"O clima e os assuntos humanos estão se incentivando mutuamente, e o solstício de inverno traz a primavera novamente." O solstício de inverno também é conhecido como solstício do sul, festival de inverno e sub-ano. É o 22º termo solar dos 24 termos solares e o quarto termo solar do inverno. Neste dia, a área ao norte do equador tem o dia mais curto e a noite mais longa, e "o ar que está finalmente escondido atinge seu pico aqui".
Na China, o solstício de inverno é um termo solar muito importante e um festival tradicional para os chineses. Quando chega o solstício de inverno, "o frio é forte e o chão começa a esfriar" e já é um inverno frio. Na mente dos antigos, o solstício de inverno é tão importante quanto o Dia de Ano Novo. Desde os tempos antigos, há um ditado que "o solstício de inverno é tão importante quanto o Ano Novo."
Como as pessoas em diferentes regiões celebram o solstício de inverno?
Solstício de Inverno Muitos lugares no sul da China celebram o solstício de inverno. Muitas áreas costeiras no sul têm o costume tradicional de adorar os ancestrais no solstício de inverno. Cada casa coloca estátuas e tábuas de ancestrais no salão superior da casa, monta uma mesa de oferendas e organiza incensários e oferendas. Enquanto oferecem sacrifícios aos ancestrais, alguns lugares também oferecem sacrifícios aos deuses do céu e da terra, e se curvam aos deuses para orar por bom tempo e boas colheitas no próximo ano, e por uma família harmoniosa e próspera.
- povo de Guangdong come carne assada e arroz com gengibre no solstício de inverno. No solstício de inverno, a maioria das pessoas de Guangdong tem o costume de "adicionar pratos" para comer carne do solstício de inverno. Há um provérbio popular na área de Chaoshan que diz "Dongjiewan, uma refeição é o Ano Novo", comumente conhecido como "adicionar anos". Os Hakka acreditam que a água tem o melhor sabor durante o solstício de inverno, por isso tornou-se um costume para os Hakka fazer vinho durante o solstício de inverno.
- As pessoas de Hangzhou comem bolos de arroz no solstício de inverno. Comer bolos de arroz tem sido popular em Hangzhou desde o final das dinastias Ming e início da Qing. Durante o solstício de inverno, diferentes sabores de bolos de arroz são feitos para as três refeições. Comer bolos de arroz no solstício de inverno fará você crescer mais alto a cada ano e trará boa sorte. Em Sichuan, sopa de carneiro é consumida no solstício de inverno, e o carneiro é o alimento mais nutritivo no inverno. Em Hunan e Hubei, arroz glutinoso com feijão vermelho deve ser consumido no solstício de inverno.
- Em algumas áreas do sul, é mais popular comer bolinhos do solstício de inverno (bolas do solstício de inverno), que significa reunião. Todas as manhãs do solstício de inverno, cada família mói farinha de arroz glutinoso e usa açúcar, carne, vegetais, frutas, rabanete ralado, etc. como recheio para fazer bolinhos do solstício de inverno. Não só os comem, mas também os dão a parentes e amigos como uma bênção. Na verdade, comer bolinhos de arroz glutinoso no solstício de inverno é um costume tradicional no meu país, que é ainda mais comum no sul do rio Yangtze. Há também um ditado entre as pessoas que "comer bolinhos de arroz glutinoso te faz um ano mais velho".
- Em muitas áreas do norte do meu país, há o costume de comer bolinhos no solstício de inverno todos os anos. Segundo a lenda, quando o santo médico Zhang Zhongjing se aposentou e voltou para sua cidade natal, viu as pessoas congeladas, então usou carne de carneiro, algumas ervas repelentes de frio e massa para envolvê-las na forma de orelhas, fazendo um remédio chamado "Sopa Quhan Jiao'er" e dando-o às pessoas para comer. Mais tarde, a cada solstício de inverno, as pessoas imitavam e comiam, formando um costume. A maioria das áreas no norte do meu país come bolinhos neste dia porque os bolinhos significam "livrar-se do frio". Até hoje, ainda há um provérbio popular que "se você não comer bolinhos no solstício de inverno, ninguém se importará se suas orelhas congelarem".
Comer bolinhos no Solstício de Inverno tem muitos benefícios
1. Do ponto de vista da ciência culinária, o método de cozinhar e ferver bolinhos usa água (vapor) como meio, e a temperatura é de apenas cerca de 100 graus, o que não só pode cozinhar alimentos, mas também desinfetar e esterilizar, evitando a formação de fortes carcinógenos como o benzopireno em condições de grelhar e fritar, garantindo a segurança alimentar. Além disso, os componentes nutricionais dos alimentos não serão perdidos devido à peroxidação ou hidrólise durante o processo de cozimento e fervura.
2. Do ponto de vista da estrutura alimentar, os recheios dos bolinhos são todos envoltos em massa, o que pode alcançar uma combinação adequada de cereais, vegetais, frutas e carne, de modo que os pratos principais e secundários sejam razoavelmente combinados, ricos em nutrição e equilibrados em ácido e alcalino, e a estrutura da pirâmide alimentar.
3. Do ponto de vista nutricional, os bolinhos são cozidos a vapor com água (vapor) como meio de transferência de calor, o que pode clivar completamente os polissacarídeos do amido nos alimentos e facilitar a absorção humana.
4. É adequado para o estômago e os hábitos alimentares dos chineses e está em conformidade com os princípios de preservação da saúde de "comer e beber com moderação", "harmonizar os cinco sabores" e "estar em harmonia com a arte dos números".
Enquanto nos reunimos em torno da mesa neste Solstício de Inverno, o simples ato de desfrutar de um prato de bolinhos fumegantes é mais do que apenas uma preferência culinária—é uma celebração da família, uma esperança de prosperidade e um tributo à resiliência do espírito humano contra o frio do inverno. Portanto, vamos abraçar esta tradição com alegria e saborear cada mordida como um gosto do calor que está por vir.
