खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में,स्पाइरल फ्रीजर(जिसे स्पाइरल फ्रीजिंग मशीन के रूप में भी जाना जाता है) विभिन्न खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह लेख आपके आवश्यकताओं के लिए सही स्पाइरल फ्रीजर चुनने के लिए घटकों, प्रकारों और प्रमुख विचारों पर एक गहन दृष्टिकोण प्रदान करता है।
स्पाइरल फ्रीजर क्या है?
स्पाइरल फ्रीजर एक उच्च दक्षता, ऊर्जा-बचत त्वरित ठंड प्रणाली है जो खाद्य उत्पादों को एक रेफ्रिजरेटेड कक्ष के माध्यम से ले जाने के लिए एक स्पाइरल कन्वेयर का उपयोग करता है। यह विधि भोजन के पोषण मूल्य, बनावट और स्वाद को बनाए रखते हुए समान, तेज ठंड सुनिश्चित करती है।
स्पाइरल फ्रीजर के प्रमुख घटक
1. कन्वेयर सिस्टम
- ट्रांसमिशन मोटर: पूरे सिस्टम के संचालन को शक्ति प्रदान करता है।
- जाल बेल्ट: भोजन को ले जाता है और परिवहन करता है, आमतौर पर उच्च-शक्ति SUS304 स्टेनलेस स्टील से बना होता है जिसमें बढ़ी हुई तन्यता शक्ति होती है। बेल्ट की अनूठी तीन-श्रृंखला संरचना इसके प्रभावी क्षेत्र को अधिकतम करती है और पलटने से रोकती है। दोनों किनारों पर पसलियाँ सुनिश्चित करती हैं कि भोजन सुरक्षित रहे।
- टरेट: डबल-स्पाइरल फ्रीजर में, टरेट जाल बेल्ट का समर्थन और घुमाव करता है, यह सुनिश्चित करता है कि भोजन वाष्पीकरणकर्ता के माध्यम से समान रूप से जमे।
- स्वतंत्र इन्वर्टर: मोटर की गति को समायोजित करता है, जाल बेल्ट की गति और ठंड की अवधि को नियंत्रित करता है।
2. वाष्पीकरणकर्ता
- संरचना: स्टेनलेस स्टील और एल्यूमीनियम फिन से बनी होती है, जिसमें चिकनी वायु परिसंचरण सुनिश्चित करने के लिए परिवर्तनीय फिन स्पेसिंग होती है। पाइप एल्यूमीनियम या तांबे के हो सकते हैं।
- कार्य: वाष्पीकरणकर्ता रेफ्रिजरेंट के तापमान को कम करता है, भोजन को जमाने के लिए परिवेश से गर्मी को अवशोषित करता है। स्पाइरल फ्रीजर अक्सर त्वरित और समान ठंड सुनिश्चित करने के लिए एक पूर्व-शीतलन विधि का उपयोग करते हैं।
3. इन्सुलेशन बोर्ड
- सामग्री: उत्कृष्ट संक्षारण प्रतिरोध और स्थायित्व के लिए स्टेनलेस स्टील से निर्मित।
- इन्सुलेशन: इसमें डबल-साइडेड SUS304 पॉलीयूरीथेन फोम है जिसकी घनत्व 42 किग्रा/मी³ है, जो मजबूत इन्सुलेशन प्रदान करता है। बोर्ड एक उत्तल-अवतल नाली डिजाइन और असमान हुक कनेक्शन का उपयोग करता है ताकि दक्षता में सुधार हो सके।
- डिजाइन विशेषताएँ: निरीक्षण दरवाजों के चारों ओर ठंड को रोकने के लिए एक निम्न-वोल्टेज विद्युत हीटिंग डिवाइस से सुसज्जित है। आसान सफाई और रखरखाव के लिए एक निरीक्षण चैनल शामिल है।
4. विद्युत नियंत्रण प्रणाली
- संरचना: इसमें एक स्टेनलेस-स्टील इलेक्ट्रिक बॉक्स और एक बुद्धिमान नियंत्रण उपकरण शामिल है।
- कार्य: फ्रीजर के संचालन का प्रबंधन करता है, जिसमें मोटर की गति, प्रशीतन नियंत्रण और सुरक्षा विशेषताएं शामिल हैं।
स्पाइरल फ्रीजर के प्रकार
विभिन्न उत्पादन पैमानों और अनुप्रयोगों को पूरा करने के लिए कई प्रकार के स्पाइरल फ्रीजर डिज़ाइन किए गए हैं। सबसे सामान्य प्रकारों में शामिल हैं:
1. सिंगल-स्पाइरल फ्रीजर
- उपयोग: छोटे पैमाने के संचालन के लिए आदर्श।
- डिजाइन: एकल स्पाइरल कन्वेयर की विशेषता है जो भोजन को ठंडे कक्ष के माध्यम से ले जाता है।
2. डबल-स्पाइरल फ्रीजर
- उपयोग: बड़े पैमाने के उत्पादन के लिए उपयुक्त।
- डिजाइन: ठंड क्षमता और दक्षता बढ़ाने के लिए दो समानांतर स्पाइरल कन्वेयर से सुसज्जित है।
3. स्व-स्टैकिंग स्पाइरल फ्रीजर
- उपयोग: दानेदार और ब्लॉक उत्पादों को जमाने के लिए उपयुक्त।
- डिजाइन: भोजन को एक स्व-स्टैकिंग कन्वेयर के माध्यम से परत दर परत स्टैक किया जाता है, जिससे एक स्पाइरल संरचना बनती है जो स्थान को अनुकूलित करती है और ठंड की दक्षता को बढ़ाती है।
विभिन्न प्रकार के स्पाइरल फ्रीजर कैसे चुनें?
स्पाइरल फ्रीजर का चयन करते समय, इष्टतम प्रदर्शन और दक्षता सुनिश्चित करने के लिए निम्नलिखित कारकों पर विचार करें:
- उत्पादन क्षमता: प्रति घंटे कितने भोजन को जमाना है, इसका मूल्यांकन करें ताकि उपयुक्त क्षमता वाले फ्रीजर का चयन किया जा सके।
- उत्पाद प्रकार: विभिन्न खाद्य पदार्थों को विशिष्ट ठंड की स्थिति की आवश्यकता होती है, इसलिए एक ऐसा फ्रीजर चुनें जो आपके उत्पादों की आवश्यकताओं को पूरा कर सके।
- ऊर्जा दक्षता: एक ऐसे फ्रीजर की तलाश करें जो ऊर्जा खपत को कम करता हो, जिससे परिचालन लागत और पर्यावरणीय प्रभाव कम हो।
- रखरखाव और सेवा: एक ऐसे निर्माता का चयन करें जो दीर्घकालिक प्रदर्शन सुनिश्चित करने के लिए व्यापक रखरखाव और सेवा समर्थन प्रदान करता हो।
