La Cucina Cinese Multiforme
La cucina cinese è ampiamente considerata una delle cucine e patrimoni culinari più ricchi e diversificati al mondo. Ha avuto origine da diverse regioni della Cina ed è arrivata in altre parti del mondo.
Un pasto nella cultura cinese è tipicamente visto come composto da due componenti generali: cibo principale e piatti di accompagnamento di verdure, carne, pesce o altri materiali. Questa concettualizzazione culturale è in qualche modo in contrasto con le cucine del Nord Europa e degli Stati Uniti, dove la carne o le proteine animali sono spesso considerate il piatto principale, e anche diversa dalla maggior parte delle cucine mediterranee che si basano tipicamente su componenti derivati dal grano.
Come è ben noto in tutto il mondo, il riso è una parte fondamentale di gran parte della cucina cinese. Tuttavia, in molte parti della Cina, in particolare nella Cina settentrionale, predominano i prodotti a base di grano, in contrasto con la Cina meridionale dove il riso è dominante. La zuppa è solitamente servita alla fine di un pasto. Tuttavia, nella Cina meridionale è più spesso servita all'inizio di un pasto.
Le bacchette sono gli strumenti principali per mangiare nella cultura cinese per i cibi solidi, mentre zuppe e altri liquidi sono gustati con un cucchiaio largo e piatto tradizionalmente fatto di ceramica. Si riporta che le bacchette di legno stanno perdendo il loro dominio a causa della recente carenza di disboscamento in Cina e nell'Asia orientale; molti ristoranti cinesi stanno considerando un passaggio a strumenti per mangiare più sostenibili dal punto di vista ambientale. Materiali più costosi usati in passato includevano avorio e argento. D'altra parte, le bacchette usa e getta fatte di legno o bambù hanno sostituito quelle riutilizzabili nei piccoli ristoranti.
Nella maggior parte dei piatti della cucina cinese, il cibo è preparato in pezzi di dimensioni ridotte (ad esempio, verdure e carne), pronti per essere presi e mangiati direttamente. I pesci sono solitamente cotti e serviti interi, con i commensali che prendono direttamente pezzi dal pesce con le bacchette per mangiarli, a differenza di altre cucine dove vengono prima sfilettati. Questo perché, in Cina, si desidera che il pesce sia servito il più fresco possibile.
In un pasto cinese tipico, a ciascun commensale viene data la propria ciotola di riso mentre i piatti di accompagnamento sono serviti in piatti (o ciotole) comuni che sono condivisi da tutti seduti al tavolo, un servizio comune noto come "stile familiare" nei paesi occidentali. Nel pasto cinese, ogni commensale prende il cibo dai piatti comuni boccone per boccone con le proprie bacchette. Questo è in contrasto con i pasti occidentali dove è consuetudine distribuire porzioni individuali dei piatti all'inizio del pasto. Molti non cinesi sono a disagio con il permettere che le posate individuali di una persona tocchino i piatti comuni; per questo motivo igienico, possono essere messi a disposizione cucchiai o bacchette aggiuntivi per servire. Il cibo selezionato è spesso preso insieme a un po' di riso, sia in un solo boccone che in alternanza.
Un piatto dolce è solitamente servito alla fine di una cena formale, come frutta a fette o una zuppa dolce che viene servita calda.
Nella cultura tradizionale cinese, si crede che le bevande fredde siano dannose per la digestione del cibo caldo, quindi articoli come acqua ghiacciata o bibite non sono tradizionalmente serviti durante i pasti. Oltre alla zuppa, se vengono servite altre bevande, sarebbero molto probabilmente tè caldo o acqua calda. Si crede che il tè aiuti la digestione dei cibi grassi.
Spesso, il cibo cinese al di fuori della Cina può variare dal cibo autentico che è stato adattato ai gusti locali, a qualcosa di nuovo creato. Ad esempio, il chop suey non esiste nei ristoranti cinesi in Cina.
"Un Assaggio della Cina": Un Banchetto Visivo della Cultura Alimentare Cinesee
Recentemente, il documentario Un Assaggio della Cina, che presenta l'esquisito cibo cinese, ha battuto molte serie TV ed è diventato un argomento estremamente caldo su Internet.Un Assaggio della Cina è pieno di immagini appetitose di cibo cinese, che vanno dall'alta cucina alle delizie locali. Il documentario cattura anche il processo bello e raffinato della preparazione del cibo.
Prodotto dalla Televisione Centrale Cinese, il programma ruota attorno alla ricerca del cibo e della vita da parte del popolo cinese. La storia di diversi personaggi specifici è usata per descrivere la cultura alimentare in Cina. La prima stagione diUn Assaggio di Cina è stato trasmesso il 14 maggio 2012, la seconda stagione è stata trasmessa il 18 aprile 2014 e la terza stagione è stata trasmessa il 19 febbraio 2018.
Diverso dai materiali video passati che si concentrano sui maestri di cucina cinesi o sui gourmet del cibo,Un Assaggio della Cina desidera mostrare la cucina squisita e il complesso processo. Nella prima stagione, presenterà la dieta quotidiana cinese al pubblico, specialmente a quello estero, con un ritmo narrativo rapido e facile e immagini squisite e delicate. La ricca esperienza accumulata dai cinesi nella dieta varia notevolmente. Le abitudini alimentari e l'estetica del gusto unica, così come i valori della vita orientale, sono paragonati dal regista alla saggezza della sopravvivenza.
La seconda stagione diUn Assaggio della Cina documenta la relazione tra i cinesi e il cibo utilizzando il cibo come finestra per leggere la Cina. Attraverso il cibo cinese, le persone possono apprezzare questo antico paese. Inoltre, questo documentario mostrerà come il popolo cinese abbia preservato le proprie tradizioni culturali, i concetti familiari e gli atteggiamenti di vita basati sulla narrazione dei molteplici aspetti legati al cibo nella vita quotidiana delle persone.
La terza stagione esamina la bellezza del cibo, rivede le radici culturali della cucina cinese e scava più a fondo nelle storie cinesi che sono più preziose e affascinanti. Esplora la migrazione e l'integrazione della cucina cinese nel processo di evoluzione storica e discute la relazione tra i cinesi e il cibo. Sono raffigurati un totale di oltre 400 tipi di cibi.
