Традиция совместного приема пищи в Китае
Китайцы любят есть вне дома, особенно когда принимают гостей. Эта привычка приводит к изобилию ресторанов повсюду в Китае. Совместное питание, как и западные пьянки в пабах или барах с друзьями, является социальным собранием, благодарностью за еду, празднованием семейных уз и дружеских связей.
В отличие от западного ресторана, где каждому посетителю предлагается меню, в китайском ресторане одно меню часто предлагается всему столу, даже если за ним сидит дюжина посетителей. Обычно тот, кто получает меню и заказывает еду, оплачивает стол, или тот, кто сидит ближе к двери, оплачивает стол. Китайцы считают "разделение счета" очень неуместным и неловким. Обычная практика заключается в том, что другие посетители позже по очереди оплачивают еду.
За столом посетители обычно стараются продемонстрировать свою доброжелательность и дружбу, делясь едой вместе. В результате некоторые люди используют эту возможность, чтобы решить свои деловые вопросы за столом. Некоторые используют еду и напитки как один из основных инструментов для создания и поддержания кооперативных отношений с другими.
Правила и манеры поведения за столом в Китае
Если вы гость, вас могут попросить заказать что-то или выразить предпочтение. Не стесняйтесь назвать свое любимое блюдо. Свежесть имеет первостепенное значение в китайской кухне. Меню на английском языке становятся все более распространенными, и все больше ресторанов активно поощряют посетителей вставать со своих мест и выбирать ингредиенты из аквариумов, клеток и полок, как в супермаркете. Трапеза может начаться с холодных закусок, таких как маринованные овощи, яйца тысячелетней давности, приправленные медузы или холодное жареное мясо.
Последним блюдом обычно подается суп. Затем идет зерновая основа, такая как рис, лапша или хлеб. Фрукты, подаваемые в конце, считаются десертом.
Этикет за столом
Говоря о привычках питания, в отличие от западных стран, где у каждого есть своя тарелка с едой, в Китае блюда ставятся на стол, и все ими делятся. Китайцы очень гордятся своей культурой кухни и сделают все возможное, чтобы проявить свое гостеприимство.
Китайцы не втыкают палочки вертикально в миску с рисом. В противном случае это считается крайне невежливым по отношению к хозяину и присутствующим старшим.
Стучать палочками по миске будет считаться оскорблением для хозяина или повара.
Решите, что вы хотите взять, прежде чем тянуться за палочками. Не задерживайтесь и не тыкайте в поисках особых ингредиентов. После того как вы взяли предмет, не кладите его обратно в блюдо.
Когда люди хотят чокнуться бокалами в виде тоста, важно помнить, что младшие должны чокаться краем своего бокала ниже края старшего, чтобы показать уважение.
Этикет китайского банкета
Банкеты обычно проводятся в частных залах ресторанов, которые были зарезервированы для этой цели. Расположение мест, основанное на рангах, более строгое, чем на Западе. Традиционно китайцы считают правую сторону более важной, а левую — менее важной. Поэтому на официальных мероприятиях, включая встречи и банкеты, хозяин неизменно устраивает главных гостей сесть по правую руку от себя.
Ответственность за обслуживание гостей лежит на хозяине, и на очень формальных банкетах люди не начинают есть, пока главный хозяин не подаст порцию главному гостю. Или хозяин может просто поднять палочки и объявить, что пора есть. После этого момента можно обслуживать себя любой едой в любом количестве. Прекращать есть в середине банкета невежливо, и ваш хозяин может ошибочно подумать, что вас что-то обидело.
Питье играет важную роль в китайских банкетах. Тосты обязательны, и питье спиртных напитков начинается только после того, как хозяин произнесет тост в начале трапезы. Вероятно, он встанет и протянет бокал обеими руками, произнося несколько слов. После этого начального тоста питье и тосты открыты для всех. Последующие тосты могут быть сделаны от человека к человеку или для всей группы. Для произнесения тоста не нужны слова, и не обязательно опустошать бокал, хотя это более уважительно.
Помните, что крепкие спиртные напитки никогда не следует пить в одиночку. Если вы хотите пить, вы можете потягивать пиво или безалкогольный напиток в одиночку, но если вы предпочитаете пить крепкие спиртные напитки, обязательно поймайте взгляд кого-то за вашим столом, улыбнитесь и поднимите бокал, и пейте вместе. Пиво или безалкогольные напитки также могут использоваться для тостов. Также невежливо наливать себе напиток, не наполнив сначала бокалы других. Это относится ко всем напиткам, а не только к алкоголю. Если ваш бокал опустеет и ваш хозяин будет внимателен, он, вероятно, сразу же наполнит его для вас. При наполнении бокала другого человека вежливо наполнять его как можно полнее, не проливая жидкость через край. Это символизирует полное уважение и дружбу.
Потребление последнего блюда знаменует собой официальное завершение банкета. С его завершением связано мало церемоний. Хозяин может спросить, наелись ли вы, что вы, несомненно, сделали. Затем главный хозяин встанет, сигнализируя о том, что банкет завершен. Обычно главный хозяин попрощается со всеми у двери и останется, чтобы расплатиться с ресторатором. Хозяева обычно сопровождают гостей до их транспортных средств и остаются снаружи, махая рукой, пока гости не покинут территорию.
Правильное использование палочек для еды
Во-первых, есть две важные вещи, которые нужно помнить для эффективного использования палочек для еды. Во-первых, два нижних конца должны быть ровными, то есть один не должен выступать над другим. Второе условие — две палочки должны находиться в одной плоскости.
Поместите первую (нижнюю) палочку в основание большого и указательного пальцев и опустите ее нижний конец на безымянный палец, как показано. Эта палочка остается неподвижной. Держите другую (верхнюю) палочку между кончиками указательного и среднего пальцев, закрепите ее верхнюю часть у основания указательного пальца и используйте кончики большого пальца, чтобы удерживать ее на месте. Чтобы взять еду, двигайте верхнюю палочку указательным и средним пальцами. С небольшой практикой вы сможете легко использовать палочки для еды.
