ประเพณีการกินร่วมกันของชาวจีน
คนจีนชอบออกไปกินข้าวนอกบ้าน โดยเฉพาะเมื่อพวกเขาเลี้ยงแขก นิสัยนี้ส่งผลให้มีร้านอาหารมากมายทุกที่ในประเทศจีน การกินข้าวด้วยกันเหมือนกับชาวตะวันตกที่ดื่มในผับหรือบาร์กับเพื่อนๆ เป็นการพบปะสังสรรค์ เป็นการขอบคุณสำหรับอาหาร เป็นการเฉลิมฉลองสายสัมพันธ์ในครอบครัวและมิตรภาพ
ไม่เหมือนในร้านอาหารตะวันตกที่ทุกคนจะได้รับเมนู ในร้านอาหารจีนมักจะมีเมนูเดียวให้ทั้งโต๊ะ แม้ว่าจะมีผู้รับประทานอาหารเป็นสิบคนก็ตาม โดยปกติคนที่ได้รับเมนูและสั่งอาหารจะเป็นคนจ่ายค่าอาหาร หรือคนที่นั่งใกล้ประตูจะเป็นคนจ่ายค่าอาหาร คนจีนมองว่าการ "แยกบิล" เป็นเรื่องไม่สุภาพและน่าอาย วิธีปฏิบัติทั่วไปคือผู้รับประทานอาหารคนอื่นๆ จะผลัดกันจ่ายค่าอาหารในภายหลัง
ที่โต๊ะอาหาร ผู้รับประทานอาหารมักจะพยายามแสดงความปรารถนาดีและมิตรภาพโดยการแบ่งปันอาหารร่วมกัน ด้วยเหตุนี้บางคนจึงใช้โอกาสนี้ในการทำธุรกิจของตนที่โต๊ะอาหาร บางคนใช้ทั้งอาหารและเครื่องดื่มเป็นเครื่องมือหลักในการสร้างและรักษาความสัมพันธ์แบบร่วมมือกับผู้อื่น
กฎและมารยาทในการรับประทานอาหารในประเทศจีน
หากคุณเป็นแขกของใครบางคน คุณอาจถูกขอให้สั่งอาหารหรือระบุความชอบบางอย่าง อย่าลังเลที่จะบอกชื่อจานโปรดของคุณ ความสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญในอาหารจีน เมนูภาษาอังกฤษเริ่มพบเห็นได้บ่อยขึ้น และร้านอาหารจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ สนับสนุนให้ผู้มาเยือนลุกจากเก้าอี้และเลือกวัตถุดิบจากถัง กรง และชั้นวางแบบซูเปอร์มาร์เก็ต มื้ออาหารอาจเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ เช่น ผักดอง ไข่พันปี แมงกะพรุนปรุงรส หรือเนื้อย่างเย็น
จานสุดท้ายมักจะเป็นซุป จากนั้นจะเป็นอาหารหลักที่ทำจากธัญพืช เช่น ข้าว ก๋วยเตี๋ยว หรือขนมปัง ผลไม้ที่เสิร์ฟเป็นลำดับสุดท้ายจะถือว่าเป็นของหวาน
มารยาทบนโต๊ะอาหาร
พูดถึงนิสัยการกิน ไม่เหมือนชาวตะวันตกที่ทุกคนมีจานอาหารของตัวเอง อาหารในประเทศจีนจะถูกวางบนโต๊ะและทุกคนแบ่งปันกัน ชาวจีนภูมิใจในวัฒนธรรมอาหารของตนมากและจะทำอย่างดีที่สุดเพื่อแสดงความมีน้ำใจ
คนจีนไม่ปักตะเกียบตั้งตรงในชามข้าว มิฉะนั้นจะถือว่าไม่สุภาพอย่างยิ่งต่อเจ้าภาพและผู้ใหญ่ที่อยู่ในที่นั้น
การเคาะชามด้วยตะเกียบจะถือเป็นการดูถูกเจ้าภาพหรือพ่อครัว
ตัดสินใจว่าจะหยิบอะไรขึ้นมาก่อนที่จะเอื้อมไปด้วยตะเกียบ อย่าลอยไปลอยมาหรือจิ้มเพื่อหาส่วนผสมพิเศษ หลังจากที่คุณหยิบของขึ้นมาแล้ว อย่าวางกลับลงไปในจาน
เมื่อผู้คนต้องการชนแก้วกันในรูปแบบของการเชียร์ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสมาชิกที่อายุน้อยกว่าควรชนขอบแก้วของตนต่ำกว่าขอบแก้วของผู้สูงอายุเพื่อแสดงความเคารพ
มารยาทในงานเลี้ยงอาหารค่ำของจีน
งานเลี้ยงมักจัดขึ้นในห้องส่วนตัวของร้านอาหารที่จองไว้เพื่อจุดประสงค์นี้ การจัดที่นั่งซึ่งขึ้นอยู่กับลำดับชั้นนั้นเข้มงวดกว่าทางตะวันตก ตามประเพณีแล้ว คนจีนถือว่าด้านขวาเป็นฝ่ายเหนือกว่าและด้านซ้ายเป็นฝ่ายด้อยกว่า ดังนั้นในโอกาสที่เป็นทางการซึ่งรวมถึงการประชุมและงานเลี้ยง เจ้าภาพจะจัดให้แขกหลักนั่งทางด้านขวาของเขาเสมอ
เป็นความรับผิดชอบของเจ้าภาพในการเสิร์ฟอาหารให้แขก และในงานเลี้ยงที่เป็นทางการมากๆ ผู้คนจะไม่เริ่มรับประทานอาหารจนกว่าเจ้าภาพหลักจะเสิร์ฟอาหารให้แขกหลัก หรือเจ้าภาพอาจยกตะเกียบขึ้นและประกาศว่าได้เวลาอาหารแล้ว หลังจากจุดนี้ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารให้ตัวเองได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้ การหยุดกินกลางงานเลี้ยงถือว่าเป็นการเสียมารยาท และเจ้าภาพของคุณอาจเข้าใจผิดว่ามีบางสิ่งทำให้คุณขุ่นเคือง
การดื่มมีบทบาทสำคัญในงานเลี้ยงอาหารค่ำของจีน การดื่มอวยพรเป็นสิ่งจำเป็น และการดื่มสุราจะเริ่มขึ้นหลังจากที่เจ้าภาพได้กล่าวอวยพรในตอนเริ่มต้นของมื้ออาหาร มีความเป็นไปได้ที่เขาจะยืนขึ้นและยื่นแก้วออกด้วยมือทั้งสองข้างพร้อมกับกล่าวคำพูดสองสามคำ หลังจากการดื่มอวยพรครั้งแรก การดื่มและการดื่มอวยพรจะเปิดให้ทุกคน การดื่มอวยพรครั้งต่อๆ ไปสามารถทำได้จากคนสู่คนหรือทั้งกลุ่ม ไม่จำเป็นต้องมีคำพูดในการดื่มอวยพร และไม่จำเป็นต้องดื่มหมดแก้ว แม้ว่าการทำเช่นนั้นจะเป็นการแสดงความเคารพมากกว่า
จำไว้ว่าห้ามดื่มเหล้าเพียงลำพัง หากคุณกระหายน้ำ คุณสามารถจิบเบียร์หรือเครื่องดื่มอ่อนๆ ได้ตามลำพัง แต่ถ้าคุณต้องการดื่มเหล้าแรง อย่าลืมสบตากับใครบางคนที่โต๊ะของคุณ ยิ้มและยกแก้วขึ้น และดื่มพร้อมกัน เบียร์หรือเครื่องดื่มอ่อนๆ ก็สามารถใช้ในการดื่มอวยพรได้เช่นกัน นอกจากนี้ การเติมแก้วของตัวเองโดยไม่เติมแก้วของคนอื่นก่อนถือว่าไม่สุภาพ สิ่งนี้ใช้กับเครื่องดื่มทุกชนิดไม่ใช่แค่แอลกอฮอล์ หากแก้วของคุณว่างเปล่าและเจ้าภาพของคุณสังเกตเห็น มีความเป็นไปได้ที่เขาจะเติมให้คุณทันที เมื่อเติมแก้วของคนอื่น การเติมให้เต็มที่สุดโดยไม่ให้ของเหลวล้นขอบถือว่าเป็นการแสดงความเคารพและมิตรภาพอย่างเต็มที่
การบริโภคจานสุดท้ายถือเป็นการสิ้นสุดอย่างเป็นทางการของงานเลี้ยง ไม่มีพิธีการมากนักเกี่ยวกับการสิ้นสุดของงานเลี้ยง เจ้าภาพอาจถามว่าคุณอิ่มหรือยัง ซึ่งคุณคงอิ่มแล้ว จากนั้นเจ้าภาพหลักจะลุกขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณว่างานเลี้ยงได้สิ้นสุดลงแล้ว โดยทั่วไปเจ้าภาพหลักจะกล่าวราตรีสวัสดิ์กับทุกคนที่ประตูและอยู่ข้างหลังเพื่อชำระค่าอาหารกับเจ้าของร้าน เจ้าภาพมักจะไปส่งแขกที่รถและยืนอยู่ข้างนอกโบกมือจนกว่าแขกจะออกจากสถานที่
การใช้ตะเกียบอย่างถูกต้อง
ประการแรก มีสองสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้สำหรับการใช้ตะเกียบอย่างมีประสิทธิภาพ หนึ่งคือปลายล่างทั้งสองต้องเท่ากัน นั่นคือไม่ควรยื่นออกมาเหนืออีกอัน เงื่อนไขอีกประการหนึ่งคือตะเกียบทั้งสองต้องอยู่ในระนาบเดียวกัน
วางตะเกียบอันแรก (ล่าง) ที่ฐานของนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ และวางปลายล่างไว้ที่นิ้วนางตามที่แสดง ตะเกียบนี้จะคงที่ จับตะเกียบอีกอัน (บน) ระหว่างปลายนิ้วชี้และนิ้วกลาง ยึดครึ่งบนไว้กับฐานของนิ้วชี้ และใช้ปลายนิ้วหัวแม่มือเพื่อยึดให้อยู่ในตำแหน่ง ในการหยิบอาหาร ให้ขยับตะเกียบบนด้วยนิ้วชี้และนิ้วกลาง ด้วยการฝึกฝนเล็กน้อย คุณจะสามารถใช้ตะเกียบได้อย่างง่ายดาย
