Многогранная китайская кухня
Китайская кухня широко рассматривается как одна из самых богатых и самых разнообразных кулинарных кухонь и отшельники в мире. Он происходил из разных регионов Китая и приезжают в другие части мира.
Обычно пища в китайской культуре состоит из двух основных компонентов: Основной пищи и сопровождающих ее блюд из овощей, мяса, рыбы или других материалов. Эта культурная концептуализация в некоторой степени отличается от кухонь Северной Европы и США, где мясо или животный белок часто считается основным блюдом, а также отличается от большинства средиземноморских кухонь, которые основаны , как правило, на производных пшеницей компонентах.
Как известно во всем мире, рис является важной частью китайской кухни. Однако во многих частях Китая, особенно в северном Китае, преобладают продукты на основе пшеницы, в отличие от южного Китая, где доминирует рис. Суп обычно подается по окончании еды. Однако в Южном Китае чаще подают в начале еды.
Палочки для еды являются основным средством в китайской культуре для твердой пищи, а супы и другие жидкости насладились широкой, плоской ложкой, традиционно изготовлной из керамики. Сообщается, что деревянные палочки для еды теряют свое доминирование из-за недавнего сокращения вырубки леса в Китае и Восточной Азии; многие китайские предприятия общественного питания рассматривают возможность перехода к более экологически устойчивым средствам питания. Более дорогие материалы, используемые в прошлом, включали слоновую кость и серебро. С другой стороны, одноразовые палочки из дерева или бамбука заменили многоразовые в небольших ресторанах.
В большинстве блюд китайской кухни блюда готовятся из кусков ( например, овощей и мяса), готовых к прямому приему и еде. Рыба обычно варится и подается в целом, с динорами, непосредственно вытягивающими кусочки из рыбы с палочками для еды, в отличие от некоторых других кухонь, где они впервые наполняются. Это потому, что в Китае желательно, чтобы рыба подавали как можно свежее.
В типичной китайской трапезе каждому обеду дается своя чаша риса, а сопровождающие блюда подаются в общественных тарелках (или чашах), которые разделяют все сидящие за столом, коммунальное обслуживание, известное как «семейный стиль» в западных странах. В китайской трапезе каждый закусочный выбирает еду из общественных плит на куске с помощью палочек. Это в отличие от западных блюд, где принято в начале питания освобождению отдельных порций блюд. Многие некитайцы испытывают дискомфорт, позволяя человеку подкусить предметы личной посуды, прикасаясь к коммунальным плитам; по этой гигиенической причине могут быть предоставлены дополнительные сервировочные ложки или палочки для еды. Выбранные продукты часто берутся вместе с некоторым рисом либо в одном куске, либо в чередовании.
В конце официального ужина обычно подается сладкое блюдо, например нарезанные фрукты или сладкий суп, который подается в теплую форму.
В традиционной китайской культуре холодные напитки, как считается, вредны для переваривания горячих продуктов, поэтому такие предметы, как ледяная вода или безалкогольные напитки, традиционно не подаются в обеденное время. Кроме супа, если подадут какие-либо другие напитки, скорее всего, это горячий чай или горячая вода. Чай считается полезным при пищеварении жирных продуктов.
Часто китайские блюда за пределами Китая могут быть от аутентичной еды, которая была адаптирована к местным вкусам, до новой пищи. Например, в китайских ресторанах в Китае нет чоп суи.
«A Bite of China»: Визуальный праздник китайской продовольственной культуры
Недавно документальный фильм «Китайский бит», в котором представлены изысканные китайские блюда, побил множество телесериалов и стал крайне горячей темой в Интернете. Китайский бит наполнен аппетитными изображениями китайской кухни, начиная от высокой кухни и заканчивая местными деликатесами. В документальном фильме также запечатлена красивая и утонченная процедура производства продуктов питания.
Программа, выпускаемая Центральным телевидением Китая, вращается вокруг стремления китайского народа к еде и жизни. История конкретных разных персонажей используется для описания пищевой культуры в Китае. Первый сезон «бите Китая » транслировался 14 мая 2012 года, второй сезон транслировался 18 апреля 2014 года, а третий сезон транслировался 19 февраля 2018 года.
В отличие от прошлых видеоматериалов, которые фокусируются на китайских кулинарных мастерах или гурманах, китайский бит хочет показать изысканную кулинария и сложный процесс. В первом сезоне он представит китайскому ежедневному питанию зрителям, особенно зарубежной аудитории, с быстрым и лёгким повествовательным ритмом и изысканными, а также тонкими образами. Богатый опыт, накопленный китайцами в диете, сильно варьируется. Привычки питания и уникальная вкусовая эстетика, а также ценности восточной жизни сравнивают режиссер с мудростью выживания.
Второй сезон китайского бища документирует отношения между китайцами и пищей, используя пищу в качестве окна для чтения о Китае. Благодаря китайской еде люди могут оценить эту древнюю страну. Кроме того, в этом документальном фильме будет показано, как китайский народ сохранил свои культурные традиции, семейные концепции и жизненные отношения, основанные на повествовании о многочисленных аспектах, связанных с продовольствием в повседневной жизни людей.
В третьем сезоне исследуется красота еды, дается обзор культурных корней китайской кухни, и вглубь китайских историй, которые более ценны и очаровательны. В нем рассматриваются вопросы миграции и интеграции китайской кухни в процесс исторической эволюции, а также обсуждаются отношения между китайцами и пищей. На фотографии показано общее количество более 400 видов продуктов питания.
