"El clima y los asuntos humanos se están instando mutuamente, y el solsticio de invierno trae la primavera de nuevo." El solsticio de invierno también se conoce como el solsticio del sur, festival de invierno y subaño. Es el vigésimo segundo término solar de los 24 términos solares y el cuarto término solar del invierno. En este día, el área al norte del ecuador tiene el día más corto y la noche más larga, y "el aire que finalmente se oculta alcanza su punto máximo aquí".
En China, el solsticio de invierno es un término solar muy importante y un festival tradicional para los chinos. Cuando llega el solsticio de invierno, "el frío es fuerte y la tierra comienza a enfriarse" y ya es un invierno frío. En la mente de los antiguos, el solsticio de invierno es tan importante como el Día de Año Nuevo. Desde la antigüedad, ha habido un dicho que "el solsticio de invierno es tan importante como el Año Nuevo."
¿Cómo celebran el solsticio de invierno las personas en diferentes regiones?
Solsticio de Invierno Muchas regiones del sur de China celebran el solsticio de invierno. Muchas áreas costeras en el sur tienen la costumbre tradicional de adorar a los antepasados en el solsticio de invierno. Cada hogar coloca estatuas y tabletas de antepasados en el salón superior de la casa, establece una mesa de ofrendas y organiza quemadores de incienso y ofrendas. Mientras ofrecen sacrificios a los antepasados, en algunos lugares también se ofrecen sacrificios a los dioses del cielo y la tierra, y se inclinan ante los dioses para rezar por buen clima y buena cosecha en el próximo año, y por una familia armoniosa y prosperidad.
- Las personas de Guangdong comen carne asada y arroz con jengibre en el solsticio de invierno. En el solsticio de invierno, la mayoría de las personas de Guangdong tienen la costumbre de "agregar platos" para comer carne del solsticio de invierno. Hay un proverbio popular en el área de Chaoshan que dice "Dongjiewan, una comida es el Año Nuevo", comúnmente conocido como "agregar años". Los hakka creen que el agua sabe mejor durante el solsticio de invierno, por lo que se ha convertido en una costumbre para los hakka elaborar vino durante el solsticio de invierno.
- Las personas de Hangzhou comen pasteles de arroz en el solsticio de invierno. Comer pasteles de arroz ha sido popular en Hangzhou desde finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing. Durante el solsticio de invierno, se hacen diferentes sabores de pasteles de arroz para las tres comidas. Comer pasteles de arroz en el solsticio de invierno te hará más alto cada año y traerá buena suerte. En Sichuan, se come sopa de cordero en el solsticio de invierno, y el cordero es el alimento más nutritivo en invierno. En Hunan y Hubei, se debe comer arroz glutinoso con frijoles rojos en el solsticio de invierno.
- En algunas áreas del sur, es más popular comer dumplings del solsticio de invierno (bolas del solsticio de invierno), lo que significa reunión. Cada mañana del solsticio de invierno, cada hogar muele harina de arroz glutinoso y usa azúcar, carne, verduras, frutas, rábano rallado, etc. como relleno para hacer dumplings del solsticio de invierno. No solo los comen ellos mismos, sino que también se los dan a familiares y amigos como una bendición. De hecho, comer bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno es una costumbre tradicional en mi país, que es aún más común en el sur del río Yangtsé. También hay un dicho entre la gente que "comer bolas de arroz glutinoso te hace un año mayor".
- En muchas áreas del norte de mi país, hay una costumbre de comer dumplings en el solsticio de invierno cada año. Según la leyenda, cuando el santo médico Zhang Zhongjing se retiró y regresó a su ciudad natal, vio a la gente congelada, por lo que usó cordero, algunas hierbas repelentes del frío y masa para envolverlos en forma de orejas, haciendo una medicina llamada "Sopa Quhan Jiao'er" y dándola a la gente para comer. Más tarde, cada solsticio de invierno, la gente imitó y la comió, formando una costumbre. En la mayoría de las áreas del norte de mi país se comen dumplings en este día porque los dumplings significan "deshacerse del frío". Hasta el día de hoy, todavía hay un proverbio popular que dice "si no comes dumplings en el solsticio de invierno, a nadie le importará si se te congelan las orejas".
Comer dumplings en el Solsticio de Invierno tiene muchos beneficios
1. Desde la perspectiva de la ciencia culinaria, el método de cocción al vapor y hervido de los dumplings utiliza agua (vapor) como medio, y la temperatura es solo de unos 100 grados, lo que no solo puede cocinar los alimentos sino también desinfectar y esterilizar, evitando la formación de fuertes carcinógenos como el benzopireno bajo condiciones de asado y fritura, asegurando la seguridad alimentaria. Además, los componentes nutricionales de los alimentos no se perderán debido a la peroxidación o hidrólisis durante el proceso de cocción al vapor y hervido.
2. Desde la perspectiva de la estructura dietética, los rellenos de los dumplings están todos envueltos en masa, lo que puede lograr una combinación adecuada de cereales, verduras, frutas y carne, de modo que los platos principales y secundarios estén razonablemente combinados, ricos en nutrición y equilibrados en ácido y álcali, y la estructura de la pagoda dietética.
3. Desde el punto de vista nutricional, los dumplings se cocinan al vapor con agua (vapor) como medio de transferencia de calor, lo que puede descomponer completamente los polisacáridos del almidón en los alimentos y facilitar la absorción humana.
4. Es adecuado para el estómago y los hábitos alimenticios de los chinos y se ajusta a los principios de conservación de la salud de "comer y beber con moderación", "armonizar los cinco sabores" y "estar en armonía con el arte de los números".
Mientras nos reunimos alrededor de la mesa este Solsticio de Invierno, el simple acto de disfrutar de un plato de dumplings humeantes es más que una preferencia culinaria: es una celebración de la familia, una esperanza de prosperidad y un tributo a la resiliencia del espíritu humano contra el frío invierno. Así que abracemos esta tradición con alegría y saboreemos cada bocado como un anticipo del calor por venir.
