La Multifacética Cocina China
La cocina china es ampliamente considerada como una de las cocinas y patrimonios culinarios más ricos y diversos del mundo. Se originó en diferentes regiones de China y ha llegado a otras partes del mundo.
Una comida en la cultura china se considera típicamente como compuesta por dos componentes generales: alimento principal y platos acompañantes de verduras, carne, pescado u otros materiales. Esta conceptualización cultural es hasta cierto punto en contraste con las cocinas del norte de Europa y los EE. UU., donde la carne o la proteína animal a menudo se considera el plato principal, y también diferente de la mayoría de las cocinas mediterráneas que se basan típicamente en componentes derivados del trigo.
Como es bien sabido en todo el mundo, el arroz es una parte fundamental de gran parte de la cocina china. Sin embargo, en muchas partes de China, particularmente en el norte, predominan los productos a base de trigo, en contraste con el sur de China, donde el arroz es dominante. La sopa generalmente se sirve al final de una comida. Sin embargo, en el sur de China se sirve más a menudo al comienzo de una comida.
Los palillos son las herramientas principales para comer en la cultura china para los alimentos sólidos, mientras que las sopas y otros líquidos se disfrutan con una cuchara ancha y de fondo plano, tradicionalmente hecha de cerámica. Se informa que los palillos de madera están perdiendo su dominio debido a la reciente escasez de tala en China y el este de Asia; muchos establecimientos de comida china están considerando cambiar a herramientas para comer más sostenibles con el medio ambiente. Los materiales más caros utilizados en el pasado incluían marfil y plata. Por otro lado, los palillos desechables de madera o bambú han reemplazado a los reutilizables en pequeños restaurantes.
En la mayoría de los platos de la cocina china, los alimentos se preparan en piezas del tamaño de un bocado (por ejemplo, verduras y carne), listas para ser recogidas y comidas directamente. Los pescados generalmente se cocinan y se sirven enteros, y los comensales sacan directamente piezas del pescado con palillos para comer, a diferencia de otras cocinas donde primero se filetean. Esto se debe a que, en China, se desea que el pescado se sirva lo más fresco posible.
En una comida típica china, a cada comensal se le da su propio tazón de arroz mientras que los platos acompañantes se sirven en platos (o tazones) comunales que son compartidos por todos los que están sentados a la mesa, un servicio comunal conocido como "estilo familiar" en los países occidentales. En la comida china, cada comensal toma comida de los platos comunales bocado a bocado con sus palillos. Esto contrasta con las comidas occidentales donde es costumbre repartir porciones individuales de los platos al comienzo de la comida. Muchos no chinos se sienten incómodos al permitir que los utensilios individuales de una persona toquen los platos comunales; por esta razón higiénica, se pueden poner a disposición cucharas o palillos adicionales para servir. La comida seleccionada a menudo se toma junto con algo de arroz, ya sea en un solo bocado o en alternancia.
Un plato dulce generalmente se sirve al final de una cena formal, como frutas en rodajas o una sopa dulce que se sirve caliente.
En la cultura tradicional china, se cree que las bebidas frías son perjudiciales para la digestión de los alimentos calientes, por lo que artículos como el agua helada o los refrescos tradicionalmente no se sirven en las comidas. Además de la sopa, si se sirven otras bebidas, lo más probable es que sean té caliente o agua caliente. Se cree que el té ayuda a la digestión de los alimentos grasosos.
A menudo, la comida china fuera de China puede variar desde la comida auténtica que ha sido adaptada a los gustos locales, hasta algo que es recién creado. Por ejemplo, el chop suey no existe en los restaurantes chinos en China.
"Un Bocado de China": Un Festín Visual de la Cultura Alimentaria Chinae
Recientemente, el documental Un Bocado de China, que presenta la exquisita comida china, ha superado a muchas series de televisión y se ha convertido en un tema extremadamente candente en Internet.Un Bocado de Chinaestá lleno de imágenes de comida china que hacen agua la boca, que van desde la alta cocina hasta las delicias locales. El documental también captura el hermoso y refinado proceso de elaboración de alimentos.
Producido por la Televisión Central de China, el programa gira en torno a la búsqueda de los chinos por la comida y la vida. La historia de diferentes personajes específicos se utiliza para describir la cultura alimentaria en China. La primera temporada deUn Bocado de Chinafue transmitido el 14 de mayo de 2012, la segunda temporada fue transmitida el 18 de abril de 2014, y la tercera temporada fue transmitida el 19 de febrero de 2018.
Diferente de los materiales de video anteriores que se centran en maestros de cocina china o gourmets,Un Bocado de Chinadesea mostrar la exquisita cocina y el complejo proceso. En la primera temporada, presentará la dieta diaria china a la audiencia, especialmente a la audiencia extranjera, con un ritmo narrativo rápido y fácil e imágenes exquisitas y delicadas. La rica experiencia acumulada por los chinos en la dieta varía enormemente. Los hábitos alimenticios y la estética del gusto única, así como los valores de la vida oriental, son comparados por el director con la sabiduría de la supervivencia.
La segunda temporada deUn Bocado de Chinadocumenta la relación entre los chinos y la comida utilizando la comida como una ventana para conocer China. A través de la comida china, la gente puede apreciar este antiguo país. Además, este documental mostrará cómo el pueblo chino ha preservado sus tradiciones culturales, conceptos familiares y actitudes de vida basadas en la narración de los múltiples aspectos relacionados con la comida en la vida diaria de las personas.
La tercera temporada examina la belleza de la comida, revisa las raíces culturales de la cocina china y profundiza en las historias chinas que son más valiosas y encantadoras. Explora la migración e integración de la cocina china en el proceso de evolución histórica, y discute sobre la relación entre los chinos y la comida. Se muestran un total de más de 400 tipos de alimentos.
