"Il tempo e gli affari umani si sollecitano a vicenda, e il solstizio d'inverno porta di nuovo la primavera." Il solstizio d'inverno è anche conosciuto come il solstizio meridionale, festa d'inverno e sotto-anno. È il 22° termine solare dei 24 termini solari e il quarto termine solare dell'inverno. In questo giorno, l'area a nord dell'equatore ha il giorno più corto e la notte più lunga, e "l'aria che è finalmente nascosta raggiunge il suo apice qui".
In Cina, il solstizio d'inverno è un termine solare molto importante e una festa tradizionale per i cinesi. Quando arriva il solstizio d'inverno, "il freddo è forte e la terra inizia a raffreddarsi" ed è già un inverno freddo. Nella mente degli antichi, il solstizio d'inverno è importante quanto il Capodanno. Fin dall'antichità, c'è un detto che "il solstizio d'inverno è importante quanto il Capodanno."
Come celebrano il solstizio d'inverno le persone in diverse regioni?
Solstizio d'Inverno Molti luoghi nel sud della Cina celebrano il solstizio d'inverno. Molte aree costiere del sud hanno l'usanza tradizionale di adorare gli antenati durante il solstizio d'inverno. Ogni famiglia colloca statue e tavolette degli antenati nella sala superiore della casa, allestisce un tavolo delle offerte e dispone bruciatori di incenso e offerte. Mentre offrono sacrifici agli antenati, in alcuni luoghi offrono anche sacrifici agli dei del cielo e della terra, e si inchinano agli dei per pregare per un buon tempo e un buon raccolto nell'anno a venire, e per una famiglia armoniosa e prospera.
- Le persone del Guangdong mangiano carne arrosto e riso allo zenzero durante il solstizio d'inverno. Nel solstizio d'inverno, la maggior parte delle persone del Guangdong ha l'usanza di "aggiungere piatti" per mangiare carne del solstizio d'inverno. C'è un proverbio popolare nell'area di Chaoshan che "Dongjiewan, un pasto è il Capodanno", comunemente noto come "aggiungere anni". Gli Hakka credono che l'acqua abbia il sapore migliore durante il solstizio d'inverno, quindi è diventata un'usanza per gli Hakka produrre vino durante il solstizio d'inverno.
- Le persone di Hangzhou mangiano torte di riso al solstizio d'inverno. Mangiare torte di riso è stato popolare a Hangzhou dalla fine della dinastia Ming e all'inizio della dinastia Qing. Durante il solstizio d'inverno, vengono preparati diversi sapori di torte di riso per tre pasti. Mangiare torte di riso al solstizio d'inverno ti farà diventare più alto ogni anno e porterà buona fortuna. Nel Sichuan, si mangia zuppa di montone al solstizio d'inverno, e il montone è il cibo più nutriente in inverno. In Hunan e Hubei, il riso glutinoso ai fagioli rossi deve essere mangiato al solstizio d'inverno.
- In alcune aree del sud, è più popolare mangiare ravioli del solstizio d'inverno (palline del solstizio d'inverno), che significa riunione. Ogni mattina del solstizio d'inverno, ogni famiglia macina farina di riso glutinoso e utilizza zucchero, carne, verdure, frutta, ravanelli grattugiati, ecc. come ripieno per fare i ravioli del solstizio d'inverno. Non solo li mangiano loro stessi, ma vengono anche dati a parenti e amici come benedizione. In effetti, mangiare palline di riso glutinoso durante il solstizio d'inverno è un'usanza tradizionale nel mio paese, che è ancora più comune nel sud del fiume Yangtze. C'è anche un detto tra la gente che "mangiare palline di riso glutinoso ti fa diventare un anno più vecchio".
- In molte aree del nord del mio paese, c'è l'usanza di mangiare ravioli al solstizio d'inverno ogni anno. Secondo la leggenda, quando il santo medico Zhang Zhongjing si ritirò e tornò al suo paese natale, vide le persone congelate, quindi usò montone, alcune erbe che respingono il freddo e impasto per avvolgerle a forma di orecchie, facendo una medicina chiamata "Quhan Jiao'er Soup" e la diede alla gente da mangiare. Successivamente, ogni solstizio d'inverno, le persone imitarono e la mangiarono, formando un'usanza. Nella maggior parte delle aree del nord del mio paese si mangiano ravioli in questo giorno perché i ravioli significano "eliminare il freddo". Ancora oggi, c'è un proverbio popolare che "se non mangi ravioli al solstizio d'inverno, nessuno si preoccuperà se le tue orecchie si congelano".
Mangiare ravioli al Solstizio d'Inverno ha molti benefici
1. Dal punto di vista della scienza culinaria, il metodo di cottura a vapore e bollitura dei ravioli utilizza l'acqua (vapore) come mezzo, e la temperatura è solo di circa 100 gradi, il che non solo può cuocere il cibo ma anche disinfettare e sterilizzare, evitando la formazione di forti cancerogeni come il benzopirene in condizioni di grigliatura e frittura, garantendo la sicurezza alimentare. Inoltre, i componenti nutrizionali del cibo non andranno persi a causa della perossidazione o dell'idrolisi durante il processo di cottura a vapore e bollitura.
2. Dal punto di vista della struttura alimentare, i ripieni dei ravioli sono tutti avvolti in pasta, il che può ottenere una combinazione adatta di cereali, verdure, frutta e carne, in modo che i piatti principali e secondari siano ragionevolmente abbinati, ricchi di nutrizione ed equilibrati in acido e alcali, e la struttura della piramide alimentare.
3. Dal punto di vista nutrizionale, i ravioli sono cotti a vapore con acqua (vapore) come mezzo di trasferimento del calore, il che può scindere completamente i polisaccaridi dell'amido nel cibo e facilitare l'assorbimento umano.
4. È adatto per lo stomaco e le abitudini alimentari dei cinesi e si conforma ai principi di conservazione della salute di "mangiare e bere con moderazione", "armonizzare i cinque sapori" e "essere in armonia con l'arte dei numeri".
Riuniti attorno al tavolo questo Solstizio d'Inverno, il semplice atto di gustare un piatto di ravioli fumanti è più di una semplice preferenza culinaria: è una celebrazione della famiglia, una speranza di prosperità e un tributo alla resilienza dello spirito umano contro il freddo invernale. Quindi abbracciamo questa tradizione con gioia e assaporiamo ogni boccone come un assaggio del calore a venire.
