Etiket Minum dalam Jamuan Makan Cina
Minum memegang peranan penting dalam jamuan makan Cina. Makan malam sosial biasanya merupakan serangkaian toast dengan jeda untuk menyantap makanan di antaranya. Toasting adalah wajib, dan minum minuman keras dimulai saat toast dilakukan di awal makan. Setelah toast awal ini, minum dan toasting terbuka untuk semua. Toast berikutnya dapat dilakukan dari orang ke orang atau ke kelompok secara keseluruhan. Menolak toast dianggap tidak sopan, tetapi tidak perlu menghabiskan gelas Anda, meskipun melakukannya lebih dihormati. Jika Anda haus, Anda dapat menyesap bir atau minuman ringan secara individu, tetapi jika Anda lebih suka minum minuman keras, pastikan untuk menangkap pandangan seseorang di meja Anda, tersenyum dan angkat gelas Anda, dan minum bersama. Bir atau minuman ringan juga dapat digunakan untuk toasting. Juga, tidak sopan untuk mengisi gelas Anda sendiri tanpa terlebih dahulu mengisi gelas semua orang lain. Ini berlaku untuk semua minuman dan bukan hanya untuk alkohol. Saat mengisi gelas orang lain, sopan untuk mengisinya sebanyak mungkin tanpa membuat cairan tumpah ke tepi. Ini melambangkan penghormatan dan persahabatan penuh.
Filosofi Yin - Yang dalam Masakan Cina
Filosofi Yin dan Yang terletak di jantung budaya Cina. Secara harfiah, Yin dan Yang berarti sisi gelap dan sisi cerah dari sebuah bukit. Orang-orang umumnya menganggap Yin dan Yang sebagai kekuatan yang saling berlawanan. Namun, lebih tepat untuk melihatnya sebagai pasangan yang saling melengkapi. Orang Cina percaya bahwa masalah muncul bukan ketika kedua kekuatan tersebut bertarung, tetapi ketika ada ketidakseimbangan di antara mereka dalam lingkungan.
Simbol tradisional untuk kekuatan Yin dan Yang, kadang-kadang digambarkan sebagai dua ikan yang berenang kepala ke ekor.
Bagaimana konsep Yin dan Yang berhubungan dengan makanan? Kepatuhan dasar terhadap filosofi ini dapat ditemukan dalam hidangan Cina mana pun, dari daging sapi tumis dengan brokoli hingga babi asam manis. Selalu ada keseimbangan dalam warna, rasa, dan tekstur. Namun, keyakinan akan pentingnya mengikuti prinsip-prinsip Yin dan Yang dalam diet meluas lebih jauh. Makanan tertentu dianggap memiliki sifat Yin atau mendinginkan, sementara yang lain memiliki sifat Yang atau menghangatkan. Tantangannya adalah mengonsumsi diet yang mengandung keseimbangan sehat antara keduanya. Saat mengobati penyakit, seorang dokter oriental sering kali akan menyarankan perubahan diet untuk memulihkan keseimbangan sehat antara Yin dan Yang dalam tubuh. Misalnya, katakanlah Anda menderita sakit maag, yang disebabkan oleh mengonsumsi terlalu banyak makanan pedas (yang). Alih-alih antasida, Anda mungkin akan membawa pulang resep untuk teh herbal untuk memulihkan kekuatan Yin. Demikian pula, batuk atau flu lebih mungkin diobati dengan perubahan diet daripada antibiotik atau obat batuk.
Hampir tidak ada bahan makanan yang sepenuhnya Yin atau Yang—lebih kepada satu karakteristik yang cenderung mendominasi. Inilah mengapa tidak ada kesepakatan penuh di antara para ahli mengenai makanan mana yang menunjukkan kekuatan Yin atau Yang. Ini juga menegaskan bahwa bukan bahan individu yang penting, melainkan keseimbangan dan kontras antara bahan dalam setiap hidangan. Menariknya, metode memasak juga memiliki lebih banyak sifat Yin atau Yang, seperti yang ditunjukkan dalam daftar di bawah ini.
Metode Memasak:
Sifat Yin:
- Merebus
- Merebus
- Mengukus
Sifat Yang:
- Menggoreng dalam minyak banyak
- Membakar
- Menumis
Etika Makan Umum yang Mencerminkan Rasa Hormat
Sebagai negara yang sangat memperhatikan kesopanan, budaya kuliner kami berakar dalam sejarah Tiongkok. Sebagai pengunjung atau tamu di rumah orang Tiongkok atau di restoran Tiongkok, Anda akan menemukan bahwa etika makan sangat penting dan kesopanan khas yang ditampilkan akan menambah kenikmatan makanan Anda dan membuat Anda tetap bersemangat.
Ini adalah kebiasaan yang sangat mengagumkan untuk menghormati orang lain di meja, termasuk orang tua, guru, dan tamu sambil merawat anak-anak dengan baik. Orang Tiongkok selalu menekankan bakti kepada orang tua. Praktik menyajikan makanan terbaik atau makanan enak terlebih dahulu kepada anggota keluarga yang lebih tua telah dilakukan selama berabad-abad. Pada zaman kuno, orang biasa menjalani kehidupan yang serba kekurangan tetapi mereka tetap berusaha sebaik mungkin untuk mendukung ibu atau ayah yang lebih tua, yang menganggapnya sebagai hal yang wajar.
Walaupun tuan rumah di Tiongkok semuanya ramah dan bersahabat, Anda juga harus menunjukkan rasa hormat kepada mereka. Sebelum mulai makan malam, tuan rumah mungkin akan memberikan beberapa kata sambutan. Tamu sebaiknya tidak mulai makan sampai tuan rumah mengatakan, "Silakan nikmati" atau sesuatu yang serupa, jika tidak, itu menunjukkan ketidakhormatan dan menyebabkan ketidakpuasan.
Ketika tuan rumah meletakkan hidangan di meja, mereka akan mengatur hidangan utama di tengah dengan hidangan pendukung ditempatkan secara merata di sekitarnya. Ketika hidangan utama disiapkan dalam bentuk dekoratif baik dengan cara dipotong atau cara lainnya, mereka akan ditempatkan menghadap tamu utama dan orang tua di meja. Ini juga mencerminkan kebajikan.
Pantangan Khusus dalam Etika Makan Tiongkok
- Jangan menancapkan sumpit Anda tegak di dalam mangkuk nasi, letakkan di atas piring Anda. Jika tidak, itu dianggap sangat tidak sopan kepada tuan rumah dan orang tua yang hadir. Alasannya adalah ketika seseorang meninggal, kuil untuk mereka berisi mangkuk pasir atau nasi dengan tiga batang dupa yang ditancapkan tegak di dalamnya. Jadi jika Anda menancapkan sumpit di dalam mangkuk nasi, itu terlihat seperti kuil dan setara dengan mengharapkan kematian pada seseorang di meja.
- Pastikan cerat teko tidak menghadap siapa pun. Tidak sopan meletakkan teko dengan cerat menghadap seseorang. Cerat harus selalu diarahkan ke tempat di mana tidak ada orang yang duduk, biasanya hanya menghadap keluar dari meja.
- Jangan mengetuk mangkuk Anda dengan sumpit, karena itu akan dianggap menghina tuan rumah atau koki. Pengemis mengetuk mangkuk mereka, dan juga, ketika makanan datang terlalu lambat di restoran, orang akan mengetuk mangkuk mereka. Jika Anda berada di rumah seseorang, itu seperti menghina tuan rumah atau juru masak.
- Jangan mencoba membalik ikan dan membuang tulangnya sendiri, karena pemisahan kerangka ikan dari bagian bawah daging biasanya akan dilakukan oleh tuan rumah atau pelayan. Orang yang percaya takhayul menganggap nasib buruk akan terjadi dan perahu nelayan akan terbalik jika Anda melakukannya. Ini terutama berlaku bagi orang selatan di Tiongkok (khususnya, seperti provinsi Guangdong, Guangxi, dan Fujian, dll.), karena, secara tradisional, orang selatan adalah populasi nelayan.
