อาหารจีนที่หลากหลาย
อาหารจีนได้รับการพิจารณาอย่างกว้างขวางว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมไปด้วยความหลากหลายและประโยชน์ที่ดีเยี่ยมอย่างสูงสุดในโลก โดยมีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคต่างๆของจีนและมายังส่วนอื่นๆของโลก
อาหารในวัฒนธรรมจีนโดยทั่วไปจะถูกจัดให้เป็นอาหารที่ประกอบไปด้วยส่วนประกอบทั่วไป 2 ส่วนคืออาหารหลักและอาหารที่ปรุงขึ้นมาอย่างสดใหม่สำหรับผักเนื้อสัตว์ปลาหรือวัสดุอื่นๆ แนวความคิดทางวัฒนธรรมนี้มีความแตกต่างในระดับหนึ่งกับอาหารยุโรปเหนือและสหรัฐอเมริกาที่ซึ่งโปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ มักถูกพิจารณาว่าเป็นอาหารหลักและยังแตกต่างจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่ซึ่ง โดยทั่วไปแล้วจะมีส่วนประกอบที่ทำจากข้าวสาลี
มีชื่อเสียงไปทั่วโลก Rice คือส่วนสำคัญของอาหารจีนส่วนมาก อย่างไรก็ตามในหลายพื้นที่ของจีนโดยเฉพาะจีนตอนเหนือสินค้าที่มีฐานข้าวสาลีมีความโดดเด่นเหนือจีนซึ่งแตกต่างจากทางตอนใต้ของจีนที่มีการครอบครองข้าว โดยปกติจะเสิร์ฟซุปเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร แต่ถึงอย่างไรก็ตามใน ตอนใต้ของประเทศจีนมักจัดให้บริการอาหารในช่วงเริ่มต้นของการรับประทานอาหารมากกว่า
ตะเกียบเป็นเครื่องมือหลักในวัฒนธรรมจีนสำหรับอาหารรสแข็งในขณะที่คุณจะเพลิดเพลินกับซุปและของเหลวอื่นๆด้วยช้อนที่มีลักษณะแบนและกว้างซึ่งผลิตจากเซรามิคมาจากเซรามิค มีรายงานว่าตะเกียบไม้กำลังจะถูกตัดออกเนื่องจากการตัดไม้ที่เพิ่งผ่านมาในจีนและเอเชียตะวันออกโรงงานอาหารจีนหลายแห่งกำลังพิจารณาเปลี่ยนมาใช้เครื่องมือเพื่อการรับประทานอาหารที่ยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น วัสดุที่มีราคาแพงกว่าที่เคยใช้ในอดีตได้แก่สีงาช้างและสีเงิน ในทางกลับกันตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งที่ทำจากไม้หรือไม้ไผ่ได้แทนที่ตะเกียบแบบใช้ซ้ำได้ในร้านอาหารขนาดเล็ก
ในอาหารส่วนใหญ่ในอาหารจีนอาหารจะถูกจัดเตรียมในแบบชิ้นเล็กๆที่มีขนาดเท่ากับอาหาร ( เช่นผักและเนื้อสัตว์ ) พร้อมสำหรับการไปรับและรับประทานอาหารโดยตรง โดยปกติแล้วปลาจะถูกปรุงและเสิร์ฟเป็นอาหารทั้งหมดโดยที่ดินเนอร์จะนำชิ้นปลาจากปลาที่มีตะเกียบมาทานโดยตรงซึ่งแตกต่างจากอาหารอื่นๆที่เป็นของกรองชนิดแรก เนื่องจากในประเทศจีนต้องการให้ปลาสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ในอาหารจีนตามแบบฉบับแต่ละมื้อจะได้รับข้าวหนึ่งถ้วยส่วนตัวในขณะที่อาหารเสริมจะถูกจัดให้บริการในจานส่วนรวม ( หรือชาม ) ซึ่งแบ่งให้บริการโดยทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะบริการชุมชนที่รู้จักกันในชื่อ " สไตล์แบบครอบครัว " ในประเทศตะวันตก ในอาหารจีนผู้ทานอาหารแต่ละคนจะเลือกอาหารจากจานสาธารณะโดยขึ้นอยู่กับพื้นฐานแบบง่ายๆพร้อมด้วยตะเกียบ โรงแรมแห่งนี้ตัดกับอาหารแบบตะวันตกสถานที่ซึ่งเป็นธรรมเนียมปฏิบัติโดยทั่วไปสำหรับการรับประทานอาหารแบบเฉพาะรายในตอนเริ่มต้นของอาหาร ผู้ที่ไม่ใช่ชาวจีนหลายคนรู้สึกอึดอัดกับการอนุญาตให้อุปกรณ์ที่ใช้ภายในร้านสัมผัสกับจานสาธารณะได้ด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัยนี้อาจทำให้สามารถใช้ช้อนหรือตะเกียบเพิ่มเติมได้ อาหารที่เลือกมักจะนำมารวมกับข้าวบางชนิดในการกัดหนึ่งคำหรือสลับกัน
โดยปกติแล้วจะจัดให้บริการอาหารหวานเมื่อสิ้นสุดมื้อค่ำแบบเป็นทางการเช่นผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆหรือซุปหวานซึ่งจัดให้บริการในแบบที่อบอุ่น
ในวัฒนธรรมจีนดั้งเดิมเชื่อว่าเครื่องดื่มเย็นเป็นอันตรายต่ออาหารจานร้อนดังนั้นอาหารเช่นน้ำเย็นหรือเครื่องดื่มแบบไม่มีแอลกอฮอล์จะไม่ถูกจัดให้บริการในเวลาอาหาร นอกจากซุปแล้วถ้ามีเครื่องดื่มอื่นๆเสิร์ฟพวกเขาน่าจะเป็นชาร้อนหรือ น้ำร้อน เชื่อกันว่าชาจะช่วยในการย่อยอาหารที่มีความมัน
อาหารจีนที่อยู่นอกประเทศจีนมักมีตั้งแต่อาหารจีนต้นตำรับที่ได้รับการปรับให้เหมาะกับรสนิยมของท้องถิ่นไปจนถึงอาหารที่เพิ่งปรุงขึ้นใหม่ ตัวอย่างเช่นหากไม่มีร้านอาหารจีนในประเทศจีน
"a Bite of China" คืองาน Visual Feast of Chinese Food Culture
เมื่อไม่นานมานี้สารคดีดังกล่าวเป็นสารคดีที่ชื่อ Bite of China ซึ่งเน้นเรื่องอาหารจีนที่พิถีพิถันได้เอาชนะรายการทีวีมากมายและได้กลายเป็นหัวข้อที่น่าสนใจอย่างยิ่งในอินเตอร์เน็ต Bite of China เต็มไปด้วยภาพอาหารจีนที่ยั่วน้ำลายเริ่มจากอาหารชั้นสูงไปจนถึงอาหารท้องถิ่นรสชาติแสนอร่อย นอกจากนี้ยังมีการเก็บบันทึกกระบวนการผลิตอาหารที่สวยงามและประณีตอีกด้วย
รายการนี้ผลิตโดย China Central Television เป็นโปรแกรมที่เกี่ยวข้องกับการแสวงหาอาหารและชีวิตของชาวจีน เรื่องราวของตัวละครที่แตกต่างกันจะถูกนำมาใช้เพื่ออธิบายวัฒนธรรมอาหารในประเทศจีน ฤดูกาลแรกของชาว Bite แห่ง จีน ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ 14 พฤษภาคม 2012 ฤดูกาลที่สองถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ 18 เมษายน 2014 และฤดูกาลที่สามถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2018
แตกต่างจากวิดีโอในอดีตที่เน้นผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารหรือนักชิมอาหารชาวจีนชาวจีน ต้องการแสดงให้เห็นถึงการปรุงอาหารที่พิถีพิถันและกระบวนการที่ซับซ้อน ในฤดูกาลแรกจะมีการนำเสนออาหารจีนประจำวันแก่ผู้ฟังโดยเฉพาะผู้ฟังชาวต่างชาติด้วยจังหวะการบรรยายที่รวดเร็วและง่ายดายตลอดจนภาพที่ละเอียดอ่อน ประสบการณ์อันยาวนานที่ชาวจีนได้สะสมไว้ในอาหารจะแตกต่างกันไปอย่างมาก และความมีเอกลักษณ์ทางสุนทรียศาสตร์ของรสชาติรวมทั้งคุณค่าของชีวิตตะวันออกได้รับการเปรียบเทียบโดยผู้อำนวยการกับภูมิปัญญาแห่งการอยู่รอด
ในฤดูกาลที่สองของชาวจีน ได้บันทึกความสัมพันธ์ระหว่างจีนและอาหารโดยใช้อาหารเป็นหน้าต่างในการอ่านเกี่ยวกับประเทศจีน ผู้คนสามารถชื่นชมดินแดนโบราณแห่งนี้ได้ผ่านอาหารจีน นอกจากนี้สารคดีนี้ยังแสดงให้เห็นว่าชาวจีนได้รักษาประเพณีวัฒนธรรมประเพณีแนวคิดของครอบครัวและทัศนคติของชีวิตไว้อย่างไรโดยอาศัยการบรรยายในหลายแง่มุมที่เกี่ยวข้องกับอาหารในชีวิตประจำวันของผู้คน
ฤดูกาลที่สามคือการสำรวจความงดงามของอาหารทบทวนวัฒนธรรมของอาหารจีนและเจาะลึกลงไปในเรื่องราวของจีนที่มีคุณค่าและมีเสน่ห์มากขึ้น ร้านอาหารสำรวจการย้ายถิ่นและการผสมผสานอาหารจีนในกระบวนการวิวัฒนาการทางประวัติศาสตร์และอภิปรายเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างอาหารจีนและอาหาร ภาพแสดงจำนวนอาหารรวมมากกว่า 400 ชนิด
