De Diversiteit van Chinese Regionale Keukens
Regionale culturele verschillen variëren sterk binnen China, wat aanleiding geeft tot de verschillende stijlen van voedsel in het hele land. Traditioneel zijn er acht hoofdregionale keukens, of Acht Grote Tradities. Vier van de Acht Grote Tradities krijgen meer nadruk, namelijk de Kantonese Keuken, Shandong Keuken, Sichuan Keuken en Huaiyang Keuken, die worden beschouwd als het dominante culinaire erfgoed van China.
In moderne tijden worden Beijing-keuken en Shanghai-keuken soms ook genoemd samen met de klassieke acht regionale stijlen als de Tien Grote Tradities. Er zijn ook kenmerkende boeddhistische en islamitische subkeukens binnen de Chinese keuken, met de nadruk op respectievelijk vegetarische en halal-gebaseerde diëten.
Vier Prominente Regionale Keukens
Kantonese Keuken
De naam van deze keuken kan worden afgeleid van de oude naam van de stad Guangzhou. Kantonese keuken is beroemd om zijn verschillende gerechten, mooie presentatie, evenals brede en strikte selectie van ingrediënten. Sommige verrassende gewoonten en eetgewoonten worden behouden in Guangdong, waarvan het eten van slangen een voorbeeld is.
Bovendien worden verse groenten, die zo kort mogelijk worden gekookt om de oorspronkelijke knapperigheid te behouden, opgenomen in de Kantonese keuken. Andere kwaliteiten van de Kantonese keuken zijn lichtheid, zoetheid en een neiging om glibberig te zijn.
De bekendste gerechten zijn onder andere een stoofpot van slang en kat, geroosterd speenvarken en de verschillende soorten pap. Honderden cakes en verfrissingen worden vaak samen met het hoofdgerecht geserveerd.
Shandong Keuken
Als onderdeel van de noordelijke kookstijl zou Shandong koken waarschijnlijk de kooktraditie in de keuken van de Noord-Chinese Vlakte moeten worden genoemd. Bovendien omvat de Shandong-keuken enkele van de gerechten op de menu's van de keizers van de voormalige dynastieën.
Pannenkoeken en tarwebroodjes zijn hier het representatieve basisvoedsel. Populaire gerechten van de Shandong-keuken zijn onder andere gebakken maag en negen-bochten varkensdarmen en Dezhou gestoofde kip. Bovendien, aangezien Shandong aan de oostkust van China ligt, omvat de Shandong-keuken een verscheidenheid aan zeevruchtengerechten.
Sichuan Keuken
Sichuan Keuken is bekend om zijn hete, pittige, tongverdoofde en zure smaken. Bovendien kunnen de smaken van Sichuan-gerechten behoorlijk complex zijn omdat het verschillende kruiden combineert om de unieke smaken te creëren. Populaire gerechten van de Sichuan-keuken zijn onder andere Mapo Tofu, Varkensreepjes met Vis-smaak, Kipblokjes met Chili en Pinda's en Tweemaal Gekookt Varkensvlees.
Sichuan-keuken hecht ook veel belang aan de balans van kleur, smaak, vorm, geur en textuur. Geen wonder dat toeristen zowel thuis als in het buitenland er een sterke voorkeur voor hebben.
Huaiyang Keuken
Huaiyang-gerechten hebben een grote verscheidenheid. Geworteld in de Yangtze River Valley, hebben Huaiyang-gerechten veel geleend van de omliggende gebieden. Vanwege het feit dat er in deze regio diverse groenten beschikbaar zijn, is het wijdverbreide gebruik van groenten een ander kenmerk van Huaiyang-gerechten. Veel van de gerechten worden gebakken of geserveerd met azijn of sesamolie. Specerijen zoals gember, knoflook en soms rode pepers worden ook gebruikt. Kruiden van Huaiyang-gerechten zijn meestal zoeter omdat er meer suiker en donkere sojasaus worden gebruikt bij de bereiding. De overvloedige productie van zeevruchten en meerproducten draagt ook bij aan de variëteiten van de Huaiyang-keuken.
Beroemde gerechten van de Huaiyang-keuken zijn onder andere Leeuwenkopgehaktballen, zoute eend, de West Lake vis met azijn en Wuxi zachte varkensribben.
De Top Tien Beroemde Gerechten in China
De top tien beroemde gerechten in China verwijzen naar tien soorten gerechten uit verschillende delen van China.
- Beijing Geroosterde Eend is gemaakt van hoogwaardige eend, vol van kleur en smaak. Het vlees van de eend is niet vet.
- De belangrijkste kenmerken van Sichuan Mapo Tofu zijn tongverdoofd, pittig, heet, geurig, knapperig, mals, vers en verfrissend.
- De West Lake Vis met Azijn is een traditioneel gerecht in Hangzhou waarin de vis mals is met een krabsmaak.
- De Vliegende Draak Soep is een beroemde traditionele keuken in de provincie Heilongjiang, die heerlijk is en wordt beschouwd als een voedzame soep.
- De Wuwei Gerookte Eend is een van de meest representatieve gerechten langs de Yangtze-rivier, waar de unieke methoden van roken en marineren worden gebruikt.
- Het gerecht van Dongpo Vlees is meestal gebaseerd op een vierkant stuk varkensvlees, half vet en half mager, dat geurig is, maar niet vet met kenmerken van helderrode kleur en rijke volle saus.
- Bij het koken van de Gestoomde Meervoudige Geconserveerde Ham, gebruikt de chef meestal varkensvlees, kip en spek en voegt dan kippensoep en kruiden toe en de uiteindelijke smaak is sterk, zout en zoet, soepel en niet vet.
- Voor het gerecht van Pittige Kip, worden veel pittige kruiden gebruikt, maar de smaak is knapperig en mals.
- De Dong’an Kip is gemaakt van kleine hanen, wat resulteert in een hete en pittige smaak.
- Het laatste gerecht met merknaam is de Gestoomde Wuchang Vis, een vers gekookte vis met champignons en winterbamboescheuten, versierd met rode, witte en zwarte ingrediënten.
