Bu makale, Çin çay kültürünü, çay kültürünün kökenini, çay kültürünün anlamını, ana çay çeşitlerini ve çeşitli çay etkilerini ana hatlarıyla tanıtmaktadır.
Çin Çay Kültürü
Çay kültürü, çay içme etkinlikleri sırasında oluşan kültürel özellikleri ifade eder, çay seremonisi, çay ahlakı, çay ruhu, çay dernekleri, çay kitapları, çay takımları, çay resimleri, çay çalışmaları, çay hikayeleri, çay sanatı vb. içerir. Çay kültürünün kökeni Çin'dir. Çin, çayın anavatanıdır. Çinlilerin Shennong döneminde çay içmeye başladığı söylenir, yani yaklaşık 4700 yaşındadır. Bugüne kadar, Çinli vatandaşlar hala çayı bir ritüel yerine koyma alışkanlığına sahiptir. Çin'in çeşitli bölgelerinde çeşitli çay hazırlıkları vardır: Taihu Gölü'nden tütsülenmiş fasulye çayı, Suzhou'dan geleneksel çay, Hunan'dan gelen zencefil tuzlu çay, Shushan'dan Xiajun çayı, Tayvan'dan Dongding çayı, Hangzhou'dan Longjing çayı ve Fujian'dan Oolong çayı.
Çin, eski bir medeniyet ve nezaket ülkesidir. Misafirler geldiğinde çay yapma ve çay sunma nezaketi vazgeçilmezdir. Bir ziyaretçi geldiğinde, fikirlerini sorabilir ve ziyaretçinin zevkine en uygun çay takımını seçebilirsiniz. Müşterilere çay sunulurken çayı uygun şekilde karıştırmak da gereklidir. Ev sahibi misafirlerle çay içerken, misafirlerin fincan ve çaydanlıklarındaki çayın artık miktarına dikkat etmelidir. Genellikle çay fincanı çay yapmak için kullanılır. Eğer çayın yarısı içilmişse, kaynar su eklenmelidir. Su sıcaklığı uygun olmalıdır. Çay içerken, tadı ayarlamak ve atıştırmalık etkisini elde etmek için çay, şekerlemeler, yemekler vb. ile uygun şekilde eşlik edilebilir.
Dünya genelinde yüzden fazla ülke ve bölgedeki insanlar çay tadını sevmektedir. Her ülkenin çay kültürü farklıdır ve her birinin kendi özellikleri vardır; Çin çay kültürü, Çin ulusunun uzun süredir devam eden medeniyetini ve nezaketini yansıtır.
Çin Çay Kültürünün Kökeni
Çinliler çay içerken "tadı" önemserler. Misafirler geldiğinde çay yapma ve çay sunma nezaketi vazgeçilmezdir. Bir ziyaretçi geldiğinde, fikirlerini sorabilir ve ziyaretçinin zevkine en uygun çay takımını seçebilirsiniz. Müşterilere çay sunulurken çayı uygun şekilde karıştırmak da gereklidir. Ev sahibi misafirlerle çay içerken, misafirlerin fincan ve çaydanlıklarındaki çayın artık miktarına dikkat etmelidir. Genellikle çay fincanı çay yapmak için kullanılır. Eğer çayın yarısı içilmişse, kaynar su eklenmelidir. Su sıcaklığı uygun olmalıdır. Çay içerken, tadı ayarlamak ve atıştırmalık etkisini elde etmek için çay, şekerlemeler, yemekler vb. ile uygun şekilde eşlik edilebilir.
Çay kültürü, Çin halkının günlük yaşamında çok önemlidir. Kral Wu'nun Zhou Kralı'nı bastırmak için silahlı kuvvetler gönderdiği dönemde çay bir haraç olarak kullanılmıştır. İlkel komün döneminin sonlarında çay, takas için bir mal haline gelmiştir. Savaşan Devletler döneminde çay belirli bir ölçeğe ulaşmıştır. Pre-Qin "Şiir Kitabı"nda çaya dair bir kayıt bulunmaktadır. Han Hanedanı'nda, çay Budist "meditasyon" için özel bir tonik haline gelmiştir. Wei, Jin, Güney ve Kuzey Hanedanlıklarında çay içme eğilimi vardı. Sui Hanedanı'nda neredeyse herkes genel olarak çay içiyordu. Tang Hanedanı'nda çay endüstrisi gelişmiş, çay "insanların bir gün bile yaşayamayacağı" hale gelmiştir. Çay evleri, çay davetleri ve çay partileri ortaya çıkmış, misafirlerin gelip çayı ziyaret etmeleri teşvik edilmiştir. Song Hanedanı'nda, çay savaş, sunma ve hediye etme popülerdi.
Çin çay kültürünün içeriği, Çin ruhsal kültürünün yansımasıdır, bu da "çay adetleri" ve "çay seremonisi" kategorilerinden çok daha derin ve geniştir. Bu aynı zamanda Çin çay kültürünün Avrupa, Amerika veya Japon çay kültüründen çok farklı olmasının nedenidir.
Dünya çapında çay içme alışkanlığı Çin'den miras alınmıştır. Bu nedenle, birçok insan çay içme alışkanlığının Çin'den başladığına inanmaktadır, çünkü dünyanın diğer bölgelerindeki çay içme alışkanlıkları ve çay yetiştirme alışkanlıkları doğrudan veya dolaylı olarak Çin'den geçmiştir.
Çin Çay Kültürünün Anlamı
Çay kültürü, çayı bir araç olarak kullanır ve bu araç aracılığıyla çeşitli sanatları yayılır. Çay kültürü, Çin geleneksel mükemmel kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır.
Çay kültürü, çayı ve kültürü bir araya getiren organik bir bütün olup, belirli bir dönemin medeniyetini ve ruhsal medeniyetini içerir ve yansıtır.
Çay kültürü, çay sanatı ve ruhun birleşimidir ve ruh çay sanatı aracılığıyla ifade edilir. Çin'in Tang, Song ve Ming Hanedanlıklarında gelişti, ancak Qing Hanedanlığında geriledi.
Çay sanatı: Çay tadımının sanatsal manipülasyon yöntemlerini ve güzel çevreyi takdir etmektir; Çay içme etkinlikleri sürecinde oluşan bir kültürel olgudur. Çay sanatı, çay seçimi, su seçimi, çay pişirme teknolojisi, çay seti sanatı ve çevre seçimi ve oluşturulması gibi bir dizi içeriği içerir. Çay sanatının gereksinimi belirli bir çay bilgisini öğrenmek, çeşitli çayları ustalıkla yapabilmek ve çay ziyafetleri düzenleyebilmek ve çeşitli çay partileri düzenleyebilmektir. Özetle, çay sanatı çay yapma ve çay içme sanatıdır; Daha çok, çay yapma eylemlerinin, çay gereçlerinin, görgü veya çay bilgisinin dışsal ifadesine vurgu yapılır.
Çay Seremonisi:
Çayın bir araç olarak kullanıldığı bir yaşam tarzıdır. Çay yaparak çay yapmayı, ritüelleri öğrenmeyi ve geleneksel erdemleri takdir etmeyi içerir, böylece kendi kişisel algılarımızı oluştururuz. Çay içmek zihninizi sakinleştirir ve sinirlerinizi yatıştırır, duygularınızı geliştirmenize ve dikkat dağıtıcı düşüncelerden kurtulmanıza yardımcı olur; Bir yudumla hayatın gerçek anlamını ve güzelliğini deneyimleyin. Özetle, çay seremonisi, düşünce, estetik, sanatsal kavramlar gibi soyut kısımlara vurgu yapar. Herkesin yaşam durumu farklıdır ve algıladıkları çay seremonisi de farklıdır.
Çay kültürü: Çay etkinlikleri sürecinde oluşan kültürel özelliklere atıfta bulunur, bunlar çay seremonisi, çay kitapları, çay hikayeleri, çay sanatı vb. içerir. Çin çayın anavatanı ve çay kültürünün doğum yeri olarak bilinir. Ülkemiz geniş bir coğrafyaya ve birçok çay çeşidine sahiptir. Çeşitli bölgelerde çaya dayalı çay içme alışkanlıkları, üretim teknikleri, hikayeler ve efsaneler, benzersiz çeşitler vb. hepsi çay kültürü olarak sınıflandırılabilir.
Çay çeşitleri
Ana çay çeşitleri: yeşil çay, siyah çay, Oolong çay, beyaz çay, koyu çay ve sarı çay.
Yeşil çay Anji beyaz çay, Huangshan Maofeng, Batı Gölü Longjing, Xinyang Maojian vb. içerir; Siyah çay Dianhong, Zhengshan souchong, Keemum vb. içerir; Oolong çay Tieguanyin, Dahongpao vb. içerir; Beyaz çay beyaz peony, Baihao Yinzhen vb. içerir; Siyah çay Anhua koyu çay, Guangxi Liubao çay vb. içerir. Sarı çay Mengding Huangya, Junshan Yinzhen vb. içerir.
Çeşitli çayların özellikleri:
1. Yeşil çay
Normal bir tatlı yeşil çay, ağızda hafif bir acı tadı olmalı ve hızla ferahlatıcı bir tada dönüşmelidir. Sertlik ve tahriş geçtikten sonra tatlılık olacaktır. Söz konusu tatlılık, boğazın tatlılık ve ferahlığıdır.
Eğer yeşil çay acı bir tat veriyorsa, ya çay yaprakları çok eski ya da çok fazla çay yaprağı koydunuz demektir. Çay demlemek ve içmek için uygun olmalıdır. Sıcaklık çok yüksek veya demleme süresi çok uzunsa, çay polifenoller gibi besin maddeleri yok olacak ve aroma kaybolacaktır.
Genel olarak, yeşil çayın esansı ikinci ve üçüncü demlerde bulunur ve dört veya beş demlemeden sonra tad biraz zayıflar.
Tavsiyeler: Biluochun, Anji Beyaz Çayı, Xinyang Maojian, Huangshan Maofeng, Batı Gölü Longjing.
2. Siyah çay
Siyah çayın tadı genellikle aromatik, tatlı ve olgun olmalıdır. Genellikle acı ve sert tat, yeşil çayınkinden çok daha hafiftir. Çay yapraklarının acılığı ve sertliği büyük ölçüde polifenollerden kaynaklanır, siyah çayın çoğu polifenoller, enzimatik reaksiyonlar aracılığıyla theaflavinler ve thearubiginler gibi yeni maddelere dönüşür.
Bu nedenle siyah çayın tadı tatlı ve pürüzsüz olmalıdır. Eğer acı, ekşi ve sert bir siyah çay satın alırsanız, temelde kandırılmış olursunuz.
Ayrıca, siyah çayın tadı nispeten derin ve süt ve şekerle çay tadını çıkarmak kolay değildir, bu yüzden çay yapmak için uygundur.
Tavsiyeler: Lapsang Souchong, Qimen Siyah Çayı, Yingde Siyah Çayı, Dianhong, Chuanhong, Ninghong.
3. Beyaz çay
Yeni beyaz çayın tadı, eski beyaz çayın tadından oldukça farklıdır. Yeni çay hafif ve tatlı, biraz yeşil ot kokusu ve hafif çiçek kokusu içerir. Çok ferahlatıcı hissettirir. Göreceli olarak, çay tadı oldukça hafiftir, bu yüzden aşırı tadı bozmamaya dikkat edin.
Birkaç yıl saklandıktan sonra beyaz çayın tadı değişir ve çay tadı olgunlaşır, tatlı ve hafif derin bir koku alır.
Tavsiye: Baihao Silver Needle, White Peony, Shoumei, Moonlight White.
4. Oolong çayı
Oolong çayı yarı fermente edilmiş bir çaydır ve altı büyük çay arasında en zengin olanı olarak adlandırılabilir. Kaya çayı, Tieguanyin ve Fenghuang Dancong gibi farklı çeşitler arasında büyük farklılıklar vardır.
Ham çay esasen bir çeşit yeşil çaydır. Aşırı lezzetli çay tüketicileri için bir müjdedir. Acı ve serttir. Çay güçlü ve tahriş edicidir. Ancak, uzun süreli depolama sonrasında, özellikle on yılın üzerinde olan çaylarda, lezzet giderek derinleşir. Olgun, acı ve sert tat zamanla solmaya başlar. Onu içmeyi seviyorum, ama biraz pahalı, bu yüzden sadece başkalarının çayını içebilirim.
Oolong çayı güçlü bir kokuyla karakterizedir, çok hoş kokuludur. Oolong çayının kokusu yüksek ve zariftir. Bu lezzet diğer çaylarda bulunmayan bir tattır ve aynı zamanda oolong çayının en tipik özelliğidir.
Tavsiyeler: Kaya çayı, Tieguanyin, Fenghuang Dancong.
5. Pu'er çayı
Pu'er çayı ham çay ve pişmiş çay olmak üzere ikiye ayrılır.
Ham çay esasen bir çeşit yeşil çaydır. Aşırı lezzetli çay tüketicileri için bir müjdedir. Acı ve serttir. Çay güçlü ve tahriş edicidir. Ancak, uzun süreli depolama sonrasında, özellikle on yılın üzerinde olan çaylarda, lezzet giderek derinleşir. Olgun, acı ve sert tat zamanla solmaya başlar. Onu içmeyi seviyorum, ama biraz pahalı, bu yüzden sadece başkalarının çayını içebilirim.
Olgun çay, çayı daha hafif hale getirmek için fermante edilir. Olgun pu'er yumuşak çay özelliklerine sahiptir. Çay ipeksi ve pürüzsüzdür ve dolgun bir aroma taşır. Günlük içim için daha uygun olacaktır. Yüksek kaliteli olgun pu'er de koleksiyon yapmaya değerdir. Aynı olgun pu'er aynı kokuya sahiptir.
Yeşil çayın etkinliği ve etkileri: yaşlanmayı önleme, kan yağını düşürme, arteriyosklerozu önleme ve kardiyovasküler hastalıkları azaltma (yeşil çay kendisi çay ganning içerir, bu da kan damarlarının dayanıklılığını artırır ve kan damarlarının patlamasını önler); Zayıflama, yağ azaltma, diş çürümelerini önleme, kötü nefesi temizleme, kansere karşı, beyazlatma ve ultraviyole ışınlara karşı koruma; Antibakteriyel, bağırsak düzenleme fonksiyonuna sahiptir; Akut ishal gibi hazımsızlığı iyileştirmek için biraz yeşil çay içebilirsiniz.
Farklı çay çeşitlerinin etkileri
Sarı çayın etkinliği ve fonksiyonu: Sarı çay, dalak ve mideyi koruyabilir, iştahı artırabilir ve sindirime yardımcı olabilir. Sindirim enzimleri, yağ hücrelerinin metabolik fonksiyonunu geri kazandırabilir ve yağı uzaklaştırabilir. Sarı çaydaki çay polifenoller, amino asitler, çözünür şekerler, vitaminler ve diğer besin maddeleri, özofagus kanserini önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olabilir. Taze sarı çay yapraklarının içindeki doğal maddelerin %85'ten fazlası korunmuştur. Bu maddeler sterilize edebilir ve iltihabı azaltabilir.
Oolong çayın etkinliği ve fonksiyonu: Cilt güzelleştirme ve yaşlanmayı önleme: Oolong çay içmek kanındaki C vitamini seviyesini yüksek tutabilir ve idrardaki C vitamini atılımını azaltabilir. Zayıflama: Nadir bir kilo kaybı ürünü. Diş çürümelerini önleme: Yemekten sonra bir fincan oolong içmek, çaydaki polifenollerin tartar enzimlerinin üretimini inhibe etme etkisine sahiptir. Cilt alerjilerini iyileştirme.
Siyah çayın etkinliği ve fonksiyonu: Siyah çay, beslenme açısından destek sağlar, sindirimi destekler, yağlılığı giderir, bağırsakları ve mideyi yumuşatır; Yağ azaltma, kilo verme, insan kan damarlarını yumuşatma ve kardiyovasküler hastalıkları önleme; Antioksidan, yaşlanmayı geciktirme ve ömrü uzatma; Kansere karşı, mutasyonu önleme ve kan basıncını düşürme; Kan şekeri düşürme, sterilize etme, iltihabı azaltma, idrar söktürme ve detoks yapma, tütün ve alkolün toksisitesini azaltma.
Siyah çayın etkinliği ve fonksiyonu: Siyah çayın hafif bir tadı ve olgun bir kokusu vardır, gastrointestinal sindirime yardımcı olabilir, yağlılığı giderir, iştahı artırır, sağlığı teşvik eder, iştahı artırır, idrar söktürür ve ödemleri giderir. Güçlü miyokard fonksiyonuna sahiptir. Güçlü antibakteriyel güce sahip olup, siyah çayla gargara yapmak, virüsleri süzerek neden olan soğuk algınlığını önleyebilir, diş çürümelerini ve gıda zehirlenmesini önleyebilir, kan şekeri seviyelerini ve yüksek tansiyonu düşürebilir. Siyah çay, yeşil çaydan aşağı değildir ve kalbe daha faydalıdır. Zayıf dalak ve mideye sahip kişiler için siyah çay içerken biraz süt eklemek mideyi ısıtabilir.
Beyaz çayın etkinliği ve fonksiyonu: Beyaz çayın üç en önemli fonksiyonu (radyasyona karşı, antioksidasyona karşı, tümöre karşı) ve üç düşürme (kan basıncını düşürme, kan lipidlerini düşürme ve kan şekeri düşürme) vardır, ayrıca kalbi, karaciğeri, gözleri ve zihni besleyebilir. Diyabeti tedavi edebilir, serebrovasküler hastalığı önleyebilir, kan basıncını düşürebilir, antiviral etkiye sahip olabilir ve bağışıklığı artırabilir.
Sarı çayın etkinliği ve fonksiyonu: Sarı çay, dalak ve mideyi koruyabilir, iştahı artırabilir ve sindirime yardımcı olabilir. Sindirim enzimleri, yağ hücrelerinin metabolik fonksiyonunu geri kazandırabilir ve yağı uzaklaştırabilir. Sarı çaydaki çay polifenoller, amino asitler, çözünür şekerler, vitaminler ve diğer besin maddeleri, özofagus kanserini önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olabilir. Taze sarı çay yapraklarının içindeki doğal maddelerin %85'ten fazlası korunmuştur. Bu maddeler sterilize edebilir ve iltihabı azaltabilir.
