A cozinha chinesa multifacetada
A culinária chinesa é amplamente considerada como uma das culinárias e heranças culinárias mais ricas e diversificadas do mundo. Originou-se de diferentes regiões da China e veio a outras partes do mundo.
Uma refeição na cultura chinesa é tipicamente vista como consistindo de dois componentes gerais: Comida principal e pratos acompanhando de vegetais, carne, peixe, ou outros materiais. Esta conceptualização cultural é, em certa medida, em contraste com as cozinhas do Norte da Europa e dos EUA, onde a carne ou a proteína animal é muitas vezes considerada o prato principal, e também diferente da maioria das cozinhas mediterrânicas que são tipicamente baseadas em componentes derivados do trigo.
Como é bem conhecido em todo o mundo, o arroz é uma parte crítica de grande parte da cozinha chinesa. No entanto, em muitas partes da China, particularmente no norte da China, predominam produtos à base de trigo, em contraste com o sul da China, onde o arroz é dominante. A sopa é normalmente servida no final de uma refeição. No entanto, no sul da China, é mais frequentemente servido no início de uma refeição.
Os chopsticks são as ferramentas de alimentação primárias na cultura chinesa para alimentos sólidos, enquanto sopas e outros líquidos são apreciados com uma colher larga de fundo plano tradicionalmente feita de cerâmica. É relatado que os paus de madeira estão perdendo seu domínio devido às recentes falhas madeireiras na China e na Ásia Oriental; muitos estabelecimentos de alimentação chineses estão considerando uma mudança para um ambiente mais sustentável ferramentas alimentares. Os materiais mais caros usados no passado incluíram marfim e prata. Por outro lado, os picksticks descartáveis feitos de madeira ou bambu substituíram os reutilizáveis em pequenos restaurantes.
Na maioria dos pratos da cozinha chinesa, a comida é preparada em pedaços pequenos (por exemplo, vegetais e carne), prontos para a recolha e alimentação directa. Os peixes são cozinhados geralmente e servidos como um todo, com os comensais que puxam diretamente as partes dos peixes com chopsticks para comer, ao contrário em algumas outras culinárias onde são fileted primeiramente. Isto porque, na China, é desejável que o peixe seja servido o mais fresco possível.
Numa refeição típica chinesa, cada restaurante recebe a sua própria taça de arroz, enquanto os pratos que os acompanham são servidos em pratos comuns (ou taças) partilhados por todos os que estão sentados à mesa, um serviço comum conhecido como "estilo familiar" nos países ocidentais. Na refeição chinesa, cada jantar escolhe comida fora dos pratos comuns em uma base mordida-por-mordida com seus chopsticks. Isto contrasta com as refeições ocidentais, onde é habitual fazer doses individuais dos pratos no início da refeição. Muitos não chineses estão desconfortáveis ao permitir que os utensílios individuais de uma pessoa toquem nas placas comuns; por esta razão higiénica, podem ser disponibilizados colheres ou pentes adicionais para servir. Os alimentos seleccionados são frequentemente tomados em conjunto com algum arroz, quer seja em mordida ou em alternância.
Um prato doce é normalmente servido no final de um jantar formal, como frutas fatiadas ou uma sopa doce, que é servida quente.
Na cultura tradicional chinesa, acredita-se que as bebidas frias são prejudiciais à digestão de alimentos quentes, por isso, itens como água gelada ou refrigerantes não são tradicionalmente servidos à hora da refeição. Além da sopa, se qualquer outra bebida for servida, eles provavelmente seriam chá quente ou água quente. O chá é acreditado para ser útil com a digestão de alimentos gordurosos.
Muitas vezes, a comida chinesa fora da China pode variar desde a comida autêntica que foi adaptada para os gostos locais, até algo que foi recentemente criado. Por exemplo, Chop suey não existe em restaurantes chineses na China.
"Uma mordida da China": Uma festa visual da Cultura Alimentar Chinesa
Recentemente, o documentário UMA mordida da China, que caracteriza o alimento chinês requintado, espancou muitos da série da tevê e transformou-se um tópico extremamente quente no Internet. Uma refeição da China está repleta de imagens de comida chinesa que fazem crescer água na boca, desde a alta cozinha a iguarias locais. O documentário também captura o processo belo e refinado de fabricação de alimentos.
Produzido pela China Central Television, o programa gira em torno da procura do povo chinês pela alimentação e pela vida. A história de personagens diferentes específicas é usada para descrever a cultura alimentar na China. A primeira temporada de uma mordida da China foi transmitida em 14 de maio de 2012, a segunda temporada foi transmitida em 18 de abril de 2014, e a terceira temporada foi transmitida em 19 de fevereiro de 2018.
Diferente dos últimos materiais de vídeo que se concentram em mestres de cozinha chineses ou gourmets de alimentos, uma mordida da China deseja mostrar a requintada cozinha e o complexo processo. Na primeira temporada, apresentará a dieta chinesa diária ao público, especialmente ao público estrangeiro, com um ritmo narrativo rápido e fácil e imagens requintadas e delicadas. A experiência rica acumulada pelos chineses na dieta varia muito. Os hábitos alimentares e a estética do sabor único, bem como os valores da vida oriental são comparados pelo diretor à sabedoria da sobrevivência.
A segunda temporada de uma mordida da China documenta a relação entre chinês e comida usando comida como uma janela para ler sobre a China. Através da comida chinesa, as pessoas podem apreciar este país antigo. Além disso, este documentário mostrará como o povo chinês preservou suas tradições culturais, conceitos familiares e atitudes de vida, com base na narração dos múltiplos aspectos relacionados à alimentação na vida cotidiana das pessoas.
A terceira temporada examina a beleza da comida, revê as raízes culturais da cozinha chinesa, e aprofunda as histórias chinesas que são mais valiosas e encantadoras. Explora a migração e integração da culinária chinesa no processo de evolução histórica e discute sobre a relação entre chinês e alimento. Um número total de mais de 400 tipos de alimentos são mostrados.
