Çin'de Çayın Zengin Geleneği
Çin çayı, Çin ipeği ve porseleni gibi, dünya çapında rafine kültürle eş anlamlı hale gelmiştir. Çin, çayın bir sanat formu olarak gelişimini, Tang Hanedanı döneminde yaşamış ve çay ve çay kültürü üzerine yazılmış ilk eser olan Çay Kitabı'nı yazan "Çayın Azizi" olarak bilinen Lu Yu'ya dayandırır.
Çayın ruhu Çin kültürüne nüfuz eder ve ülke genelinde birçok çay türü, çayhaneler, çay efsaneleri, çay eserleri ve çay gelenekleri vardır. Çin'de iyi bir fincan çayın tadını çıkarmak için daha iyi bilinen yerler arasında, çeşitli çayhaneleriyle tanınan Pekin; küçük fincanlarda resmi bir çay servisi olan Gongfu çayını sunan Çin'in güneydoğusundaki Fujian ve Guangdong eyaletleri ve diğer yerler; Mükemmel yeşil çayıyla tanınan Hangzhou'daki Batı Gölü, aynı zamanda Çay Uzmanları Derneği'nin de evidir; ve yabancı kültürlerden daha az etkilenen etnik grupların orijinal çay yetiştirme bölgelerinde çay törenlerini ve geleneklerini koruduğu Yunnan gibi güneybatı Çin'deki eyaletler bulunmaktadır.
Çay İçmenin Sanatı: Huzura Yolculuk
Çinliler, çay içme eylemine büyük önem verirler “tadını çıkarma”. Çay içmek, sadece iyi çayı vasat çaydan ayırt etmenin bir yolu değil, aynı zamanda insanların hayallerinde ve çay içmenin kendisinde nasıl keyif aldıklarının bir yoludur. Yoğun bir programdan biraz boş zaman çalmak, güçlü bir çay demlemek, huzurlu bir alan bulmak ve çayı kendiniz hazırlayıp içmek, yorgunluk ve hayal kırıklığını gidermeye, düşünme yeteneğinizi geliştirmeye ve sizi coşkuyla ilhamlandırmaya yardımcı olabilir. Çayın içindeki ince cazibeyi takdir etmek için yavaşça küçük yudumlarla da içebilirsiniz, ta ki ruhunuz yüce bir estetik aleme yükselene kadar.
Binalar, bahçeler, süslemeler ve çay takımları, çayın tadını çıkarmak için ambiyansı oluşturan unsurlardır. Huzurlu, ferahlatıcı, rahat ve düzenli bir mekan, çay içmek için kesinlikle arzu edilir. Çin bahçeleri dünyada iyi bilinir ve güzel Çin manzaraları sayısızdır.Çayhaneler Bahçelerde gizlenmiş ve dağların ve nehirlerin doğal güzelliklerinin yanında yer alan, insanların dinlenip kendilerini yeniden yaratabilecekleri büyüleyici dinlenme yerleri vardır.
Çay Töreni: Misafirlere Özen ve Misafirperverlikle Hizmet Etmek
Çin, köklü bir medeniyete sahip bir ülke ve tören ve nezaket diyarıdır. Misafirler geldiğinde onlara çay yapmak ve servis etmek gereklidir. Çay servisi yapmadan önce, misafirlerin hangi çayı tercih ettiklerini sorabilir ve onlara en uygun çay fincanlarında çayı servis edebilirsiniz. Çay servisi sırasında, ev sahibi fincanlarda ve demlikte ne kadar su kaldığına dikkat etmelidir. Genellikle, çay bir çay fincanında yapılıyorsa, fincanın yarısı tüketildikten sonra kaynar su eklenmelidir; böylece fincan dolu tutulur ve çay aynı buketi korur ve çay içme süresi boyunca hoş bir şekilde sıcak kalır. Çayın kokusunu tamamlamak ve açlığı gidermek için çay saatinde atıştırmalıklar, tatlılar ve diğer yemekler servis edilebilir.
