التاريخ الغني للشاي الصيني
لقد كان لممارسة شرب الشاي تاريخ طويل في الصين، كما أن ثقافة الشاي نشأت من هناك. تمتلك الصين شجيرات الشاي منذ خمسة إلى ستة آلاف عام، ويعود تاريخ زراعة الإنسان لنباتات الشاي إلى ألفي عام.
في البداية، كان الشاي الصيني يُستخدم كدواء. خلال فترة الربيع والخريف، كان الناس في الصين يمضغون أوراق الشاي ويستمتعون بطعم العصير نفسه. في المرحلة التالية، كان الشاي يُطهى مثل الحساء. كانت أوراق الشاي تُؤكل مع الحساء. أصبح الشاي شائعًا في عهد أسرة تانغ وازدهر في عهد أسرة سونغ. في عهد أسرة تانغ، بدأ الناس يأخذون صنع الشاي بجدية. تم استخدام أدوات شاي متخصصة. بدأت فنون الشاي الصيني تتشكل.
قبل عهد أسرة تانغ، كان الشاي الصيني يُصدر برًا وبحرًا، أولاً إلى اليابان وكوريا، ثم إلى الهند وآسيا الوسطى، وفي عهدي أسرتي مينغ وتشينغ، إلى شبه الجزيرة العربية. في أوائل القرن السابع عشر، تم تصدير الشاي الصيني إلى أوروبا، حيث تبنت الطبقة العليا موضة شرب الشاي. أصبح الشاي الصيني - مثل الحرير الصيني والخزف - مرادفًا في جميع أنحاء العالم للثقافة الراقية. في قلب فن الشاي - دراسة وممارسة الشاي في جميع جوانبه - تكمن الإيماءة البسيطة لتقديم كوب من الشاي للضيف، والتي تعتبر بالنسبة للشعب الصيني اليوم عادة اجتماعية أساسية، كما كانت لعدة قرون.
في هانغتشو، يوجد متحف للشاي، وهو المتحف الوطني الوحيد من نوعه، حيث توجد أوصاف مفصلة لتطور ثقافة الشاي في الصين.
أنواع الشاي الصيني المتنوعة
على الرغم من وجود مئات الأنواع من الشاي الصيني، إلا أنه يمكن تصنيفها إلى خمس فئات رئيسية:الشاي الأخضر، الشاي الأسود، شاي الطوب، الشاي المعطر، وشاي أولونغ.
بفضل عطره الطبيعي، يُرحب بالشاي الأخضر، وهو أقدم نوع من الشاي، من قبل مختلف الناس. كونه النوع الأكثر شعبية من الشاي في الصين، يتم خبزه فورًا بعد قطفه ويمكن معالجته بطرق مختلفة.
الشاي الأسود أكثر شعبية بين الأجانب. يختلف عن الشاي الأخضر، حيث أن الشاي الأسود هو نوع من الشاي المخمر. خلال عملية التخمير، يتغير لونه من الأخضر إلى الأسود.
شاي الطوب، الذي يُضغط عادةً على شكل طوب، يُصنع من الشاي الأسود أو الشاي الأخضر ويُضغط في كتل. هذا النوع من الشاي شائع بين الأقليات.
في الواقع، الشاي المعطر هو مزيج من الشاي الأخضر مع الزهور. شاي الياسمين هو النوع الأكثر شيوعًا.
شاي أولونغ هو مزيج ممتاز من نضارة الشاي الأخضر وعطر الشاي الأسود. يمكنه أيضًا تعزيز الوظائف الجيدة في الحمية والصحة العامة.
أماكن مشهورة متعلقة بالشاي في الصين
الأماكن المعروفة للاستمتاع بفنجان جيد من الشاي في الصين تشمل بكين، مقاطعات فوجيان وقوانغدونغ، بالإضافة إلى أماكن أخرى في جنوب شرق الصين التي تقدم شاي الكونغ فو، وهو تقديم رسمي للشاي في أكواب صغيرة. بحيرة الغرب في هانغتشو هي أيضًا موطن لجمعية خبراء الشاي المعروفة بشايها الأخضر الممتاز. في مقاطعات جنوب غرب الصين مثل يونان، تتأثر المجموعات العرقية بشكل أقل بالثقافات الأجنبية وتحتفظ بمراسم وعادات الشاي في مناطق زراعة الشاي الأصلية.
