Çin'de Birlikte Yemek Yeme Geleneği
Çinliler, özellikle misafir ağırladıklarında dışarıda yemek yemeyi severler. Bu alışkanlık, Çin'de her yerde restoranların bolluğuna yol açar. Birlikte yemek yemek, batılıların arkadaşlarıyla barlarda veya publarda içki içmesi gibi, bir sosyal toplanma, yiyecek için bir şükran, aile bağlarının ve dostluk bağlarının bir kutlamasıdır.
Batılı bir restoranda her yemek yiyene bir menü sunulurken, Çin restoranında bir düzine yemek yiyen olsa bile genellikle tüm masaya bir menü sunulur. Normalde menüyü alan ve yemeği sipariş eden kişi masanın hesabını öder veya kapıya yakın oturan kişi masanın hesabını öder. Çinliler "hesabı bölmeyi" çok nezaketsiz ve utanç verici bulurlar. Yaygın uygulama, diğer yemek yiyenlerin daha sonra yemeklerin parasını ödemek için sırayla ödeme yapmalarıdır.
Yemek masasında, yemek yiyenler genellikle iyi niyetlerini ve dostluklarını birlikte yemek paylaşarak göstermeye çalışırlar. Sonuç olarak, bazı insanlar bu fırsattan yararlanarak işlerini masada hallederler. Bazıları, başkalarıyla işbirliği ilişkileri kurmak ve sürdürmek için yiyecek ve içeceği birincil araçlarından biri olarak kullanır.
Çin'de Yemek Kuralları ve Görgü Kuralları
Birinin misafiriyseniz, sizden bir şey sipariş etmeniz veya bir tür tercih belirtmeniz istenebilir. En sevdiğiniz yemeği söylemekten çekinmeyin. Çin mutfağında tazelik çok önemlidir. İngilizce menüler giderek daha yaygın hale geliyor ve artan sayıda restoran, ziyaretçileri sandalyelerinden kalkıp tanklardan, kafeslerden ve süpermarket tipi raflardan malzeme seçmeye teşvik ediyor. Bir yemek, turşu sebzeler, bin yıllık yumurtalar, baharatlı denizanası veya soğuk kızarmış et gibi soğuk başlangıçlarla başlayabilir.
Son yemek genellikle çorbadır. Ardından pirinç, erişte veya ekmek gibi bir tahıl ürünü gelir. Sonunda servis edilen meyve tatlı olarak kabul edilir.
Masa Adabı
Yemek alışkanlıklarından bahsederken, Batılıların aksine, herkesin kendi tabağı olduğu yerde, Çin'de yemekler masaya konur ve herkes paylaşır. Çinliler mutfak kültürleriyle gurur duyarlar ve misafirperverliklerini göstermek için ellerinden geleni yapacaklardır.
Çinliler, yemek çubuğunu pirinç kasesine dik olarak yerleştirmezler. Aksi takdirde, ev sahibine ve orada bulunan yaşlılara karşı son derece kaba olarak kabul edilir.
Kaseye yemek çubuğuyla vurmak ev sahibine veya şefe hakaret olarak kabul edilir.
Yemek çubuklarıyla ne alacağınıza karar verin. Özel malzemeler için etrafta dolaşmayın veya dürtmeyin. Bir öğeyi aldıktan sonra, onu yemeğe geri koymayın.
İnsanlar bir neşe ifadesi olarak içkilerini tokuşturmak istediklerinde, genç üyelerin içkilerinin kenarını, yaşlıların kenarının altına tokuşturmaları gerektiğini gözlemlemek önemlidir.
Çin Ziyafet Adabı
Ziyafetler genellikle bu amaçla rezerve edilmiş restoranların özel odalarında yapılır. Oturma düzenlemeleri, rütbelere göre, Batı'dakinden daha katıdır. Geleneksel olarak, Çinliler sağ tarafı üstün, sol tarafı ise aşağı olarak kabul ederler. Bu nedenle, toplantılar ve ziyafetler gibi resmi durumlarda, ev sahibi ana misafirlerin sağ tarafına oturmasını düzenler.
Misafirlere hizmet etmek ev sahibinin sorumluluğundadır ve çok resmi ziyafetlerde insanlar, ana ev sahibi ana misafire bir porsiyon servis edene kadar yemeğe başlamazlar. Veya ev sahibi basitçe yemek çubuklarını kaldırıp yemeğin zamanının geldiğini ilan edebilir. Bu noktadan sonra, kişi kendine istediği miktarda yiyecek servis edebilir. Ziyafetin ortasında yemek yemeyi bırakmak kabalıktır ve ev sahibiniz yanlışlıkla bir şeyin sizi rahatsız ettiğini düşünebilir.
İçki içmek, Çin ziyafetlerinde önemli bir rol oynar. Kadeh kaldırmak zorunludur ve içki içmeye ancak ev sahibi yemeğin başında bir kadeh kaldırdıktan sonra başlanır. Muhtemelen ayakta duracak ve iki eliyle kadehini tutarak birkaç kelime söyleyecektir. Bu ilk kadeh kaldırmadan sonra, içki içmek ve kadeh kaldırmak herkese açıktır. Sonraki kadeh kaldırmalar kişi kişiye veya gruba bir bütün olarak yapılabilir. Kadeh kaldırmak için kelimelere gerek yoktur ve kadehinizi bitirmeniz gerekmez, ancak bunu yapmak daha saygılıdır.
Unutmayın ki sert içki asla tek başına içilmemelidir. Susadıysanız, bireysel olarak bira veya alkolsüz içecek içebilirsiniz, ancak sert içki içmeyi tercih ederseniz, masanızdaki birinin gözünü yakalayın, gülümseyin ve kadehinizi kaldırarak birlikte için. Bira veya alkolsüz içecekler de kadeh kaldırmak için kullanılabilir. Ayrıca, kendi bardağınızı doldurmak, diğerlerinin bardaklarını doldurmadan önce kabalıktır. Bu, sadece alkollü içecekler için değil, tüm içecekler için geçerlidir. Bardağınız boşalırsa ve ev sahibiniz dikkatliyse, muhtemelen hemen dolduracaktır. Başkasının bardağını doldururken, sıvının kenardan taşmaması için mümkün olduğunca dolu doldurmak kibarlık göstergesidir. Bu, tam saygı ve dostluğu simgeler.
Son yemeğin tüketilmesi, bir ziyafetin resmi olarak sona erdiğini işaret eder. Sonuçlanmasıyla ilgili pek bir tören yoktur. Ev sahibi, doyup doymadığınızı sorabilir, ki muhtemelen doymuşsunuzdur. Ardından, ana ev sahibi ayağa kalkarak ziyafetin sona erdiğini işaret eder. Genellikle, ana ev sahibi kapıda herkese iyi akşamlar diler ve restoran sahibiyle hesabı kapatmak için arkada kalır. Ev sahipleri genellikle misafirleri araçlarına kadar eşlik eder ve misafirler mekandan ayrılana kadar dışarıda el sallayarak kalırlar.
Yemek Çubuklarının Doğru Kullanımı
Öncelikle, yemek çubuklarının etkili kullanımı için hatırlanması gereken iki önemli şey vardır. Biri, iki alt ucun eşit olması gerektiğidir, yani biri diğerinin üzerine çıkmamalıdır. Diğer koşul ise, iki yemek çubuğunun aynı düzlemde olması gerektiğidir.
İlk (alt) yemek çubuğunu başparmak ve işaret parmağının tabanına yerleştirin ve alt ucunu yüzük parmağının altına dayayın. Bu yemek çubuğu sabit kalır. Diğer (üst) yemek çubuğunu işaret ve orta parmakların uçları arasında tutun, üst yarısını işaret parmağının tabanına karşı sabitleyin ve başparmak uçlarıyla yerinde tutun. Yemek almak için üst yemek çubuğunu işaret ve orta parmaklarla hareket ettirin. Biraz pratikle, yemek çubuklarını kolaylıkla kullanabileceksiniz.
