيوت الشاي والأساطير المتعلقة بالشاي والتحف والعادات. الأماكن الأكثر شهرة للاستمتاع بفنجان جيد من الشاي في الصين تشمل بكين المعروفة بتنوع بيوت الشاي؛ مقاطعات فوجيان وقوانغدونغ وغيرها من الأماكن في جنوب شرق الصين التي تقدم شاي الكونغ فو، وهو تقديم رسمي للشاي في أكواب صغيرة؛ بحيرة الغرب في هانغتشو، وهي أيضًا موطن لجمعية خبراء الشاي، المعروفة بشايها الأخضر الممتاز؛ والمقاطعات في جنوب غرب الصين مثل يونان حيث تحتفظ المجموعات العرقية الأقل تأثراً بالثقافات الأجنبية بالطقوس والعادات الأصلية للشاي في مناطق زراعة الشاي الأصلية.
فن تذوق الشاي: رحلة إلى الهدوء
يولي الشعب الصيني أهمية كبيرة لفعل "تذوق" . تذوق الشاي ليس فقط وسيلة لتمييز الشاي الجيد من الشاي المتوسط، بل هو أيضًا كيف يستمتع الناس بالتأمل في الشاي نفسه. اقتناص لحظة من الراحة من جدول مزدحم، إعداد غلاية من الشاي القوي، تأمين مساحة هادئة، وتقديم وشرب الشاي بنفسك يمكن أن يساعد في طرد التعب والإحباط، تحسين قدرتك على التفكير وإلهامك بالحماس. يمكنك أيضًا تناوله ببطء في رشفات صغيرة لتقدير الجاذبية الدقيقة لشرب الشاي، حتى ترتفع روحك إلى عالم جمالي سامي.
المباني والحدائق والزخارف وأطقم الشاي هي العناصر التي تشكل الأجواء لتذوق الشاي. يعتبر المكان الهادئ والمنعش والمريح والمرتب مرغوبًا بالتأكيد لشرب الشاي. الحدائق الصينية معروفة عالميًا والمناظر الطبيعية الصينية الجميلة لا تعد ولا تحصى. بيوت الشاي المختبئة في الحدائق والمجاورة لجمال الطبيعة من الجبال والأنهار هي أماكن ساحرة للراحة وإعادة خلق النفس.
طقوس الشاي: خدمة الضيوف بعناية وكرم
الصين بلد ذو حضارة عريقة وأرض للطقوس والآداب. كلما زار الضيوف، من الضروري إعداد وتقديم الشاي لهم. قبل تقديم الشاي، يمكنك أن تسألهم عن تفضيلاتهم بشأن نوع الشاي الذي يفضلونه وتقديمه لهم في أكواب الشاي الأكثر ملاءمة. أثناء تقديم الشاي، يجب على المضيف أن يلاحظ بعناية كمية الماء المتبقية في الأكواب وفي الغلاية. عادةً، إذا تم إعداد الشاي في كوب شاي، يجب إضافة الماء المغلي بعد استهلاك نصف الكوب؛ وبالتالي يتم الحفاظ على الكوب ممتلئًا بحيث يحتفظ الشاي بنفس العطر ويبقى دافئًا بشكل ممتع طوال فترة شرب الشاي. يمكن تقديم الوجبات الخفيفة والحلويات والأطباق الأخرى في وقت الشاي لتكمل رائحة الشاي وتخفف من الجوع.
