Keanekaragaman Masakan Regional China
Perbedaan budaya regional sangat bervariasi di dalam China, yang memunculkan berbagai gaya makanan di seluruh negeri. Secara tradisional ada delapan masakan regional utama, atau Delapan Tradisi Besar. Empat dari Delapan Tradisi Besar diberi penekanan lebih besar, yaitu Masakan Kanton, Masakan Shandong, Masakan Sichuan, dan Masakan Huaiyang, yang dianggap sebagai warisan kuliner dominan di China.
Di zaman modern, masakan Beijing dan masakan Shanghai kadang-kadang juga disebut bersama dengan delapan gaya regional klasik sebagai Sepuluh Tradisi Besar. Ada juga sub-masakan Buddha dan Muslim yang ditampilkan dalam masakan China, dengan penekanan pada diet vegetarian dan halal masing-masing.
Empat Masakan Regional Terkemuka
Masakan Kanton
Nama masakan ini dapat diturunkan dari nama lama kota Guangzhou. Masakan Kanton terkenal dengan berbagai hidangannya, presentasi yang indah, serta pemilihan bahan yang luas dan ketat. Beberapa kebiasaan dan kebiasaan makan yang mengejutkan dipertahankan di Guangdong, di antaranya makan ular adalah contohnya.
Selain itu, sayuran segar, yang dimasak dalam waktu sesingkat mungkin untuk mempertahankan kerenyahan aslinya, termasuk dalam masakan Kanton. Kualitas lain dari masakan Kanton adalah ringannya, manisnya, dan kecenderungan untuk licin.
Hidangan yang paling terkenal termasuk semur ular dan kucing, babi panggang, dan berbagai jenis bubur. Ratusan kue dan makanan ringan sering disajikan bersama dengan hidangan utama.
Masakan Shandong
Sebagai bagian dari gaya memasak utara, masakan Shandong mungkin seharusnya disebut tradisi memasak di dapur di Dataran Cina Utara. Selain itu, masakan Shandong mencakup beberapa hidangan di menu kaisar dari dinasti sebelumnya.
Pancake dan roti gandum adalah makanan pokok yang representatif di sini. Hidangan populer dari masakan Shandong termasuk perut goreng dan usus babi sembilan tikungan dan ayam rebus Dezhou. Selain itu, karena Shandong terletak di pantai timur China, Masakan Shandong mencakup berbagai hidangan laut.
Masakan Sichuan
Masakan Sichuan terkenal dengan rasa pedas, panas, membuat lidah mati rasa, dan asam. Selain itu, rasa hidangan Sichuan bisa sangat kompleks karena menggabungkan berbagai rempah-rempah untuk membuat rasa yang unik. Hidangan populer dari masakan Sichuan termasuk Mapo Tofu, Daging Babi Iris Rasa Ikan, Ayam Dadu dengan Cabai dan Kacang, dan Daging Babi Dimasak Dua Kali.
Masakan Sichuan juga sangat mementingkan keseimbangan warna, rasa, bentuk, aroma, dan tekstur. Tidak heran wisatawan baik di dalam maupun luar negeri sangat menyukainya.
Masakan Huaiyang
Hidangan Huaiyang memiliki beragam jenis. Berakar dari Lembah Sungai Yangtze, hidangan Huaiyang banyak meminjam dari daerah sekitarnya. Karena berbagai sayuran tersedia di wilayah ini, penggunaan sayuran yang luas adalah fitur lain dari hidangan Huaiyang. Banyak hidangan yang digoreng atau disajikan dengan cuka atau minyak wijen. Rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, dan kadang-kadang cabai merah juga digunakan. Bumbu hidangan Huaiyang biasanya lebih manis karena lebih banyak gula dan kecap gelap digunakan dalam persiapannya. Produksi makanan laut dan makanan danau yang melimpah juga berkontribusi pada variasi Masakan Huaiyang.
Hidangan terkenal dari masakan Huaiyang termasuk bakso kepala singa, bebek asin, ikan Danau Barat dengan cuka, dan iga babi lunak Wuxi.
Sepuluh Hidangan Terkenal di China
Sepuluh hidangan terkenal di China merujuk pada sepuluh jenis hidangan dari berbagai bagian China.
- Bebek Panggang Beijing terbuat dari bebek berkualitas tinggi, penuh warna dan rasa. Daging bebeknya tidak berlemak.
- Fitur utama dari Sichuan Mapo Tofu adalah lidah yang membuat mati rasa, pedas, panas, harum, renyah, lembut, segar, dan menyegarkan.
- Ikan Danau Barat dengan Cuka adalah hidangan tradisional di Hangzhou di mana ikan tersebut lembut dengan rasa kepiting.
- Sup Naga Terbang adalah masakan tradisional terkenal di Provinsi Heilongjiang, yang lezat dan dianggap sebagai sup yang bergizi.
- Bebek Asap Wuwei adalah salah satu hidangan paling representatif di sepanjang Sungai Yangtze, di mana metode unik merokok dan marinasi digunakan.
- Hidangan Daging Dongpo biasanya didasarkan pada daging babi berbentuk persegi, setengah lemak dan setengah tanpa lemak, yang harum, tetapi tidak berminyak dengan fitur warna merah cerah, dan jus yang kaya dan lembut.
- Dalam memasak Ham Kukus dengan Berbagai Pengawet, koki biasanya menggunakan daging babi, ayam, dan bacon lalu menambahkan sup ayam dan bumbu-bumbu dan rasa akhirnya kuat, asin dan manis, kenyal dan tidak berminyak.
- Untuk hidangan Ayam Pedas, banyak bumbu pedas digunakan, tetapi rasanya renyah dan lembut.
- The Ayam Dong’an terbuat dari ayam jantan kecil, yang menghasilkan rasa pedas dan panas.
- Hidangan terakhir dengan merek adalah Ikan Wuchang Kukus, ikan yang baru dimasak dengan jamur dan rebung musim dingin, dihiasi dengan bahan-bahan merah, putih, dan hitam.
