Masakan China berbagai aspek
Masakan Cina dikenal luas sebagai salah satu kuliner paling kaya dan paling beragam, serta merupakan hidangan heritages di dunia. Ianya berasal dari kawasan-kawasan berlainan China dan telah datang ke tempat-tempat lain di dunia.
Sebuah hidangan dalam budaya Cina biasanya dilihat sebagai terdiri dari dua komponen umum: Makanan pokok dan hidangan yang menyertai berupa sayuran, daging, ikan, atau bahan-bahan lainnya. Konsep-konsep kebudayaan ini sangat kontras dengan hidangan Eropa Utara dan Amerika Serikat, di mana daging atau hewan seringkali dianggap sebagai hidangan utama, dan juga berbeda dengan kebanyakan masakan Mediterania yang biasanya berbasis pada komponen-komponen yang berasal dari gandum.
Sebagaimana dikenal di seluruh dunia, padi merupakan bagian penting dari banyak masakan Cina. Namun, di banyak tempat di Cina Utara, khususnya produk berbasis gandum yang kebanyakan didominasi, sangat berbeda dengan Selatan Cina tempat beras dominan. Sup biasanya disajikan di akhir hidangan. Namun, di Tiongkok Selatan, makanan ini lebih sering disajikan saat awal jamuan.
Sumpit adalah alat makan utama dalam budaya Cina untuk makanan yang solid, sementara sup dan cairan lainnya menikmati sendok datar bawah secara tradisional yang terbuat dari keramik. Dilaporkan bahwa sumpit kayu kehilangan dominasinya karena pembalakan yang baru-baru ini di Cina dan Asia Timur; banyak restoran Cina mempertimbangkan untuk beralih ke alat makan yang ramah lingkungan. Lebih mahal digunakan di masa lalu termasuk gading dan perak. Di sisi lain, sumpit sekali pakai yang terbuat dari kayu atau bambu telah menggantikan restoran kecil yang dapat digunakan kembali.
Di sebagian besar hidangan dalam masakan Cina, makanan disiapkan dalam potongan seukuran makanan (misalnya sayur dan daging), siap untuk penjemputan dan makan langsung. Ikan biasanya dimasak dan disajikan secara utuh, dengan makan tamu secara langsung menarik potongan ikan dengan sumpit untuk dimakan, tidak seperti dalam beberapa hidangan lainnya, di mana ikan-ikan ini pertama diisi. Ini karena, di Cina, ikan seharusnya disajikan sesegar mungkin.
Di makan masakan China yang biasanya, setiap kali makan malam diberikan nasi laya sendiri, sementara hidangan yang menyertainya disajikan di tempat-tempat umum (atau mangkuk) yang dibagikan oleh setiap orang yang duduk di meja, layanan komunal yang dikenal dengan "gaya keluarga" di negara-negara Barat. Di Chinese Meat, setiap makan malam mengambil makanan dari piring-piring tempat makan malam dengan sumpahnya. Ini sangat berbeda dengan makanan barat di mana dihidangkan secara khas pada doe hidangan pada awal waktu makanannya. Banyak orang yang tidak Cina merasa nyaman membiarkan peralatan individual seseorang menyentuh pelat komunal; untuk alasan kebersihan ini, mungkin tersedia sendok makan atau sumpit tambahan. Makanan yang dipilih sering diambil bersama dengan beberapa beras, baik dalam satu gigitan atau selang-seling.
Hidangan manis biasanya disajikan di akhir makan malam formal, seperti irisan buah atau sup manis yang disajikan hangat.
Dalam budaya tradisional Cina, minuman dingin dipercaya berbahaya bagi pencernaan makanan panas, sehingga makanan seperti air dingin atau minuman ringan biasanya tidak disajikan saat makan. Selain sup, jika minuman lainnya dihidangkan, kemungkinan besar kalau teh panas atau air panas. Teh dipercaya membantu pencernaan makanan yang berminyak.
Seringkali, masakan Cina di luar China dapat beragam mulai dari makanan otentik yang sudah diadaptasi ke selera lokal, hingga sesuatu yang baru saja diciptakan. Sebagai contoh, memotong suey tidak ada di restoran Cina di Cina.
"Sebuah gigitan Cina": Sebuah Visual perayaan Budaya makanan Cina
Belum lama ini, film dokumenter tentang China, yang menampilkan makanan Cina yang sangat lezat, telah membuat banyak serial TV dan menjadi topik yang sangat panas di internet. Di sana terdapat segigitan Cina yang dipenuhi aneka cita rasa masakan Cina, mulai dari adiboga hingga hidangan setempat. Film dokumenter ini juga mencakup proses pembuatan makanan yang indah dan disempurnakan.
Film yang diproduksi oleh China Central Television, program ini berkeliling mengejar makanan dan kehidupan masyarakat Cina. Kisah karakter yang berbeda-beda khusus digunakan untuk menggambarkan budaya makanan di Cina. Musim pertama segigitan Cina disiarkan pada 14 Mei 2012, musim kedua disiarkan pada 18 April 2014, dan musim ketiga disiarkan pada 19 Februari 2018.
Berbeda dengan bahan video masa lalu yang berfokus pada master masakan Cina atau pecinta makanan, sedapnya masakan Cina ingin menunjukkan masakan yang lezat dan proses yang rumit. Pada musim pertama, program ini akan menampilkan pola makan harian China bagi para peserta, terutama bagi penonton yang berasal dari luar negeri, dengan irama naratif yang cepat dan mudah serta gambaran yang khas. Kekayaan pengalaman yang dikumpulkan orang Cina dalam pola makan sangat bervariasi. Kebiasaan makan dan estetika rasa yang unik, serta nilai-nilai kehidupan Timur dibandingkan dengan sang direktur dengan kebijaksanaan untuk bertahan hidup.
Musim kedua segigitan Cina mendokumentasikan hubungan antara Cina dan makanan dengan menggunakan makanan sebagai jendela untuk membaca tentang Cina. Melalui makanan Cina, orang-orang dapat menghargai negara kuno ini. Yang paling penting, film dokumenter ini akan memperlihatkan bagaimana masyarakat Cina telah mempertahankan tradisi budaya mereka, konsep keluarga dan sikap hidup berdasarkan narasi berbagai aspek yang berhubungan dengan makanan dalam kehidupan sehari-hari orang.
Musim ketiga memeriksa keindahan makanan, mengulas kembali akar budaya masakan Cina, dan menggali lebih dalam cerita-cerita Cina yang lebih berharga dan menawan. Daerah ini mengeksplorasi migrasi dan integrasi masakan Cina dalam proses evolusi sejarah, dan membahas tentang hubungan antara Cina dan makanan. Jumlah total lebih dari 400 jenis makanan digambarkan.
