"Das Wetter und die menschlichen Angelegenheiten drängen einander, und die Wintersonnenwende bringt den Frühling wieder." Die Wintersonnenwende ist auch als südliche Sonnenwende, Winterfest und Unterjahr bekannt. Es ist der 22. Sonnenbegriff der 24 Sonnenbegriffe und der vierte Sonnenbegriff des Winters. An diesem Tag hat das Gebiet nördlich des Äquators den kürzesten Tag und die längste Nacht, und "die Luft, die schließlich verborgen ist, erreicht hier ihren Höhepunkt".
In China ist die Wintersonnenwende ein sehr wichtiger Sonnenbegriff und ein traditionelles Fest für die Chinesen. Wenn die Wintersonnenwende kommt, "ist die Kälte stark und der Boden beginnt kalt zu werden" und es ist bereits ein kalter Winter. In den Köpfen der alten Menschen ist die Wintersonnenwende genauso wichtig wie Neujahr. Seit der Antike gibt es ein Sprichwort, dass "die Wintersonnenwende ist genauso wichtig wie das Neujahr."
Wie feiern Menschen in verschiedenen Regionen die Wintersonnenwende?
Wintersonnenwende Viele Orte in Südchina feiern die Wintersonnenwende. Viele Küstengebiete im Süden haben den traditionellen Brauch, zur Wintersonnenwende die Ahnen zu verehren. Jede Familie stellt Ahnenstatuen und -tafeln in der oberen Halle des Hauses auf, richtet einen Opfertisch ein und arrangiert Räuchergefäße und Opfergaben. Während des Opferns für die Ahnen opfern einige Orte auch den Göttern von Himmel und Erde und verneigen sich vor den Göttern, um gutes Wetter und gute Ernten im kommenden Jahr sowie eine harmonische Familie und Wohlstand zu erbitten.
- Die Menschen in Guangdong essen zur Wintersonnenwende Bratenfleisch und Ingwerreis.Zur Wintersonnenwende haben die meisten Menschen in Guangdong den Brauch, "Gerichte hinzuzufügen", um Wintersonnenwendefleisch zu essen. Es gibt ein Volksproverb im Chaoshan-Gebiet, das besagt: "Dongjiewan, eine Mahlzeit ist das Neujahr", allgemein bekannt als "Jahre hinzufügen". Die Hakka glauben, dass das Wasser während der Wintersonnenwende am besten schmeckt, daher ist es für die Hakka zu einem Brauch geworden, während der Wintersonnenwende Wein zu brauen.
- Die Menschen in Hangzhou essen zur Wintersonnenwende Reiskuchen. Das Essen von Reiskuchen ist in Hangzhou seit dem späten Ming und frühen Qing-Dynastie beliebt. Während der Wintersonnenwende werden verschiedene Geschmacksrichtungen von Reiskuchen für drei Mahlzeiten zubereitet. Das Essen von Reiskuchen zur Wintersonnenwende lässt dich jedes Jahr größer werden und bringt Glück. In Sichuan wird zur Wintersonnenwende Hammelsuppe gegessen, und Hammel ist das nahrhafteste Essen im Winter. In Hunan und Hubei müssen zur Wintersonnenwende rote Bohnen-Klebreis gegessen werden.
- In einigen Gebieten im Süden ist es beliebter, Wintersonnenwendeknödel (Wintersonnenwendebällchen) zu essen., was Wiedervereinigung bedeutet. Jeden Wintersonnenwendemorgen mahlt jede Familie Klebreismehl und verwendet Zucker, Fleisch, Gemüse, Obst, geriebenen Rettich usw. als Füllung, um Wintersonnenwendeknödel herzustellen. Sie essen sie nicht nur selbst, sondern geben sie auch als Segen an Verwandte und Freunde weiter. Tatsächlich ist das Essen von Klebreisbällchen zur Wintersonnenwende ein traditioneller Brauch in meinem Land, der im Süden des Jangtse-Flusses noch häufiger vorkommt. Es gibt auch ein Sprichwort unter den Menschen, dass "das Essen von Klebreisbällchen dich ein Jahr älter macht".
- In vielen Gebieten im Norden meines Landes gibt es den Brauch, zur Wintersonnenwende Knödel zu essen. jedes Jahr. Der Legende nach, als der Medizinsaint Zhang Zhongjing in den Ruhestand ging und in seine Heimat zurückkehrte, sah er die erfrorenen Menschen, also verwendete er Lammfleisch, einige kälteabweisende Kräuter und Teig, um sie in Form von Ohren zu wickeln, und machte ein Medikament namens "Quhan Jiao'er Suppe" und gab es den Menschen zu essen. Später, zur Wintersonnenwende, imitierten die Menschen dies und aßen es, was zu einem Brauch wurde. In den meisten Gebieten im Norden meines Landes essen die Menschen an diesem Tag Knödel, weil Knödel "die Kälte vertreiben" bedeuten. Bis heute gibt es noch ein Volksproverb, das besagt: "Wenn du zur Wintersonnenwende keine Knödel isst, kümmert es niemanden, wenn deine Ohren abfrieren."
Das Essen von Knödeln zur Wintersonnenwende hat viele Vorteile.
1. Aus der Sicht der Kochwissenschaft verwendet die Kochmethode des Dampfens und Kochens von Knödeln Wasser (Dampf) als Medium, und die Temperatur beträgt nur etwa 100 Grad, was nicht nur Lebensmittel kochen, sondern auch desinfizieren und sterilisieren kann, wodurch die Bildung starker Karzinogene wie Benzopyren unter Grill- und Bratbedingungen vermieden wird, was die Lebensmittelsicherheit gewährleistet. Darüber hinaus gehen die Nährstoffkomponenten der Lebensmittel während des Dampf- und Kochprozesses nicht durch Peroxidation oder Hydrolyse verloren.
2. Aus der Sicht der Ernährungsstruktur sind die Füllungen der Knödel alle in Teig eingewickelt, was eine geeignete Kombination aus Getreide, Gemüse, Obst und Fleisch ermöglicht, sodass die Haupt- und Beilagen vernünftig abgestimmt, nährstoffreich und im Säure-Basen-Gleichgewicht sind, und die Ernährungs-Pagodenstruktur.
3. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht werden Knödel durch Dämpfen mit Wasser (Dampf) als Wärmeübertragungsmedium gekocht, was die vollständige Spaltung der Stärke-Polysaccharide in Lebensmitteln ermöglicht und die Aufnahme durch den Menschen erleichtert.
4. Es ist geeignet für den Magen und die Essgewohnheiten der Chinesen und entspricht den gesundheitsfördernden Prinzipien des "maßvollen Essens und Trinkens", "Harmonisierung der fünf Geschmäcker" und "in Harmonie mit der Kunst der Zahlen".
Wenn wir uns an diesem Wintersonnenwende um den Tisch versammeln, ist der einfache Akt, einen Teller dampfender Knödel zu genießen, mehr als nur eine kulinarische Vorliebe – es ist eine Feier der Familie, eine Hoffnung auf Wohlstand und eine Hommage an die Widerstandsfähigkeit des menschlichen Geistes gegen den kalten Winter. Lassen Sie uns also diese Tradition mit Freude umarmen und jeden Bissen als Vorgeschmack auf die kommende Wärme genießen.
