อาหารจีน: สไตล์ภูมิภาคและอาหารจานเด่น

อาหารจีนแบบหลากหลาย

ความแตกต่างทางวัฒนธรรมของภูมิภาคในจีนจะแตกต่างกันอย่างมากทำให้อาหารในประเทศมีสไตล์ที่แตกต่างกัน ตามแบบดั้งเดิมมีอาหารพื้นเมืองหลัก 8 ชนิดหรือ แบบดั้งเดิมที่ดีเยี่ยม 8 ชนิด ประเพณีที่ยิ่งใหญ่สี่ในแปดแบบนี้ได้รับการเน้นย้ำมากขึ้นได้แก่อาหารจีนกวางตุ้งอาหารชานตงอาหารเสฉวนและอาหาร Huaiyang ซึ่งได้รับการพิจารณาให้เป็นมรดกทางการทำอาหารที่สำคัญของประเทศจีน

ในช่วงเวลาที่ทันสมัยยังมีการอ้างอิงถึงอาหาร Beijing และอาหาร Shanghai ในโอกาสต่างๆพร้อมด้วยสไตล์ตามแบบแปดภูมิภาคคลาสสิกตามแบบดั้งเดิมที่ดีเยี่ยมสิบแบบ นอกจากนั้นยังมีความโดดเด่นอยู่ที่อาหารแบบพุทธและอาหารแบบมุสลิมภายในอาหารจีนพร้อมด้วยการเน้นย้ำถึงการควบคุมอาหารแบบมังสวิรัติและแบบฮาลาลตามลำดับ

อาหารพื้นเมืองที่โดดเด่น 4 ประเภท

อาหารจีนกวางตุ้ง

ชื่อของอาหารนี้สามารถได้มาจากชื่อเก่าของเมือง Guangzhou อาหารจีนกวางตุ้งมีชื่อเสียงในด้านของอาหารที่หลากหลายการนำเสนอที่สวยงามและทางเลือกที่หลากหลายและอย่างเคร่งครัดของส่วนประกอบ ประเพณีและนิสัยการรับประทานอาหารที่น่าประหลาดใจของคนในกวางตุ้งซึ่งการรับประทานงูเป็นตัวอย่างหนึ่ง

ยิ่งไปกว่านั้นยังมีผักสดที่ปรุงขึ้นในระยะเวลาที่สั้นที่สุด เพื่อรักษาไว้ซึ่งความกรอบตามแบบดั้งเดิมซึ่งรวมถึงความสดใหม่ในอาหารจีนกวางตุ้ง อาหารกวางตุ้งมีความเบาหวานและมีแนวโน้มที่จะลื่น

อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดได้แก่สตูงูและแมวหมูที่ดูดนมและข้าวต้มหลากหลายชนิด บ่อยครั้งที่มักจัดให้บริการเค้กและเครื่องดื่มสร้างความสดชื่นหลายร้อยชนิดพร้อมกับอาหารหลัก

อาหาร Shandong

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของสไตล์การปรุงอาหารทางตอนเหนือจึงควรเรียกอาหารที่ปรุงอย่างซานตงว่าประเพณีการปรุงอาหารในครัวใน North China Plain นอกจากนั้นอาหาร Shandong ยังรวมถึงอาหารบางชนิดบนรายการอาหารของจักรพรรดิ์ของราชวงศ์ที่เก่าแก่

แพนเค้กและขนมปังข้าวสาลี เป็นอาหารเย็บเล่มแบบตัวแทนที่นี่ อาหารที่ได้รับความนิยมของอาหาร Shandong รวมถึงอาหารประเภทไส้หมูและไก่ประเภท Dezhou นอกจากนั้นเนื่องจาก Shandong ตั้งอยู่บนชายฝั่งด้านทิศตะวันออกของประเทศจีนอาหาร Shandong ยังรวมถึงอาหารซีฟู้ดที่หลากหลาย

อาหารเสฉวน

อาหารเสฉวนมีชื่อเสียงในด้านของอาหารร้อนรสจัดลิ้นชาและรสชาติเปรี้ยว นอกจากนี้รสชาติของอาหารเสฉวนยังค่อนข้างซับซ้อนสำหรับการผสมผสานเครื่องเทศต่างๆเข้าด้วยกันเพื่อให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารเสฉวนที่ได้รับความนิยมรวมถึงโยเกิร์ตเนื้อหมูย่างปลาทอดหั่นเป็นชิ้นไก่พร้อมพริกและ พริกหวานและหมูปรุงสุกสองครั้ง

นอกจากนั้นอาหารเสฉวนยังโดดเด่นไปด้วยความสำคัญที่ดีเยี่ยมสำหรับความสมดุลของสีรสชาติรูปแบบรสชาติและเนื้อสัมผัส ไม่น่าแปลกใจเลยที่นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศต่างชื่นชอบ

อาหาร Huaiyang

อาหาร Huaiyang มีความหลากหลายที่ดีเยี่ยม มีความสำคัญจาก Yangtze River Valley อาหาร Huaiyang ที่ได้รับการยืมอย่างกว้างขวางจากพื้นที่โดยรอบ เนื่องจากมีผักหลากหลายให้เลือกใช้ในภูมิภาคนี้จึงทำให้การใช้ผักเป็นอีกหนึ่งความโดดเด่นของอาหาร Huaiyang อาหารส่วนมากถูกทอดหรือจัดให้บริการด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันงา เครื่องเทศเช่นขิงกระเทียม และบางครั้งก็ใช้พริกแดงด้วย เครื่องปรุงรสของอาหาร Huaiyang โดยทั่วไปจะหวานขึ้นเนื่องจากมีการใช้น้ำตาลและถั่วเหลืองเข้มในการเตรียมอาหารมากกว่า การผลิตอาหารทะเลและอาหารทะเลสาบที่หลากหลายยังช่วยเพิ่มความหลากหลายของอาหาร Huaiyang อีกด้วย

อาหารที่มีชื่อเสียงของ Huaiyang รวมถึง Head Meatballs ของ Lion เป็ดน้ำเกลือ West Lake fish ที่พร้อมด้วยน้ำส้มสายชูและซี่โครงหมูอ่อนอู๋ซี

อาหารที่มีชื่อเสียงในระดับ 10 อันดับแรกในประเทศจีน

อาหารที่มีชื่อเสียงสิบอันดับแรกในประเทศจีนหมายถึงอาหาร 10 ประเภทจากส่วนพื้นที่ที่หลากหลายของประเทศจีน

• เป็ดปักกิ่ง Roast ผลิตจากเป็ดคุณภาพสูงเต็มไปด้วยสีสันและรสชาติ เนื้อเป็ดไม่ใช่ไขมัน
• ลักษณะเด่นของเต้าหู้เสฉวนมาโปเป็นลักษณะที่ทำให้ลิ้นหิวจะเผ็ดร้อนร้อนหอมกรุ่นกรอบ นุ่มสดชื่นและสดชื่น
• ปลา West Lake Fish พร้อมด้วยน้ำส้มสายชูคืออาหารแบบดั้งเดิมใน Hangzhou ซึ่งปลาจะนุ่มพร้อมด้วยรสชาติของปู
• Flying Dragon Soup คืออาหารแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงในมณฑล Heilongjiang ซึ่งมีความอร่อยและได้รับการพิจารณาให้เป็นซุปที่มีคุณค่าทางอาหาร
• Wawei รมควัน Duck คือหนึ่งในอาหารแบบตัวแทนที่ดีเยี่ยมตามแนว Yangtze River สถานที่ซึ่งใช้วิธีการสูบบุหรี่และหมักแบบพิเศษ
• อาหารของ Dongpo Meat โดยปกติแล้วจะขึ้นอยู่กับเนื้อหมูรูปทรงสี่เหลี่ยมไขมันครึ่งและไขมันแบบครึ่งตัวซึ่งหอมแต่ไม่มันมากนักด้วยสีแดงสดจ้าและน้ำผลไม้รสกลมกล่อมที่มีรสกลมกล่อม
• ในการปรุงแฮมอบสดๆร้อนๆเชฟมักจะใช้เนื้อหมูไก่และเบคอนแล้วเพิ่มซุปไก่และเครื่องปรุงรสและรสชาติสุดท้ายก็เข้มข้นเค็มหวานยืดหยุ่นและไม่มัน
• สำหรับอาหารไก่ Spicy มีการใช้เครื่องปรุงรสรสเครื่องเทศเป็นจำนวนมากแต่รสชาติจะกรอบและนุ่ม
• เนื้อไก่ Dong ’ an ทำมาจากไก่ตัวเล็กซึ่งทำให้ได้รสชาติร้อนและเผ็ด
• อาหารจานสุดท้ายที่มีชื่อของเครื่องหมายการค้าคือ Wuchang Fish ที่อบไอน้ำปลาที่ปรุงขึ้นอย่างสดใหม่พร้อมด้วยเห็ดและหน่อไม้ไม้ไผ่ฤดูหนาวตกแต่งด้วยส่วนประกอบสีแดงขาวและดำ