Богатая история китайского чая
Практика чаепития имеет долгую историю в Китае, и чайная культура также зародилась там. В Китае чайные кусты существовали уже пять-шесть тысяч лет назад, а человеческое культивирование чайных растений началось две тысячи лет назад.
Сначала китайский чай использовался как лекарство. В период Весны и Осени китайцы жевали чайные листья и наслаждались вкусом самого сока. На следующем этапе чай готовили как суп. Чайные листья ели вместе с супом. Чай стал популярным в династию Тан и процветал в династию Сун. В династию Тан люди начали серьезно относиться к приготовлению чая. Использовались специализированные чайные инструменты. Искусство китайского чая начало формироваться.
До династии Тан китайский чай экспортировался по суше и морю, сначала в Японию и Корею, затем в Индию и Центральную Азию, а в династиях Мин и Цин на Аравийский полуостров. В начале XVII века китайский чай экспортировался в Европу, где высший класс принял моду на чаепитие. Китайский чай, как и китайский шелк и фарфор, стал синонимом утонченной культуры во всем мире. В основе искусства чая — изучение и практика чая во всех его аспектах — лежит простой жест предложения чашки чая гостю, который для китайцев сегодня является фундаментальным социальным обычаем, как и на протяжении веков.
В Ханчжоу есть чайный музей, единственный национальный музей такого рода, в котором подробно описано историческое развитие чайной культуры в Китае.
Разнообразие видов китайского чая
Хотя существует сотни разновидностей китайского чая, их можно классифицировать на пять основных категорий:зеленый чай, черный чай, кирпичный чай, ароматизированный чай и улун.
С его естественным ароматом зеленый чай, самый старый вид чая, широко приветствуется разными людьми. Как самый популярный вид чая в Китае, он запекается сразу после сбора и может обрабатываться различными методами.
Черный чай более популярен среди иностранцев. В отличие от зеленого чая, черный чай является ферментированным. Во время ферментации его цвет меняется с зеленого на черный.
Кирпичный чай, обычно прессованный в форме кирпича, изготавливается из черного или зеленого чая и прессуется в блоки. Этот вид чая популярен среди народов меньшинств.
Ароматизированный чай, по сути, представляет собой смесь зеленого чая с цветами. Жасминовый чай — самый распространенный вид.
Улун — это отличное сочетание свежести зеленого чая и аромата черного чая. Он также может способствовать хорошему функционированию при диетах и общем здоровье.
Знаменитые места, связанные с чаем, в Китае
Известные места, где можно насладиться хорошей чашкой чая в Китае, включают Пекин, провинции Фуцзянь и Гуандун, а также другие места на юго-востоке Китая, где подают гунфу-чай, формальную подачу чая в крошечных чашках. Западное озеро в Ханчжоу также является домом Ассоциации знатоков чая, известной своим отличным зеленым чаем. В провинциях на юго-западе Китая, таких как Юньнань, этнические группы менее подвержены влиянию иностранных культур и сохраняют чайные церемонии и обычаи в оригинальных районах выращивания чая.
