Sodium Erythorbate, tên hóa học: D-Sodium isobarbate, là một dẫn xuất natri của axit ascorbic (vitamin C). Dạng phân tử là CHNaO. Nó là một bột tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng, dễ tan trong nước, có tính chất chống oxy hóa tốt, có thể ngăn chặn hiệu quả sự oxy hóa và hư hỏng của thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng.
Sodium isoascorbate chủ yếu được sử dụng như một chất chống oxy hóa trong ngành công nghiệp thực phẩm, khả năng chống oxy hóa của nó tốt hơn ascorbate, và giá cả tương đối thấp, vì vậy nó được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm. Ngoài ra, nó có thể ức chế sự chuyển đổi của nitrite thành nitrosamines (một chất gây ung thư) và cải thiện an toàn thực phẩm.
1. Phân loại và ứng dụng
Bước 1 Phân loại
Sodium isoascorbate có thể được chia thành:
- Cấp thực phẩm (độ tinh khiết ≥98%): chủ yếu được sử dụng cho chế biến thực phẩm, phù hợp với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (như GB 1886.44-2016).
- Cấp công nghiệp (độ tinh khiết thấp): được sử dụng trong các ngành công nghiệp phi thực phẩm, chẳng hạn như mỹ phẩm, trung gian dược phẩm, v.v.
Bước 2 Kịch bản ứng dụng
(1) Chế biến thịt
- Ngăn chặn oxy hóa: Ngăn chặn sự oxy hóa chất béo của các sản phẩm thịt như giăm bông, xúc xích và thịt xông khói, và duy trì màu sắc và hương vị.
- Thay thế nitrite: Giảm lượng nitrite và giảm nguy cơ ung thư.
(2) Sản phẩm thủy sản
- Bảo quản: để ngăn ngừa tôm, cá và các sản phẩm thủy sản khác bị đổi màu và mất hương vị trong quá trình đông lạnh hoặc làm lạnh.
(3) Ngành công nghiệp đồ uống
- Chất chống oxy hóa: Được sử dụng trong nước ép trái cây, đồ uống có ga, v.v., để ngăn ngừa sự oxy hóa của vitamin C và kéo dài thời hạn sử dụng.
(4) Sản phẩm bánh nướng
- Cải thiện bột: tăng cường độ đàn hồi của gluten, cải thiện hương vị của bánh mì và bánh ngọt.
(5) Các ngành công nghiệp khác
- Dược phẩm: Được sử dụng như một chất chống oxy hóa trong các chế phẩm dược phẩm.
- Mỹ phẩm: Được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da để ngăn ngừa sự oxy hóa và hư hỏng của các thành phần.
2. Phân tích lĩnh vực ứng dụng
Quy trình sản xuất sodium isoascorbate chủ yếu bao gồm lên men sinh học và tổng hợp hóa học. Hiện nay, hầu hết các nhà sản xuất Trung Quốc sử dụng lên men sinh học, và nguyên liệu chính là tinh bột ngô, glucose và natri cacbonat.
1. Ngành công nghiệp thực phẩm: Nó phù hợp để làm nhiều loại thực phẩm (sản phẩm thịt, thịt hộp, trái cây và rau quả đóng hộp, trái cây, rau quả, bia, rượu, trà trái cây, nước ép, mứt, sản phẩm thủy sản đông lạnh, sản phẩm bánh mì) chất bảo quản và chất giữ tươi, có tác dụng ức chế nhất định đối với việc sản xuất các chất gây ung thư amoni nitrat, ức chế sự phát triển của vi khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm, và duy trì hình thức, màu sắc và hương vị của thực phẩm.
2. Ngành công nghiệp mỹ phẩm: Thêm vào các sản phẩm chăm sóc da, có tác dụng chống oxy hóa, và thêm vào các sản phẩm chăm sóc tóc có thể ngăn ngừa sự oxy hóa của keratin và các thành phần khác trong tóc.
3. Ngành công nghiệp dược phẩm: Như một chất chống oxy hóa được thêm vào một số chế phẩm dược phẩm, cũng có thể được thêm vào một số thực phẩm bổ sung dinh dưỡng để tăng cường miễn dịch.
4. Các ngành công nghiệp khác: bê tông, khoan dầu, v.v.
3. phân tích nhu cầu thị trường và xu hướng xuất khẩu
1. Nhu cầu thị trường
Với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu, nhu cầu về sodium isoascorbate tiếp tục tăng, các động lực chính bao gồm:
- Nhận thức về an toàn thực phẩm tăng lên: yêu cầu an toàn của người tiêu dùng đối với phụ gia thực phẩm đã tăng lên, và nhu cầu về sodium isoascorbate như một chất chống oxy hóa an toàn và hiệu quả đã tăng lên.
Sự gia tăng tiêu thụ thực phẩm chế biến: Sự mở rộng của thực phẩm đông lạnh, các món ăn chuẩn bị và các ngành công nghiệp khác đang thúc đẩy nhu cầu về chất chống oxy hóa.
- Xu hướng thay thế nitrite: Các hạn chế về nitrite ở nhiều quốc gia đã thúc đẩy các công ty thực phẩm tìm kiếm các giải pháp thay thế an toàn hơn.
2. Xu hướng xuất khẩu
- Thị trường xuất khẩu chính: Trung Quốc là nhà sản xuất chính của sodium isoascorbate trên thế giới, chủ yếu xuất khẩu sang châu Âu, Hoa Kỳ, Đông Nam Á, Trung Đông và các khu vực khác.
- Các yếu tố tăng trưởng xuất khẩu:
- Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (như FDA, EFSA) công nhận sự an toàn của nó.
- Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ở các nước đang phát triển đang phát triển nhanh chóng và nhu cầu nhập khẩu đang tăng lên.
Rào cản thương mại: Một số quốc gia có tiêu chuẩn kiểm tra nghiêm ngặt đối với việc nhập khẩu phụ gia thực phẩm, cần tuân thủ các quy định địa phương (chẳng hạn như chứng nhận EU E316).
4. lưu ý lưu trữ
Độ ổn định của natri isoascorbate bị ảnh hưởng bởi điều kiện lưu trữ, và các vấn đề sau cần được lưu ý:
1. Tránh ánh sáng và độ ẩm: Nên được lưu trữ trong kho mát, khô ráo, thông thoáng, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
2. Lưu trữ kín: Sau khi mở, cần được niêm phong chặt chẽ để ngăn ngừa hấp thụ độ ẩm và kết tụ.
3. Kiểm soát nhiệt độ: nhiệt độ lưu trữ khuyến nghị ≤25, nhiệt độ cao có thể dẫn đến phân hủy.
4. Tránh xa chất oxy hóa: không trộn với chất oxy hóa mạnh để ngăn ngừa phản ứng.
5. Hướng dẫn và lưu ý khi sử dụng làm phụ gia thực phẩm
1. Hướng dẫn sử dụng
- Liều lượng: Theo GB 2760-2014 "Tiêu chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm cho phụ gia thực phẩm", liều lượng khuyến nghị của natri isoascorbate như sau:
- Sản phẩm thịt: 0,05~0,5 g/kg
- Sản phẩm thủy sản: 0,1~1,0 g/kg
- Đồ uống: 0,01~0,1 g/kg
- Sử dụng:
- Trộn trực tiếp: trộn đều với nguyên liệu thực phẩm.
- Thêm sau khi hòa tan: Hòa tan trong nước trước khi phun hoặc ngâm.
2. Lưu ý
- Nguy cơ sử dụng quá mức: Mặc dù an toàn, việc sử dụng quá mức có thể ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm.
- Tương tác với các phụ gia khác: có thể kết hợp với axit citric, vitamin E và các chất chống oxy hóa khác để tăng cường hiệu quả.
Tuân thủ quy định: Sản phẩm xuất khẩu phải tuân thủ các quy định về phụ gia thực phẩm của nước nhập khẩu (ví dụ: FDA 21 CFR 182.3041).
6. Nghiên cứu nhà cung cấp
Trung Quốc là nhà sản xuất chính của natri isoascorbate trên thế giới, và giá của nó cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Công ty chúng tôi trong xuất khẩu phụ gia thực phẩm: natri isoascorbate có kinh nghiệm phong phú và quản lý kinh doanh chuyên nghiệp, có thể cung cấp cho bạn dịch vụ chuyên nghiệp và giá cả ưu đãi và lời khuyên mua hàng tốt;
Sứ mệnh của công ty: cung cấp chất lượng nhất quán, nguồn cung cấp đáng tin cậy và dịch vụ xuất sắc cho khách hàng trong các ngành công nghiệp từ sản xuất thực phẩm đến lọc nước. Dần dần xây dựng niềm tin với khách hàng, đến năm 2025, chúng tôi đã thiết lập quan hệ đối tác lâu dài với hơn 100 nhà sản xuất để đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng cao, và đã thành công thâm nhập vào thị trường Đông Nam Á, Châu Âu, Hoa Kỳ, Trung Đông, Châu Phi;
Khách hàng, nhà phân phối, nhà sản xuất và nhà bán buôn của chúng tôi - không chỉ dựa vào sản phẩm của chúng tôi, mà còn vào chuỗi cung ứng thị trường, chuyên môn thương mại và giải pháp chuỗi cung ứng linh hoạt của chúng tôi.
Ngành công nghiệp hóa chất và phụ gia thực phẩm toàn cầu đang đối mặt với nhiều thách thức - thay đổi quy định, gián đoạn chuỗi cung ứng và nhu cầu khách hàng thay đổi. Giải pháp của chúng tôi là:
- Tăng cường kiểm soát chất lượng: Thực hiện các quy trình kiểm tra và chứng nhận nghiêm ngặt.
- Tối ưu hóa logistics: phát triển mạng lưới vận chuyển và lưu trữ hiệu quả.
- Tăng cường dịch vụ khách hàng: hỗ trợ kỹ thuật và giải pháp tùy chỉnh.
Gợi ý lựa chọn người mua:
- Các doanh nghiệp đã qua chứng nhận ISO, HACCP, FSSC 22000 được ưu tiên.
- Yêu cầu COA (Báo cáo Phân tích Thành phần) và MSDS (Bảng Dữ liệu An toàn Hóa chất).
- Kiểm tra kinh nghiệm xuất khẩu của doanh nghiệp để đảm bảo tuân thủ các quy định của thị trường mục tiêu.
7. Kết luận
Natri isoascorbate, như một chất chống oxy hóa thực phẩm hiệu quả và an toàn, có triển vọng ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với sự cải thiện của tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu và sự gia tăng nhu cầu về thực phẩm chế biến, thị trường của nó sẽ tiếp tục mở rộng. Khi lựa chọn nhà cung cấp, người mua nên chú ý đến chất lượng sản phẩm, tuân thủ và trình độ doanh nghiệp để đảm bảo mua được sản phẩm đáp ứng yêu cầu.
