La Diversità delle Cucine Regionali Cinesi
Le differenze culturali regionali variano notevolmente all'interno della Cina, dando origine ai diversi stili di cibo in tutto il paese. Tradizionalmente ci sono otto principali cucine regionali, o Otto Grandi Tradizioni. Quattro delle Otto Grandi Tradizioni ricevono maggiore enfasi, vale a dire, Cucina Cantonese, Cucina dello Shandong, Cucina del Sichuan e Cucina Huaiyang, che sono considerate il patrimonio culinario dominante della Cina.
In tempi moderni, la cucina di Pechino e la cucina di Shanghai sono talvolta citate insieme agli otto stili regionali classici come le Dieci Grandi Tradizioni. Ci sono anche sottocucine buddiste e musulmane all'interno della cucina cinese, con un'enfasi rispettivamente su diete vegetariane e halal.
Quattro Cucine Regionali Prominenti
Cucina Cantonese
Il nome di questa cucina può essere derivato dal vecchio nome della città di Guangzhou. La cucina cantonese è famosa per i suoi vari piatti, la bella presentazione, così come l'ampia e rigorosa selezione di ingredienti. Alcune usanze e abitudini alimentari sorprendenti sono mantenute nel Guangdong, tra cui mangiare serpenti è un esempio.
Inoltre, le verdure fresche, che sono cotte per il minor tempo possibile per mantenere la croccantezza originale, sono incluse nella cucina cantonese. Altre qualità della cucina cantonese sono leggerezza, dolcezza e una tendenza ad essere scivolosa.
I piatti più conosciuti includono uno stufato di serpente e gatto, maialino da latte arrosto e i vari tipi di porridge. Centinaia di torte e rinfreschi sono spesso serviti insieme al piatto principale.
Cucina dello Shandong
Come parte dello stile di cucina settentrionale, la cucina dello Shandong probabilmente dovrebbe essere chiamata la tradizione culinaria in cucina nella Pianura della Cina del Nord. Inoltre, la cucina dello Shandong include alcuni dei piatti nei menu degli imperatori delle dinastie precedenti.
Frittelle e panini di grano sono il cibo base rappresentativo qui. I piatti popolari della cucina dello Shandong includono stomaco fritto e intestini di maiale a nove curve e pollo brasato di Dezhou. Inoltre, poiché lo Shandong si trova sulla costa orientale della Cina, la cucina dello Shandong include una varietà di piatti di frutti di mare.
Cucina del Sichuan
La cucina del Sichuan è ben nota per i suoi sapori piccanti, speziati, intorpiditi e acidi. Inoltre, i sapori dei piatti del Sichuan possono essere piuttosto complessi poiché combinano varie spezie per creare sapori unici. I piatti popolari della cucina del Sichuan includono Mapo Tofu, Straccetti di Maiale al Sapore di Pesce, Pollo a Dadi con Peperoncino e Arachidi e Maiale Cotto Due Volte.
La cucina del Sichuan attribuisce grande importanza all'equilibrio di colore, gusto, forma, sapore e consistenza. Non c'è da meravigliarsi se i turisti, sia nazionali che internazionali, hanno una forte predilezione per essa.
Cucina Huaiyang
I piatti Huaiyang hanno una grande varietà. Radicati nella Valle del Fiume Yangtze, i piatti Huaiyang hanno preso in prestito ampiamente dalle aree circostanti. Poiché in questa regione sono disponibili diverse verdure, l'uso diffuso delle verdure è un'altra caratteristica dei piatti Huaiyang. Molti dei piatti sono fritti o serviti con aceto o olio di sesamo. Spezie come zenzero, aglio e talvolta peperoncini rossi sono anche utilizzate. I condimenti dei piatti Huaiyang sono solitamente più dolci perché più zucchero e salsa di soia scura sono utilizzati nella preparazione. L'abbondante produzione di frutti di mare e cibo di lago contribuisce anche alle varietà della cucina Huaiyang.
I piatti famosi della cucina Huaiyang includono polpette di testa di leone, anatra salina, il pesce del Lago Occidentale con aceto e costine di maiale morbide di Wuxi.
I Dieci Piatti Famosi in Cina
I dieci piatti famosi in Cina si riferiscono a dieci tipi di piatti provenienti da varie parti della Cina.
- Anatra alla Pechinese è fatto di anatra di alta qualità, piena di colore e sapore. La carne dell'anatra non è grassa.
- Le caratteristiche principali di Sichuan Mapo Tofu sono intorpiditi, piccanti, caldi, fragranti, croccanti, teneri, freschi e rinfrescanti.
- Il Pesce del Lago Occidentale con Aceto è un piatto tradizionale di Hangzhou in cui il pesce è tenero con un sapore di granchio.
- La Zuppa del Drago Volante è una famosa cucina tradizionale nella provincia di Heilongjiang, che è deliziosa e considerata una zuppa nutriente.
- L'Anatra Affumicata di Wuwei è uno dei piatti più rappresentativi lungo il Fiume Yangtze, dove vengono utilizzati metodi unici di affumicatura e marinatura.
- Il piatto di Carne di Dongpo è solitamente basato su un maiale a forma quadrata, metà grasso e metà magro, che è fragrante, ma non grasso con caratteristiche di colore rosso brillante e succo ricco e morbido.
- Nella cottura del Prosciutti Multipli al Vapore, lo chef di solito utilizza maiale, pollo e pancetta e poi aggiunge brodo di pollo e condimenti e il gusto finale è forte, salato e dolce, flessibile e non grasso.
- Per il piatto di Pollo Piccante, molti condimenti piccanti sono utilizzati, ma il gusto è croccante e tenero.
- Il Pollo Dong’an è fatto da piccoli galletti, il che risulta in un gusto caldo e piccante.
- L'ultimo piatto con marchio è il Pesce Wuchang al Vapore, un pesce appena cotto con funghi e germogli di bambù invernali, decorato con ingredienti rossi, bianchi e neri.
