"날씨와 인간의 일이 서로를 재촉하고, 동지 봄을 다시 가져옵니다." 동지는 남쪽 지점, 겨울 축제, 하위 연도로도 알려져 있습니다. 이는 24절기 중 22번째 절기이며 겨울의 네 번째 절기입니다. 이 날, 적도 북쪽 지역은 가장 짧은 낮과 가장 긴 밤을 가지며, "마침내 숨겨진 공기가 여기서 절정에 달합니다."
중국에서 동지는 매우 중요한 절기이자 전통적인 명절입니다. 동지가 오면 "추위가 강해지고 땅이 차가워지기 시작한다"며 이미 추운 겨울입니다. 고대 사람들의 마음속에서 동지는 설날만큼 중요합니다. 고대부터 "동지는 설날만큼 중요합니다.."
다양한 지역의 사람들은 동지를 어떻게 기념하나요?
중국 남부의 많은 지역에서는 동지를 기념합니다. 남부의 많은 해안 지역에서는 동지에 조상을 숭배하는 전통적인 관습이 있습니다. 각 가정은 집의 상단 홀에 조상 조각상과 태블릿을 놓고, 제단을 설치하고, 향로와 제물을 배치합니다. 조상에게 제사를 드리는 동안, 일부 지역에서는 하늘과 땅의 신에게도 제사를 드리고, 신에게 절을 하여 다가오는 해에 좋은 날씨와 좋은 수확, 그리고 화목한 가정과 번영을 기원합니다.
- 광둥 사람들은 동지에 구운 고기와 생강밥을 먹습니다.동지에 대부분의 광둥 사람들은 "요리를 추가"하여 동지 고기를 먹는 관습이 있습니다. 차오산 지역에는 "동지완, 한 끼가 설날이다"라는 속담이 있으며, 일반적으로 "연도를 추가한다"고 합니다. 하카 사람들은 동지 동안 물이 가장 맛있다고 믿기 때문에 동지에 술을 빚는 것이 관습이 되었습니다.
- 항저우 사람들은 동지에 떡을 먹습니다.항저우에서는 명나라 말기와 청나라 초기에 떡을 먹는 것이 인기를 끌었습니다. 동지 동안에는 세 끼 식사를 위해 다양한 맛의 떡을 만듭니다. 동지에 떡을 먹으면 매년 키가 커지고 행운이 온다고 합니다. 쓰촨에서는 동지에 양고기 수프를 먹으며, 양고기는 겨울에 가장 영양가 있는 음식입니다. 후난과 후베이에서는 동지에 반드시 팥 찹쌀밥을 먹어야 합니다.
- 남부의 일부 지역에서는 동지 만두(동지 볼)를 먹는 것이 더 인기가 있습니다., 이는 재회를 의미합니다. 매년 동지 아침마다 각 가정은 찹쌀가루를 갈아 설탕, 고기, 채소, 과일, 잘게 썬 무 등을 속으로 사용하여 동지 만두를 만듭니다. 그들은 자신만 먹는 것이 아니라 친척과 친구들에게도 축복으로 나눠줍니다. 사실, 동지에 찹쌀볼을 먹는 것은 우리나라의 전통적인 관습으로, 양쯔강 남쪽에서 더욱 흔합니다. 사람들 사이에는 "찹쌀볼을 먹으면 한 살 더 먹는다"는 말도 있습니다.
- 중국 북부의 많은 지역에서는 동지에 만두를 먹는 관습이 있습니다. 매년. 전설에 따르면, 의학 성인 장중경이 은퇴하여 고향으로 돌아왔을 때, 얼어붙은 사람들을 보고 양고기, 일부 추위를 물리치는 약초와 반죽을 사용하여 귀 모양으로 싸서 "취한 교이탕"이라는 약을 만들어 사람들에게 먹였습니다. 이후 매년 동지에 사람들은 이를 모방하여 먹었고, 관습이 되었습니다. 중국 북부의 대부분 지역에서는 이 날 만두를 먹는데, 이는 만두가 "추위를 물리친다"는 의미가 있기 때문입니다. 오늘날까지도 "동지에 만두를 먹지 않으면 아무도 귀가 얼어붙는 것을 신경 쓰지 않는다"는 속담이 있습니다.
동지에 만두를 먹는 것은 많은 이점이 있습니다.
1. 요리 과학의 관점에서 볼 때, 만두를 찌고 끓이는 조리 방법은 물(증기)을 매개체로 사용하며, 온도는 약 100도에 불과하여 음식을 조리할 수 있을 뿐만 아니라 소독 및 살균할 수 있으며, 그릴링 및 튀김 조건에서 벤조피렌과 같은 강력한 발암 물질의 형성을 피하여 식품 안전을 보장합니다. 또한, 찌고 끓이는 과정에서 음식의 영양 성분이 과산화 또는 가수분해로 인해 손실되지 않습니다.
2. 식이 구조의 관점에서 볼 때, 만두의 속은 모두 반죽으로 싸여 있어 곡물, 채소, 과일, 고기의 적절한 조합을 이룰 수 있으며, 주식과 부식이 합리적으로 조화되어 영양이 풍부하고 산과 알칼리가 균형을 이루며, 식이 피라미드 구조를 형성합니다.
3. 영양적 관점에서 볼 때, 만두는 물(증기)을 열 전달 매체로 하여 찌는 방식으로 조리되며, 이는 음식의 전분 다당류를 완전히 분해하여 인체 흡수를 용이하게 합니다.
4. 중국인의 위와 식습관에 적합하며 "절제 있는 식음", "다섯 가지 맛의 조화", "숫자의 예술과 조화"라는 건강 유지 원칙에 부합합니다.
이번 동지에 식탁에 둘러앉아 뜨거운 만두 한 접시를 즐기는 단순한 행위는 단순한 요리 선호도가 아닙니다. 이는 가족의 축제이며, 번영에 대한 희망이며, 추운 겨울에 대한 인간 정신의 회복력을 기리는 것입니다. 그러므로 우리는 이 전통을 기쁨으로 받아들이고, 다가올 따뜻함의 맛을 음미하며 한 입 한 입을 즐깁시다.
