中国の食事を共にする伝統
中国人は外食を好み、特にゲストをもてなすときにそうします。この習慣は、中国の至る所にレストランが豊富にあることにつながっています。食事を共にすることは、西洋人が友人とパブやバーで飲むのと同様に、社交の場であり、食事への感謝の意を表し、家族の絆や友情の絆を祝うものです。
西洋のレストランでは各食事客にメニューが提供されますが、中国のレストランではたとえ十数人の食事客がいても、1つのメニューがテーブル全体に提供されることが一般的です。通常、メニューを受け取って注文する人がテーブルの支払いを行うか、ドアの近くに座っている人が支払いを行います。中国人は「割り勘」を非常に無礼で恥ずかしいと感じます。一般的な習慣は、他の食事客が後で交代で食事の支払いをすることです。
食事の席では、食事を共にすることで善意と友情を示そうとするのが一般的です。その結果、ビジネスを食事の場で行う機会を利用する人もいます。食べ物や飲み物を、他者との協力関係を築き、維持するための主要な手段の一つとして利用する人もいます。
中国の食事のルールとマナー
ゲストとして招かれた場合、何かを注文するように頼まれたり、好みを述べるように求められることがあります。お気に入りの料理を自由に挙げてください。中国料理では新鮮さが非常に重要です。英語のメニューが増えており、多くのレストランでは、椅子から立ち上がって水槽やケージ、スーパーマーケットのような棚から食材を選ぶことを奨励しています。食事は、漬け野菜、ピータン、味付けクラゲ、冷製ロースト肉などの冷たい前菜から始まることがあります。
最後の料理は通常スープです。その後、米、麺、パンなどの穀物の主食が続きます。最後に出される果物はデザートと見なされます。
テーブルマナー
食習慣について話すと、西洋人とは異なり、中国では料理がテーブルに置かれ、全員で共有します。中国人は自分たちの料理文化を非常に誇りに思っており、最大限のもてなしを示そうとします。
中国人は箸をご飯の器に直立させません。そうしないと、ホストや同席している年長者に対して非常に無礼と見なされます。
箸で器を叩くことは、ホストやシェフへの侮辱と見なされます。
箸で何を取るかを決めてから手を伸ばしてください。特定の食材を探してうろうろしたり、突いたりしないでください。一度取ったものは、皿に戻さないでください。
乾杯の際には、年下の者が年上の者の飲み物の縁の下で自分の飲み物の縁を合わせることが重要です。これは敬意を示すためです。
中国の宴会のエチケット
宴会は通常、その目的のために予約されたレストランの個室で行われます。席次は西洋よりも厳格で、ランクに基づいています。伝統的に、中国人は右側を上位とし、左側を下位と見なします。したがって、会議や宴会を含む正式な場では、ホストは主賓を自分の右側に座らせるよう手配します。
ホストの責任はゲストに料理を提供することです。非常に正式な宴会では、主賓に料理を提供するまで食事を始めません。または、ホストが箸を上げて食事を始めることを告げることもあります。この時点から、好きな料理を好きな量だけ自分で取ることができます。宴会の途中で食事をやめるのは失礼であり、ホストは何かに不快感を抱いたと誤解するかもしれません。
飲酒は中国の宴会で重要な役割を果たします。乾杯は必須であり、食事の始めにホストが乾杯を行った後にのみ酒の飲用が始まります。ホストは立ち上がり、両手でグラスを持ち、数言述べることが一般的です。この最初の乾杯の後、飲酒と乾杯は全員に開かれています。以降の乾杯は個人間でもグループ全体に対しても行うことができます。乾杯の際に言葉は必要なく、グラスを空にする必要はありませんが、そうすることはより敬意を示します。
強い酒は一人で飲むべきではないことを覚えておいてください。喉が渇いた場合は、ビールやソフトドリンクを個別に飲むことができますが、強い酒を飲む場合は、テーブルの誰かと目を合わせ、微笑んでグラスを上げ、一緒に飲むようにしてください。ビールやソフトドリンクも乾杯に使うことができます。また、自分のグラスを満たす前に他の人のグラスを満たすのが礼儀です。これはアルコールだけでなく、すべての飲み物に当てはまります。グラスが空になった場合、ホストが気を配っていれば、すぐにそれを満たしてくれるでしょう。他の人のグラスを満たす際には、液体が縁からこぼれないようにできるだけ満たすのが礼儀です。これは完全な敬意と友情を象徴しています。
最後の料理を消費することが宴会の公式な終了を示します。その終了にはほとんど儀式は伴いません。ホストはあなたが満腹かどうか尋ねるかもしれませんが、間違いなく満腹になっています。その後、主賓が立ち上がり、宴会の終了を示します。一般的に、主賓はドアで皆にお別れを告げ、レストランの支払いをするために後に残ります。ホストは通常、ゲストを車まで見送り、ゲストが敷地を離れるまで外で手を振り続けます。
箸の正しい使い方
まず、箸を効果的に使うために覚えておくべき2つの重要なことがあります。1つは、2本の下端が揃っていること、つまり一方が他方より突出していないことです。もう1つの条件は、2本の箸が同じ平面上にあることです。
親指と人差し指の付け根に最初の（下の）箸を置き、その下端を薬指の上に置きます。この箸は固定されたままです。もう一方の（上の）箸を人差し指と中指の先で持ち、人差し指の付け根に上半分を固定し、親指の先でそれを保持します。食べ物をつかむには、人差し指と中指で上の箸を動かします。少し練習すれば、箸を簡単に使えるようになります。
