تقليد تناول الطعام معًا في الصين
يحب الصينيون تناول الطعام في الخارج، خاصة عندما يستضيفون الضيوف. هذه العادة تؤدي إلى وفرة المطاعم في كل مكان في الصين. تناول الطعام معًا، مثل الغربيين الذين يشربون في الحانات أو البارات مع الأصدقاء، هو تجمع اجتماعي، وشكر على الطعام، واحتفال بروابط الأسرة والصداقة.
على عكس المطاعم الغربية حيث يُقدم لكل عشاء قائمة طعام، تُقدم قائمة طعام واحدة عادةً للطاولة بأكملها في المطعم الصيني حتى لو كان هناك عشرات العشاء. عادةً ما يدفع الشخص الذي يتلقى القائمة ويطلب الطعام للطاولة، أو الشخص الذي يجلس بالقرب من الباب سيدفع للطاولة. يعتبر الصينيون "تقسيم الفاتورة" غير لائق ومحرج. الممارسة الشائعة هي أن يتناوب العشاء الآخرون على دفع ثمن الوجبات لاحقًا.
على مائدة الطعام، يحاول العشاء عادةً إظهار حسن النية والصداقة من خلال مشاركة الطعام معًا. نتيجة لذلك، سيستغل بعض الناس هذه الفرصة لإنجاز أعمالهم على الطاولة. يستخدم البعض الطعام والشراب كأحد أدواتهم الرئيسية في إنشاء والحفاظ على علاقات تعاونية مع الآخرين.
قواعد وآداب تناول الطعام في الصين
إذا كنت ضيفًا لدى شخص ما، قد يُطلب منك طلب شيء ما، أو ذكر نوع من التفضيل. لا تتردد في تسمية طبقك المفضل. الطزاجة مهمة جدًا في المطبخ الصيني. أصبحت القوائم باللغة الإنجليزية أكثر شيوعًا، ويشجع عدد متزايد من المطاعم الزوار على الخروج من مقاعدهم واختيار المكونات من الخزانات والأقفاص والرفوف على طراز السوبر ماركت. قد تبدأ الوجبة بمقبلات باردة مثل الخضروات المخللة، البيض الذي يُعتبر عمره عشرة آلاف سنة، قناديل البحر المتبلة، أو اللحم المشوي البارد.
عادةً ما يكون الطبق الأخير هو الحساء. ثم يأتي عنصر الحبوب مثل الأرز أو النودلز أو الخبز. يُعتبر الفاكهة المقدمة في النهاية كحلوى.
آداب المائدة
بالحديث عن عادات الأكل، على عكس الغربيين، حيث يكون لكل شخص طبق طعام خاص به، توضع الأطباق في الصين على الطاولة ويشاركها الجميع. يفتخر الصينيون بثقافتهم في الطهي وسيفعلون ما بوسعهم لإظهار ضيافتهم.
لا يضع الصينيون العصي بشكل عمودي في وعاء الأرز. وإلا، يُعتبر ذلك غير لائق للغاية للمضيف والكبار الحاضرين.
النقر على الوعاء بالعصي سيُعتبر إهانة للمضيف أو الطاهي.
قرر ما الذي ستلتقطه قبل الوصول بالعصي. لا تتجول أو تبحث عن مكونات خاصة. بعد أن تلتقط عنصرًا، لا تعيده إلى الطبق.
عندما يرغب الناس في النقر على المشروبات معًا في شكل تحية، من المهم ملاحظة أن الأعضاء الأصغر سنًا يجب أن ينقروا حافة مشروبهم أسفل حافة الأكبر سنًا لإظهار الاحترام.
آداب الولائم الصينية
تُعقد الولائم عادةً في غرف خاصة بالمطاعم التي تم حجزها لهذا الغرض. تكون ترتيبات الجلوس، التي تعتمد على الرتب، أكثر صرامة من الغرب. تقليديًا، يعتبر الصينيون الجانب الأيمن هو المتفوق والجانب الأيسر هو الأدنى. لذلك، في المناسبات الرسمية التي تشمل الاجتماعات والولائم، يقوم المضيف دائمًا بترتيب جلوس الضيوف الرئيسيين على جانبه الأيمن.
تقع على عاتق المضيف مسؤولية خدمة الضيوف، وفي الولائم الرسمية جدًا لا يبدأ الناس في تناول الطعام حتى يقدم المضيف الرئيسي جزءًا للضيف الرئيسي. أو قد يرفع المضيف ببساطة عيدانه ويعلن أن الوقت قد حان لتناول الطعام. بعد هذه النقطة، يمكن للمرء أن يخدم نفسه بأي طعام بأي كمية. التوقف عن الأكل في منتصف الوليمة يُعتبر غير لائق، وقد يعتقد مضيفك بشكل غير صحيح أن شيئًا ما قد أزعجك.
يلعب الشرب دورًا مهمًا في الولائم الصينية. التحية إلزامية، ويبدأ شرب المشروبات الروحية فقط بعد أن يقوم المضيف بتحية في بداية الوجبة. من المحتمل أن يقف ويمسك كأسه بكلتا يديه بينما يقول بضع كلمات. بعد هذه التحية الأولية، يكون الشرب والتحية مفتوحين للجميع. يمكن إجراء التحيات اللاحقة من شخص لآخر أو للمجموعة ككل. لا حاجة لكلمات لإجراء التحية، وليس من الضروري تفريغ كأسك، على الرغم من أن القيام بذلك يُعتبر أكثر احترامًا.
تذكر أن المشروبات الكحولية القوية لا يجب أن تُشرب وحدها. إذا كنت عطشانًا، يمكنك ارتشاف البيرة أو المشروبات الغازية بشكل فردي، ولكن إذا كنت تفضل شرب المشروبات الكحولية القوية، فتأكد من اللحاق بنظر شخص ما على طاولتك، ابتسم وارفع كأسك، واشربوا معًا. يمكن أيضًا استخدام البيرة أو المشروبات الغازية للتحية. أيضًا، من غير اللائق ملء كأسك الخاص دون ملء كؤوس الآخرين أولاً. ينطبق هذا على جميع المشروبات وليس فقط على الكحول. إذا أصبح كأسك فارغًا وكان مضيفك منتبهًا، فمن المحتمل أن يملأه لك فورًا. عند ملء كأس شخص آخر، من الأدب ملؤه بقدر ما تستطيع دون أن ينسكب السائل على الحافة. يرمز هذا إلى الاحترام الكامل والصداقة.
يُعتبر استهلاك الطبق الأخير علامة على انتهاء الوليمة رسميًا. لا يوجد الكثير من الطقوس المرتبطة بنهايتها. قد يسأل المضيف إذا كنت قد شبعت، وهو ما قد تكون قد فعلته بلا شك. ثم سيقوم المضيف الرئيسي بالوقوف، مشيرًا إلى أن الوليمة قد انتهت. عمومًا، سيودع المضيف الرئيسي الجميع عند الباب ويبقى خلفه لتسوية الفاتورة مع صاحب المطعم. عادةً ما يرافق المضيفون الضيوف إلى مركباتهم ويبقون في الخارج يلوحون حتى يغادر الضيوف المكان.
الاستخدام الصحيح للعصي
أولاً، هناك أمران مهمان يجب تذكرهما للاستخدام الفعال للعصي. أحدهما هو أن النهايتين السفليتين يجب أن تكونا متساويتين، أي يجب ألا تبرز واحدة عن الأخرى. الشرط الآخر هو أن تكون العصي في نفس المستوى.
ضع العود الأول (السفلي) في قاعدة الإبهام والسبابة واستند نهايته السفلية على الإصبع الخاتم كما هو موضح. يبقى هذا العود ثابتًا. امسك العود الآخر (العلوي) بين أطراف السبابة والوسطى، وثبت نصفه العلوي على قاعدة السبابة، واستخدم أطراف الإبهام لإبقائه في مكانه. لالتقاط الطعام، حرك العود العلوي بأصابع السبابة والوسطى. مع قليل من الممارسة، ستتمكن من استخدام العصي بسهولة.
