Çin Bölgesel Mutfaklarının Çeşitliliği
Bölgesel kültürel farklılıklar Çin içinde büyük ölçüde değişir ve bu da ülke genelinde farklı yemek tarzlarının ortaya çıkmasına neden olur. Geleneksel olarak sekiz ana bölgesel mutfak vardır veya Sekiz Büyük Gelenek. Sekiz Büyük Gelenek'ten dördüne daha fazla vurgu yapılır, yani Kanton Mutfağı, Shandong Mutfağı, Sichuan Mutfağı ve Huaiyang Mutfağı, Çin'in baskın mutfak mirası olarak kabul edilir.
Modern zamanlarda, Pekin mutfağı ve Şanghay mutfağı da bazen klasik sekiz bölgesel tarzla birlikte On Büyük Gelenek olarak anılır. Çin mutfağı içinde, sırasıyla vejetaryen ve helal temelli diyetlere vurgu yapan Budist ve Müslüman alt mutfaklar da bulunmaktadır.
Dört Öne Çıkan Bölgesel Mutfak
Kanton Mutfağı
Bu mutfağın adı, Guangzhou şehrinin eski adından türetilebilir. Kanton mutfağı, çeşitli yemekleri, güzel sunumu ve geniş ve titiz malzeme seçimi ile ünlüdür. Guangdong'da yılan yemek gibi bazı şaşırtıcı gelenekler ve yeme alışkanlıkları korunmuştur.
Ayrıca, Kanton mutfağında taze sebzeler, orijinal gevrekliğini korumak için mümkün olan en kısa sürede pişirilir. Kanton mutfağının diğer özellikleri hafiflik, tatlılık ve kaygan olma eğilimidir.
En bilinen yemekler arasında yılan ve kedi güveci, kızarmış süt domuzu ve çeşitli türdeki lapa bulunur. Yüzlerce kek ve atıştırmalık genellikle ana yemekle birlikte servis edilir.
Shandong Mutfağı
Kuzey pişirme tarzının bir parçası olarak, Shandong pişirme muhtemelen Kuzey Çin Ovası'ndaki mutfak geleneği olarak adlandırılmalıdır. Ayrıca, Shandong mutfağı, eski hanedanların imparatorlarının menülerindeki bazı yemekleri içerir.
Burası için temsilci temel gıda, krep ve buğday çörekleridir. Shandong mutfağının popüler yemekleri arasında kızartılmış mide ve dokuz dönüşlü domuz bağırsağı ve Dezhou haşlanmış tavuk bulunur. Ayrıca, Shandong Çin'in doğu kıyısında yer aldığından, Shandong Mutfağı çeşitli deniz ürünleri yemeklerini içerir.
Sichuan Mutfağı
Sichuan Mutfağı, acı, baharatlı, dil uyuşturan ve ekşi tatlarıyla ünlüdür. Ayrıca, Sichuan yemeklerinin lezzetleri oldukça karmaşık olabilir çünkü benzersiz tatlar yaratmak için çeşitli baharatlar bir araya getirilir. Sichuan mutfağının popüler yemekleri arasında Mapo Tofu, Balık Lezzetli Domuz Şeritleri, Biberli ve Fıstıklı Tavuk ve İki Kez Pişirilmiş Domuz Eti bulunur.
Sichuan mutfağı ayrıca renk, tat, form, lezzet ve doku dengesine büyük önem verir. Bu yüzden hem yurt içi hem de yurt dışından turistler buna büyük bir ilgi duyar.
Huaiyang Mutfağı
Huaiyang yemekleri büyük bir çeşitliliğe sahiptir. Yangtze Nehri Vadisi'nden köklenen Huaiyang yemekleri, çevredeki bölgelerden geniş ölçüde ödünç almıştır. Bu bölgede çeşitli sebzeler bulunabildiğinden, sebzelerin yaygın kullanımı Huaiyang yemeklerinin bir diğer özelliğidir. Birçok yemek kızartılır veya sirke ya da susam yağı ile servis edilir. Zencefil, sarımsak ve bazen kırmızı biber gibi baharatlar da kullanılır. Huaiyang yemeklerinin baharatları genellikle daha tatlıdır çünkü hazırlıkta daha fazla şeker ve koyu soya kullanılır. Deniz ürünleri ve göl ürünlerinin bol üretimi de Huaiyang Mutfağı'nın çeşitliliğine katkıda bulunur.
Huaiyang mutfağının ünlü yemekleri arasında Aslan başı köfteleri, tuzlu ördek, sirke ile Batı Gölü balığı ve Wuxi yumuşak domuz kaburgaları bulunur.
Çin'deki En Ünlü On Yemek
Çin'deki en ünlü on yemek, Çin'in çeşitli bölgelerinden on çeşit yemeği ifade eder.
- Pekin Kızarmış Ördekyüksek kaliteli ördekten yapılır, renk ve tat doludur. Ördeğin eti yağlı değildir.
- Başlıca özellikleri Sichuan Mapo Tofudil uyuşturan, baharatlı, sıcak, kokulu, gevrek, yumuşak, taze ve ferahlatıcıdır.
- Sirke ile Batı Gölü BalığıHangzhou'da geleneksel bir yemektir, balık yumuşak ve yengeç tadındadır.
- Uçan Ejderha ÇorbasıHeilongjiang Eyaleti'nde ünlü bir geleneksel mutfaktır, lezzetli ve besleyici bir çorba olarak kabul edilir.
- Wuwei Tütsülenmiş ÖrdekYangtze Nehri boyunca en temsilci yemeklerden biridir, burada benzersiz tütsüleme ve marine etme yöntemleri kullanılır.
- Dongpo Eti yemeğigenellikle kare şeklinde, yarısı yağlı yarısı yağsız domuz eti baz alınarak yapılır, kokulu ama yağlı olmayan, parlak kırmızı renkte ve zengin olgun bir suyu olan bir yemektir.
- Yemekte Buharda Pişirilmiş Çoklu Korunmuş Jambonlar, şef genellikle domuz eti, tavuk ve pastırma kullanır ve ardından tavuk suyu ve baharatlar ekler ve son tat güçlü, tuzlu ve tatlı, esnek ve yağlı değildir.
- Yemeği için Baharatlı Tavuk, çok baharatlı baharatlar kullanılır, ancak tat gevrek ve yumuşaktır.
- The Dong’an Tavuk küçük horozlardan yapılır, bu da sıcak ve baharatlı bir tat verir.
- Marka adıyla son yemekBuharda Pişirilmiş Wuchang Balığı, kırmızı, beyaz ve siyah malzemelerle süslenmiş, mantar ve kış bambu filizleri ile taze pişirilmiş bir balık.
