"Погода и человеческие дела подталкивают друг друга, и зимнее солнцестояние приносит весну снова." Зимнее солнцестояние также известно как южное солнцестояние, зимний фестиваль и подгод. Это 22-й солнечный термин из 24 солнечных терминов и четвертый солнечный термин зимы. В этот день в районе к северу от экватора самый короткий день и самая длинная ночь, и "воздух, который наконец-то скрыт, достигает здесь своего пика."
В Китае зимнее солнцестояние - это очень важный солнечный термин и традиционный фестиваль для китайцев. Когда приходит зимнее солнцестояние, "холод силен, и земля начинает замерзать", и это уже холодная зима. В сознании древних людей зимнее солнцестояние так же важно, как Новый год. С древних времен существует поговорка, что "зимнее солнцестояние так же важно, как Новый год."
Как люди в разных регионах празднуют зимнее солнцестояние?
Зимнее солнцестояние Многие места на юге Китая празднуют зимнее солнцестояние. Многие прибрежные районы на юге имеют традиционный обычай поклонения предкам в день зимнего солнцестояния. Каждое домохозяйство размещает статуи предков и таблички в верхнем зале дома, устанавливает стол для подношений и расставляет курильницы и подношения. Во время жертвоприношений предкам в некоторых местах также приносят жертвы богам неба и земли и кланяются богам, чтобы молиться о хорошей погоде и хорошем урожае в следующем году, а также о гармонии в семье и процветании.
- Люди в Гуандуне едят жареное мясо и имбирный рис в день зимнего солнцестояния. В день зимнего солнцестояния большинство людей в Гуандуне имеют обычай "добавлять блюда", чтобы есть зимнее мясо. В народе в районе Чаошань есть пословица: "Дунцзевань, один прием пищи - это Новый год", что обычно называют "добавлением лет". Хакка считают, что вода имеет лучший вкус в день зимнего солнцестояния, поэтому это стало обычаем для хакка варить вино в день зимнего солнцестояния.
- Люди в Ханчжоу едят рисовые лепешки в день зимнего солнцестояния. Еда рисовых лепешек была популярна в Ханчжоу с конца династии Мин и начала династии Цин. В день зимнего солнцестояния готовят разные вкусы рисовых лепешек для трех приемов пищи. Еда рисовых лепешек в день зимнего солнцестояния сделает вас выше каждый год и принесет удачу. В Сычуани в день зимнего солнцестояния едят суп из баранины, и баранина - самая питательная пища зимой. В Хунани и Хубэе в день зимнего солнцестояния обязательно едят красную фасоль с клейким рисом.
- В некоторых районах юга более популярно есть пельмени зимнего солнцестояния (шарики зимнего солнцестояния), что означает воссоединение. Каждое утро зимнего солнцестояния каждая семья мелет клейкий рис и использует сахар, мясо, овощи, фрукты, тертую редьку и т. д. в качестве начинки для приготовления пельменей зимнего солнцестояния. Они не только едят их сами, но и дарят родственникам и друзьям в качестве благословения. На самом деле, еда клейких рисовых шариков в день зимнего солнцестояния - это традиционный обычай в моей стране, который еще более распространен на юге реки Янцзы. Существует также поговорка среди людей, что "еда клейких рисовых шариков делает вас на год старше."
- Во многих районах севера моей страны существует обычай есть пельмени в день зимнего солнцестояния каждый год. Согласно легенде, когда медицинский святой Чжан Чжунцзин ушел на пенсию и вернулся в свой родной город, он увидел замерзающих людей, поэтому он использовал баранину, некоторые травы, отгоняющие холод, и тесто, чтобы завернуть их в форме ушей, сделав лекарство под названием "Кухань Цзяо'эр Тан" и дал его людям. Позже, каждое зимнее солнцестояние, люди подражали и ели его, формируя обычай. В большинстве районов на севере моей страны в этот день едят пельмени, потому что пельмени означают "избавиться от холода". До сих пор существует народная пословица, что "если не съешь пельмени в день зимнего солнцестояния, никто не позаботится, если твои уши замерзнут."
Еда пельменей в день зимнего солнцестояния имеет много преимуществ
1. С точки зрения кулинарной науки, метод приготовления на пару и варки пельменей использует воду (пар) в качестве среды, и температура составляет всего около 100 градусов, что позволяет не только готовить пищу, но и дезинфицировать и стерилизовать, избегая образования сильных канцерогенов, таких как бензопирен, при жарке и обжаривании, обеспечивая безопасность пищи. Более того, питательные компоненты пищи не теряются из-за перекисного окисления или гидролиза в процессе приготовления на пару и варки.
2. С точки зрения структуры питания, начинки пельменей завернуты в тесто, что позволяет достичь подходящего сочетания злаков, овощей, фруктов и мяса, так что основные и второстепенные блюда разумно сочетаются, богаты питательными веществами и сбалансированы по кислотности и щелочности, и структура диетической пирамиды.
3. С точки зрения питания, пельмени готовятся на пару с водой (паром) в качестве среды передачи тепла, что позволяет полностью расщепить крахмальные полисахариды в пище и облегчить их усвоение человеком.
4. Это подходит для желудка и пищевых привычек китайцев и соответствует принципам сохранения здоровья "есть и пить в меру", "гармонизировать пять вкусов" и "быть в гармонии с искусством чисел".
Собираясь за столом в это зимнее солнцестояние, простой акт наслаждения тарелкой горячих пельменей - это не просто кулинарное предпочтение, это празднование семьи, надежда на процветание и дань стойкости человеческого духа против холодной зимы. Так давайте примем эту традицию с радостью и насладимся каждым кусочком как вкусом тепла, которое придет.
