La Tradizione del Mangiare Insieme Cinese
I cinesi amano mangiare fuori, specialmente quando intrattengono ospiti. Questa abitudine porta all'abbondanza di ristoranti ovunque in Cina. Mangiare insieme, come gli occidentali che bevono nei pub o nei bar con gli amici, è un incontro sociale, un ringraziamento per il cibo, una celebrazione dei legami familiari e delle amicizie.
A differenza di un ristorante occidentale dove ogni commensale riceve un menù, in un ristorante cinese viene spesso offerto un solo menù all'intero tavolo anche se ci sono una dozzina di commensali. Normalmente chi riceve il menù e ordina il cibo pagherà per il tavolo, o chi siede vicino alla porta pagherà per il tavolo. I cinesi trovano "dividere il conto" molto sgarbato e imbarazzante. La pratica comune è che gli altri commensali si alterneranno a pagare i pasti in seguito.
A tavola, i commensali di solito cercano di dimostrare la loro buona volontà e amicizia condividendo il cibo insieme. Di conseguenza, alcune persone approfitteranno di questa opportunità per concludere affari a tavola. Alcuni usano cibo e bevande come uno dei loro strumenti principali per creare e mantenere relazioni cooperative con gli altri.
Regole e Galateo del Pranzo in Cina
Se sei ospite di qualcuno, potresti essere invitato a ordinare qualcosa o a esprimere una sorta di preferenza. Sentiti libero di nominare il tuo piatto preferito. La freschezza è molto importante nella cucina cinese. I menù in inglese stanno diventando più comuni, e un numero crescente di ristoranti incoraggia attivamente i visitatori ad alzarsi dalle loro sedie e scegliere gli ingredienti da vasche, gabbie e scaffali tipo supermercato. Un pasto potrebbe iniziare con antipasti freddi come verdure sottaceto, uova dei mille anni, meduse condite o carne arrosto fredda.
L'ultimo piatto è solitamente una zuppa. Poi arriva un alimento base come riso, noodles o pane. La frutta servita alla fine sarà considerata dessert.
Galateo a Tavola
Parlando delle abitudini alimentari, a differenza degli occidentali, dove ognuno ha il proprio piatto di cibo, i piatti in Cina sono posti sul tavolo e tutti condividono. I cinesi sono molto orgogliosi della loro cultura culinaria e faranno del loro meglio per mostrare la loro ospitalità.
I cinesi non infilano le bacchette verticalmente nella ciotola di riso. Altrimenti, è considerato estremamente scortese verso l'ospite e gli anziani presenti.
Battere sulla ciotola con le bacchette sarà considerato un insulto all'ospite o al cuoco.
Decidi cosa prendere prima di raggiungere con le bacchette. Non gironzolare o cercare ingredienti speciali. Dopo aver preso un elemento, non rimetterlo nel piatto.
Quando le persone desiderano brindare insieme sotto forma di un "cin cin", è importante osservare che i membri più giovani dovrebbero far toccare il bordo del loro bicchiere sotto il bordo di un anziano per mostrare rispetto.
Galateo del Banchetto Cinese
I banchetti si tengono di solito in stanze private di ristoranti che sono state riservate per lo scopo. Le disposizioni dei posti a sedere, che si basano sui ranghi, sono più rigide che in Occidente. Tradizionalmente, i cinesi considerano il lato destro come superiore e il lato sinistro come inferiore. Pertanto, in occasioni formali che includono riunioni e banchetti, l'ospite dispone invariabilmente che gli ospiti principali siedano alla sua destra.
È responsabilità dell'ospite servire gli invitati, e ai banchetti molto formali le persone non iniziano a mangiare fino a quando l'ospite principale non serve una porzione all'ospite principale. Oppure, l'ospite può semplicemente alzare le bacchette e annunciare che è ora di mangiare. Dopo questo punto, si può servire da soli qualsiasi cibo in qualsiasi quantità. Smettere di mangiare nel mezzo di un banchetto è scortese, e il tuo ospite potrebbe pensare erroneamente che qualcosa ti abbia offeso.
Il bere gioca un ruolo importante nei banchetti cinesi. Il brindisi è obbligatorio, e il bere di liquori inizia solo dopo che l'ospite ha fatto un brindisi all'inizio del pasto. È probabile che si alzi e tenga il bicchiere con entrambe le mani mentre dice alcune parole. Dopo questo brindisi iniziale, bere e brindare sono aperti a tutti. I brindisi successivi possono essere fatti da persona a persona o al gruppo nel suo insieme. Non sono necessarie parole per fare un brindisi, e non è necessario svuotare il bicchiere, anche se farlo è più rispettoso.
Ricorda che i liquori forti non dovrebbero mai essere bevuti da soli. Se hai sete, puoi sorseggiare birra o una bevanda analcolica individualmente, ma se preferisci bere liquori forti, assicurati di incrociare lo sguardo con qualcuno al tuo tavolo, sorridere e alzare il bicchiere, e bere all'unisono. La birra o le bevande analcoliche possono anche essere usate per brindare. Inoltre, è scortese riempire il proprio bicchiere senza prima riempire i bicchieri degli altri. Questo vale per tutte le bevande e non solo per l'alcol. Se il tuo bicchiere si svuota e il tuo ospite è attento, è probabile che lo riempirà immediatamente per te. Quando si riempie il bicchiere di un altro, è educato riempirlo il più possibile senza far traboccare il liquido oltre il bordo. Questo simboleggia pieno rispetto e amicizia.
Il consumo dell'ultimo piatto segna la fine ufficiale di un banchetto. C'è poca cerimonia coinvolta nella sua conclusione. L'ospite può chiedere se hai mangiato a sufficienza, cosa che indubbiamente hai fatto. Poi l'ospite principale si alzerà, segnalando che il banchetto è terminato. Generalmente, l'ospite principale saluterà tutti alla porta e rimarrà per saldare il conto con il ristoratore. Gli ospiti di solito accompagneranno gli invitati ai loro veicoli e rimarranno fuori a salutare fino a quando gli ospiti non avranno lasciato i locali.
L'Uso Corretto delle Bacchette
In primo luogo, ci sono due cose importanti da ricordare per l'uso efficace delle bacchette. Una è che le due estremità inferiori devono essere pari, cioè una non deve sporgere sull'altra. L'altra condizione è che le due bacchette devono essere sullo stesso piano.
Posiziona la prima bacchetta (inferiore) alla base del pollice e dell'indice e appoggia la sua estremità inferiore sotto l'anulare come mostrato. Questa bacchetta rimane fissa. Tieni l'altra bacchetta (superiore) tra le punte dell'indice e del medio, stabilizza la sua metà superiore contro la base dell'indice e usa le punte del pollice per tenerla in posizione. Per raccogliere il cibo, muovi la bacchetta superiore con l'indice e il medio. Con un po' di pratica, sarai in grado di usare le bacchette con facilità.
