중국 요리의 구성 및 지역적 특성
중국 요리는 세계에서 가장 풍부하고 다양한 요리와 유산을 대표하는 것으로 널리 알려져 있습니다. 중국의 다양한 지역에서 유래한 중국 요리는 세계 다른 많은 지역으로 널리 퍼졌습니다.
중국 문화에서 식사는 일반적으로 두 가지 이상의 일반적인 구성 요소로 구성된 것으로 간주됩니다. 중국어로 주식(주식, 주식)으로 알려진 탄수화물(전분의 원천) - 일반적으로 쌀, 국수 또는 만두(찐빵)와 채소, 고기, 생선 또는 기타 품목의 반찬, 중국어로 채(요리)로 알려져 있습니다. 이러한 문화적 개념은 고기나 동물성 단백질이 주식으로 간주되는 북유럽과 미국의 요리와는 어느 정도 대조를 이룹니다.
쌀은 중국 요리의 많은 부분에서 중요한 부분을 차지합니다. 그러나 중국의 많은 지역, 특히 북부 중국에서는 밀 기반 제품에는 국수와 찐빵이 포함됩니다. 중국 요리에서 쌀의 중요성에도 불구하고 공식적인 행사에서는 쌀이 전혀 제공되지 않는 경우가 많습니다. 이러한 경우 쌀은 다른 요리가 남아 있지 않을 때만 제공되거나 식사의 끝에 상징적인 요리로 제공됩니다. 수프는 보통 식사의 끝에 제공됩니다. 그러나 중국 남부에서는 식사의 시작에 더 자주 제공됩니다.
식기 및 음식 준비 스타일
젓가락은 중국 문화에서 고체 음식을 먹는 주요 식기이며, 수프 및 기타 액체는 넓고 평평한 바닥의 숟가락으로 즐깁니다. 중국과 동아시아의 최근 벌목 부족으로 인해 나무 젓가락의 지배력이 약화되고 있으며, 많은 중국 식당에서는 플라스틱이나 대나무 젓가락과 같은 환경적으로 지속 가능한 식기로 전환을 고려하고 있습니다. 나무나 대나무로 만든 일회용 젓가락은 작은 식당에서 재사용 가능한 젓가락을 거의 대체했습니다.
중국 요리의 대부분의 요리에서는 음식을 직접 집어 먹을 수 있는 크기로 준비합니다. 전통적으로 중국 문화에서는 칼과 포크를 식탁에서 사용하는 것을 '야만적'이라고 여겼습니다. 이러한 도구는 무기로 간주되기 때문입니다. 손님이 직접 음식을 자르는 것은 무례한 것으로 간주되었습니다. 생선은 보통 통째로 요리하여 제공되며, 식사자는 젓가락으로 생선에서 직접 조각을 떼어 먹습니다. 이는 다른 요리에서는 생선을 먼저 필레로 만들어 제공하는 것과 다릅니다. 이는 생선을 가능한 한 신선하게 제공하기를 원하기 때문입니다.
식사 관습 및 채식 문화
중국 식사에서는 각 개인 식사자에게 자신의 밥그릇이 제공되고 반찬은 모두가 식탁에 앉아 공유하는 공동 접시(또는 그릇)에 제공됩니다. 중국 식사에서는 각 식사자가 젓가락으로 한 입씩 공동 접시에서 음식을 집어 먹습니다. 이는 식사 시작 시 요리의 개별 서빙을 나누는 것이 관례인 서양 식사와 대조적입니다. 많은 비중국인들은 개인의 식기(침 자국이 남아 있을 수 있음)가 공동 접시에 닿는 것을 불편해합니다. 이러한 위생상의 이유로 추가적인 서빙 스푼이나 젓가락(공용 젓가락)이 제공될 수 있습니다.
채식주의는 중국에서 드물거나 이상한 일이 아닙니다. 중국 채식주의자는 서양에서의 고정관념과 달리 두부를 많이 먹지 않습니다. 대부분의 중국 채식주의자는 불교도입니다. 중국 불교 요리에는 고기가 전혀 들어 있지 않은 진정한 채식 요리가 많이 있습니다.
디저트, 음료 및 그들의 문화적 의미
정식 만찬의 끝에는 보통 얇게 썬 과일이나 따뜻하게 제공되는 단맛의 수프와 같은 단맛의 요리가 제공됩니다.
전통적인 중국 문화에서는 차가운 음료가 뜨거운 음식의 소화에 해롭다고 믿기 때문에 식사 시간에 얼음물이나 청량음료와 같은 음료는 전통적으로 제공되지 않습니다. 수프 외에 다른 음료가 제공되는 경우, 가장 가능성이 높은 것은 뜨거운 차나 뜨거운 물일 것입니다. 차는 기름진 음식의 소화를 돕는다고 믿어집니다.
일반 음식의 상징적 의미
중국 문화에서 국수는 장수의 상징입니다. 국수는 많은 나라에서 생일 케이크와 촛불이 생일 축하의 일부인 것처럼 중국 생일 축하의 일부입니다. 젊은이든 노인이든 모두 건강한 삶을 기대하며 장수 국수를 한 그릇 먹습니다. 국수가 장수를 상징하기 때문에 국수 가닥을 자르는 것은 매우 불운한 것으로 간주됩니다.
계란은 많은 문화에서 특별한 상징적 의미를 지니며, 중국도 예외는 아닙니다. 중국인들은 계란이 다산을 상징한다고 믿습니다. 아기가 태어난 후 부모는 붉은 계란과 생강 파티를 열어 둥근 삶은 계란을 제공하여 출생을 알릴 수 있습니다. 에그롤이나 춘권은 금괴 모양과 비슷하여 새해에 부와 번영을 상징하는 의미로 자주 제공됩니다.
생선은 축제 행사에서도 큰 역할을 합니다. 물고기를 뜻하는 중국어 단어 '유'는 소원과 풍요를 뜻하는 동음이의어와 비슷하게 들립니다. 그 결과, 새해 전날 저녁에는 다가오는 해에 번영과 부의 축적을 기원하는 의미로 저녁 식사로 생선을 제공하는 것이 관례입니다. 또한 물고기는 머리와 꼬리가 붙은 채로 통째로 제공되어 다가오는 해의 좋은 시작과 끝을 상징합니다.
특별한 행사에서의 상징성
오리는 중국 문화에서 충성을 상징합니다. 중국 결혼식 연회에 초대받으면 연회 테이블에 베이징 오리 요리가 놓여 있는 것을 보고 놀라지 마세요. 또한 빨간색 요리는 행복의 색이기 때문에 결혼식에서 제공됩니다. (새해 연회에서도 같은 이유로 제공될 수 있습니다.)
닭고기는 중국 문화에서 용과 봉황의 상징의 일부를 형성합니다. 중국 결혼식에서 닭발은 봉황발이라고 불리며 랍스터와 같은 '용 음식'과 함께 자주 제공됩니다. 닭고기는 또한 중국 설날에 인기가 있으며, 좋은 결혼과 가족의 결합을 상징하며, 새를 통째로 제공하는 것은 가족의 단결을 강조합니다.
씨앗(연자, 수박씨 등)은 중국 문화에서 많은 자녀를 낳는 것을 상징합니다. 특별한 상황에서 행운을 상징하는 다른 음식, 간식 및 과일에는 말린 두부, 검은 이끼 해초, 땅콩, 포멜로 및 오렌지가 포함됩니다.
