다양한 중국 요리
중국 요리는 세계에서 가장 풍부하고 다양한 요리 유산 중 하나로 널리 알려져 있습니다. 중국의 다양한 지역에서 기원하여 세계 다른 지역으로 전파되었습니다.
중국 문화에서 식사는 일반적으로 두 가지 일반적인 구성 요소로 구성된 것으로 간주됩니다: 주식과 채소, 고기, 생선 또는 기타 재료의 동반 요리. 이 문화적 개념화는 북유럽과 미국의 요리와 어느 정도 대조되며, 여기서는 고기나 동물성 단백질이 주 요리로 간주되는 경우가 많고, 대부분의 지중해 요리와도 다릅니다. 지중해 요리는 일반적으로 밀가루 기반의 구성 요소에 기반합니다.
전 세계적으로 잘 알려져 있듯이, 쌀은 중국 요리의 많은 부분에서 중요한 역할을 합니다. 그러나 중국의 많은 지역, 특히 북부 중국에서는 밀 기반 제품이 우세하며, 남부 중국에서는 쌀이 주를 이룹니다. 수프는 보통 식사의 끝에 제공됩니다. 그러나 남부 중국에서는 식사의 시작에 더 자주 제공됩니다.
젓가락은 중국 문화에서 고체 음식을 위한 주요 식사 도구이며, 수프와 다른 액체는 전통적으로 도자기로 만들어진 넓고 평평한 바닥의 숟가락으로 즐깁니다. 최근 중국과 동아시아에서 벌목 부족으로 인해 나무 젓가락의 지배력이 약화되고 있으며, 많은 중국 식당에서는 환경적으로 지속 가능한 식사 도구로 전환을 고려하고 있습니다. 과거에 사용된 더 비싼 재료로는 상아와 은이 포함되었습니다. 반면, 나무나 대나무로 만든 일회용 젓가락이 작은 식당에서는 재사용 가능한 젓가락을 대체했습니다.
중국 요리의 대부분의 요리에서는 음식이 한 입 크기로 준비되어 직접 집어 먹을 수 있습니다(예: 채소와 고기). 생선은 보통 통째로 요리되어 젓가락으로 직접 조각을 떼어 먹습니다. 이는 다른 요리에서 생선을 먼저 필레로 만드는 것과 다릅니다. 중국에서는 생선을 가능한 신선하게 제공하는 것이 바람직하기 때문입니다.
전형적인 중국 식사에서는 각 식사자에게 자신의 밥그릇이 주어지며, 동반 요리는 모두가 테이블에 앉아 공유하는 공동 접시(또는 그릇)에 제공됩니다. 이는 서양 국가에서 "가족 스타일"로 알려진 공동 서비스입니다. 중국 식사에서는 각 식사자가 젓가락으로 공동 접시에서 한 입씩 음식을 집어 먹습니다. 이는 식사 시작 시 개별적으로 요리를 나누어 주는 서양 식사와 대조적입니다. 많은 비중국인들은 개인의 식기구가 공동 접시에 닿는 것을 불편해하며, 이러한 위생적 이유로 추가적인 서빙 스푼이나 젓가락이 제공될 수 있습니다. 선택된 음식은 한 입에 밥과 함께 먹거나 번갈아 가며 먹는 경우가 많습니다.
정식 만찬의 끝에는 보통 달콤한 요리가 제공되며, 슬라이스 과일이나 따뜻하게 제공되는 단 수프가 포함됩니다.
전통적인 중국 문화에서는 차가운 음료가 뜨거운 음식의 소화에 해롭다고 믿어져, 식사 시간에 얼음물이나 청량음료와 같은 차가운 음료는 전통적으로 제공되지 않습니다. 수프 외에 다른 음료가 제공된다면, 가장 가능성이 높은 것은 뜨거운 차나 뜨거운 물일 것입니다. 차는 기름진 음식의 소화에 도움이 된다고 믿어집니다.
종종 중국 외부의 중국 음식은 현지의 맛에 맞게 조정된 정통 음식에서부터 새롭게 창조된 것까지 다양할 수 있습니다. 예를 들어, 잡채는 중국의 식당에서는 존재하지 않습니다.
"중국의 맛": 중국 음식 문화의 시각적 향연e
최근, 정교한 중국 음식을 특징으로 하는 다큐멘터리 "중국의 맛"이 많은 TV 시리즈를 제치고 인터넷에서 매우 뜨거운 화제가 되었습니다.중국의 맛 중국 음식의 입맛을 돋우는 이미지로 가득 차 있으며, 고급 요리에서 지역 별미까지 다양합니다. 다큐멘터리는 또한 음식 제작의 아름답고 정교한 과정을 포착합니다.
중국중앙텔레비전에서 제작한 이 프로그램은 중국인의 음식과 삶에 대한 추구를 중심으로 전개됩니다. 특정 다양한 인물의 이야기를 통해 중국의 음식 문화를 설명합니다. 첫 번째 시즌의 중국의 맛 중국 은 2012년 5월 14일에 방송되었고, 두 번째 시즌은 2014년 4월 18일에, 세 번째 시즌은 2018년 2월 19일에 방송되었습니다.
과거의 중국 요리사나 미식가에 초점을 맞춘 비디오 자료와 달리, 중국의 맛 정교한 요리와 복잡한 과정을 보여주고자 합니다. 첫 번째 시즌에서는 중국의 일상적인 식단을 해외 관객에게 빠르고 쉬운 내러티브 리듬과 정교하고 섬세한 이미지로 소개할 것입니다. 중국인들이 식단에서 쌓아온 풍부한 경험은 크게 다릅니다. 식습관과 독특한 미적 취향, 그리고 동양 생활의 가치는 감독이 생존의 지혜와 비교합니다.
두 번째 시즌은 중국의 맛 음식을 창으로 삼아 중국과 음식의 관계를 기록합니다. 중국 음식을 통해 사람들은 이 고대 국가를 감상할 수 있습니다. 게다가, 이 다큐멘터리는 중국 사람들이 일상 생활에서 음식과 관련된 다양한 측면의 내레이션을 바탕으로 문화적 전통, 가족 개념, 생활 태도를 어떻게 보존해왔는지를 보여줄 것입니다.
세 번째 시즌은 음식의 아름다움을 탐구하고, 중국 요리의 문화적 뿌리를 검토하며, 더 가치 있고 매력적인 중국 이야기를 깊이 파고듭니다. 역사적 진화 과정에서 중국 요리의 이주와 통합을 탐구하고, 중국인과 음식의 관계에 대해 논의합니다. 총 400종 이상의 음식이 등장합니다.
