Hiểu Về Thép Không Gỉ
Thép không gỉ là một hợp kim chủ yếu bao gồm sắt, crom và niken. Hàm lượng crom tạo thành một lớp oxit mỏng, vô hình trên bề mặt, rất quan trọng cho khả năng chống ăn mòn của nó. Lớp này ngăn kim loại phản ứng với thực phẩm và giữ cho nó không bị gỉ. Nói chung, hàm lượng crom càng cao thì khả năng chống ăn mòn của thép không gỉ càng tốt. Đối với đồ dùng bàn ăn, các loại phổ biến bao gồm thép không gỉ 304 và 316. Loại 304, chứa 18% crom và 8% niken, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất đồ dùng bàn ăn hàng ngày nhờ khả năng chống ăn mòn tuyệt vời và hiệu quả về chi phí. Loại 316, với bổ sung molypden, cung cấp khả năng chống ăn mòn tốt hơn, đặc biệt là trong môi trường ăn mòn hơn, và thường được sử dụng trong đồ dùng bàn ăn cao cấp hoặc chuyên nghiệp.
Khía Cạnh An Toàn
1. Sự Rò Rỉ Các Nguyên Tố: Một trong những mối quan tâm chính là khả năng rò rỉ các nguyên tố như niken và crom vào thực phẩm. Trong điều kiện sử dụng bình thường, sự rò rỉ của các nguyên tố này từ đồ dùng bàn ăn bằng thép không gỉ chất lượng cao là cực kỳ thấp và nằm trong giới hạn an toàn do các tổ chức y tế quốc tế đặt ra. Tuy nhiên, khi đồ dùng bàn ăn tiếp xúc với thực phẩm có tính axit, kiềm hoặc mặn trong thời gian dài, tốc độ rò rỉ có thể tăng nhẹ. Ví dụ, lưu trữ nước chanh hoặc thực phẩm ngâm trong các thùng chứa bằng thép không gỉ trong thời gian dài có thể dẫn đến sự phát thải niken cao hơn. Nhưng miễn là bạn tuân theo các hướng dẫn sử dụng đúng cách, rủi ro là không đáng kể.
2. Tránh Tiếp Xúc Nhiệt Độ Cao và Dài Hạn: Không sử dụng đồ dùng bàn ăn bằng thép không gỉ để đun nóng thực phẩm trực tiếp trên ngọn lửa mở trong thời gian dài. Nhiệt độ cao có thể làm hỏng lớp oxit bảo vệ trên bề mặt của thép không gỉ, điều này có thể tăng tốc độ rò rỉ các nguyên tố. Ngoài ra, tránh để thực phẩm trong các thùng chứa bằng thép không gỉ qua đêm, đặc biệt là thực phẩm có tính axit hoặc mặn, để giảm thiểu nguy cơ di chuyển các nguyên tố.
Bảo Dưỡng Vệ Sinh
1. Làm Sạch Thường Xuyên: Đồ dùng bàn ăn bằng thép không gỉ tương đối dễ làm sạch. Sau mỗi lần sử dụng, rửa nó với nước ấm và chất tẩy rửa nhẹ. Có thể sử dụng miếng bọt biển mềm hoặc vải để loại bỏ cặn thức ăn. Tránh sử dụng chất tẩy rửa mài mòn hoặc miếng cọ rửa, vì chúng có thể làm trầy xước bề mặt của thép không gỉ, khiến nó dễ bị ăn mòn và tích tụ vi khuẩn hơn.
2. Khử Trùng: Để khử trùng kỹ lưỡng, bạn có thể đun sôi đồ dùng bàn ăn bằng thép không gỉ trong nước khoảng 10 - 15 phút. Đây là cách hiệu quả để tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn và virus thông thường. Một lựa chọn khác là sử dụng máy rửa chén, không chỉ làm sạch đồ dùng bàn ăn mà còn cung cấp một mức độ khử trùng nhất định thông qua nước nhiệt độ cao và chất tẩy rửa.
3. Làm Khô: Sau khi làm sạch, hãy đảm bảo làm khô đồ dùng bàn ăn bằng thép không gỉ kỹ lưỡng. Độ ẩm còn lại trên bề mặt có thể gây ra vết nước và, về lâu dài, góp phần vào sự ăn mòn. Bạn có thể sử dụng khăn sạch để lau khô bằng tay hoặc để nó khô tự nhiên trong khu vực thông thoáng.
Kết luận, đồ dùng bàn ăn bằng thép không gỉ là lựa chọn an toàn và vệ sinh cho việc sử dụng hàng ngày miễn là bạn hiểu các đặc điểm của nó và tuân theo các hướng dẫn sử dụng và bảo dưỡng đúng cách. Bằng cách làm như vậy, bạn có thể tận hưởng sự tiện lợi và độ bền của đồ dùng bàn ăn bằng thép không gỉ trong khi đảm bảo an toàn cho sức khỏe của gia đình bạn.
