중국 연회에서의 음주 예절
음주는 중국 연회에서 중요한 위치를 차지합니다. 사회적 만찬은 보통 건배의 연속이며, 그 사이에 음식을 급히 먹습니다. 건배는 필수이며, 식사의 시작에 건배가 이루어지면 주류 음용이 시작됩니다. 이 초기 건배 이후에는 누구나 건배를 할 수 있습니다. 이후의 건배는 사람 대 사람으로 하거나 그룹 전체에 할 수 있습니다. 건배를 거절하는 것은 무례하지만, 잔을 비우는 것은 필수는 아니지만 더 존경스럽습니다. 목이 마르면 맥주나 청량 음료를 개별적으로 마실 수 있지만, 독한 술을 마시고 싶다면 테이블의 누군가와 눈을 맞추고 미소를 지으며 잔을 들어 함께 마셔야 합니다. 맥주나 청량 음료도 건배에 사용할 수 있습니다. 또한, 자신의 잔을 채우기 전에 다른 사람들의 잔을 먼저 채우지 않는 것은 무례합니다. 이는 모든 음료에 적용되며, 알코올에만 국한되지 않습니다. 다른 사람의 잔을 채울 때는 액체가 넘치지 않도록 최대한 가득 채우는 것이 예의입니다. 이는 완전한 존경과 우정을 상징합니다.
중국 요리에서의 음양 철학
음양 철학은 중국 문화의 중심에 자리 잡고 있습니다. 문자 그대로 해석하면, 음과 양은 언덕의 어두운 면과 햇볕이 드는 면을 의미합니다. 사람들은 일반적으로 음과 양을 대립하는 힘으로 생각하지만, 사실 그것들을 상호 보완적인 쌍으로 보는 것이 더 적절합니다. 중국인들은 두 힘이 싸울 때가 아니라 환경에서 불균형이 발생할 때 문제가 생긴다고 믿습니다.
음양의 힘을 나타내는 전통적인 상징은 때때로 머리와 꼬리를 맞대고 헤엄치는 두 마리의 물고기로 묘사됩니다.
음양의 개념은 음식과 어떻게 관련이 있을까요? 이 철학에 대한 기본적인 준수는 소고기 브로콜리 볶음에서부터 탕수육에 이르기까지 모든 중국 요리에서 찾아볼 수 있습니다. 색상, 맛, 질감의 균형이 항상 존재합니다. 그러나 식단에서 음양의 원칙을 따르는 것의 중요성에 대한 믿음은 더 나아갑니다. 특정 음식은 음 또는 냉각 속성을 가지고 있다고 생각되며, 다른 음식은 양 또는 가열 속성을 가지고 있다고 생각됩니다. 도전 과제는 두 가지 사이의 건강한 균형을 포함하는 식단을 섭취하는 것입니다. 질병을 치료할 때, 동양 의사는 종종 신체의 음양 균형을 회복하기 위해 식이 변화를 권장합니다. 예를 들어, 너무 많은 매운 (양) 음식을 섭취하여 속쓰림이 발생했다고 가정해 봅시다. 제산제 대신, 음의 힘을 회복하기 위해 허브 차를 처방받을 가능성이 높습니다. 마찬가지로, 기침이나 독감은 항생제나 기침약보다 식이 변화로 치료될 가능성이 더 큽니다.
거의 모든 식품은 순수한 음 또는 양이 아닙니다. 한 가지 특성이 지배적인 경향이 있을 뿐입니다. 이것이 전문가들 사이에서 어떤 음식이 음 또는 양의 힘을 나타내는지에 대한 완전한 합의가 없는 이유입니다. 또한, 개별 재료보다는 각 요리의 재료 간의 균형과 대조가 중요하다는 것을 강조합니다. 흥미롭게도, 요리 방법도 음 또는 양의 속성을 더 많이 가지고 있으며, 아래 목록이 이를 보여줍니다.
요리 방법:
음의 특성:
- 삶기
- 데치기
- 찜
양의 특성:
- 튀기기
- 굽기
- 볶기
존경을 반영하는 일반적인 식사 예절
예의에 큰 관심을 기울이는 나라로서, 우리의 요리 문화는 중국의 역사에 깊이 뿌리내려 있습니다. 중국 가정이나 중국 식당에서 방문객이나 손님으로서, 식사 예절이 필수적이며 독특한 예의가 식사의 즐거움을 더하고 기분을 좋게 해줄 것입니다.
식탁에서 다른 사람을 존중하는 것은 정말로 존경할 만한 관습입니다. 여기에는 노인, 교사, 손님을 포함하며, 아이들을 잘 돌보는 것도 포함됩니다. 중국 사람들은 항상 효도를 강조합니다. 가족의 연장자에게 가장 좋은 음식이나 고급 음식을 먼저 제공하는 관습은 수세대에 걸쳐 지켜져 왔습니다. 고대에는 일반 사람들이 궁핍한 삶을 살았지만 여전히 어머니나 아버지를 부양하기 위해 최선을 다했습니다. 이는 당연한 것으로 여겨졌습니다.
중국의 주인들은 모두 친절하고 환대하지만, 당신도 그들에게 존경을 보여야 합니다. 저녁 식사를 시작하기 전에 주인이 몇 마디 인사말을 할 수 있습니다. 주인이 "편히 드세요" 또는 그와 비슷한 말을 할 때까지 손님은 식사를 시작해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 무례함을 나타내고 불쾌감을 줄 수 있습니다.
주인이 음식을 식탁에 놓을 때, 주 요리는 중앙에 배치하고 보조 요리는 고르게 배치합니다. 주 요리가 장식적인 형태로 준비되었을 때, 주 요리는 식탁의 주요 손님과 연장자들을 향해 배치됩니다. 이것은 또한 덕을 구현합니다.
중국 식사 예절의 특정 금기 사항
- 젓가락을 밥그릇에 수직으로 꽂지 말고 접시에 놓으세요. 그렇지 않으면 주인과 연장자들에게 매우 무례한 것으로 여겨집니다. 그 이유는 누군가가 죽으면 그들을 위한 제단에 모래나 쌀 그릇에 세 개의 향이 수직으로 꽂혀 있기 때문입니다. 따라서 젓가락을 밥그릇에 꽂으면 제단처럼 보이며 식탁에 있는 사람에게 죽음을 기원하는 것과 같습니다.
- 찻주전자의 주둥이가 누군가를 향하지 않도록 하세요. 찻주전자를 누군가를 향해 주둥이가 향하도록 놓는 것은 무례합니다. 주둥이는 항상 아무도 앉아 있지 않은 곳을 향해야 하며, 보통 식탁에서 바깥쪽을 향합니다.
- 젓가락으로 그릇을 두드리지 마세요. 이는 주인이나 요리사에 대한 모욕으로 여겨질 수 있습니다. 거지들이 그릇을 두드리며, 또한 음식이 너무 늦게 나올 때 사람들은 그릇을 두드립니다. 만약 누군가의 집에 있다면, 이는 주인이나 요리사를 모욕하는 것과 같습니다.
- 생선을 뒤집어 뼈를 발라내려고 하지 마세요. 생선 뼈대를 아래쪽 살에서 분리하는 것은 보통 주인이나 웨이터가 수행합니다. 미신적인 사람들은 그렇게 하면 불운이 따르고 어선이 전복될 것이라고 여깁니다. 이는 특히 중국 남부 사람들에게 해당됩니다(구체적으로는 광둥, 광시, 푸젠성 등). 전통적으로 남부 사람들은 어업 인구이기 때문입니다.
