चीनी एक साथ खाने की परंपरा
चीनी लोग बाहर खाना पसंद करते हैं, खासकर जब वे मेहमानों का मनोरंजन करते हैं। इस आदत के परिणामस्वरूप चीन में हर जगह रेस्तरां की भरमार है। एक साथ खाना, जैसे पश्चिमी लोग पब या बार में दोस्तों के साथ पीते हैं, एक सामाजिक सभा है, भोजन के लिए धन्यवाद, पारिवारिक संबंधों और दोस्ती के बंधनों का उत्सव।
पश्चिमी रेस्तरां के विपरीत जहां हर खाने वाले को एक मेनू दिया जाता है, चीनी रेस्तरां में अक्सर पूरे टेबल को एक मेनू दिया जाता है, भले ही वहां दर्जन भर खाने वाले हों। आमतौर पर जो व्यक्ति मेनू प्राप्त करता है और भोजन का ऑर्डर करता है, वह टेबल का भुगतान करेगा, या जो दरवाजे के पास बैठता है, वह टेबल का भुगतान करेगा। चीनी लोग "बिल का विभाजन" बहुत ही अप्रिय और शर्मनाक मानते हैं। आम प्रथा यह है कि अन्य खाने वाले बाद में भोजन के लिए भुगतान करने की बारी लेंगे।
भोजन की मेज पर, खाने वाले आमतौर पर एक साथ भोजन साझा करके अपनी सद्भावना और दोस्ती प्रदर्शित करने की कोशिश करते हैं। परिणामस्वरूप, कुछ लोग इस अवसर का लाभ उठाकर अपने व्यवसाय को मेज पर ही निपटा लेते हैं। कुछ लोग दूसरों के साथ सहयोगात्मक संबंध बनाने और बनाए रखने के लिए भोजन और पेय को अपने प्राथमिक उपकरणों में से एक के रूप में उपयोग करते हैं।
चीन में भोजन के नियम और शिष्टाचार
यदि आप किसी के मेहमान हैं, तो आपसे कुछ ऑर्डर करने के लिए कहा जा सकता है, या कुछ प्रकार की पसंद बताने के लिए कहा जा सकता है। अपनी पसंदीदा डिश का नाम लेने में संकोच न करें। चीनी व्यंजन में ताजगी बहुत महत्वपूर्ण होती है। अंग्रेजी में मेनू अधिक सामान्य होते जा रहे हैं, और अधिक से अधिक रेस्तरां आगंतुकों को अपनी कुर्सियों से उठकर टैंकों, पिंजरों और सुपरमार्केट-प्रकार की अलमारियों से सामग्री चुनने के लिए प्रोत्साहित कर रहे हैं। भोजन की शुरुआत ठंडे स्टार्टर जैसे अचार वाली सब्जियाँ, दस-हज़ार-वर्ष पुराने अंडे, मसालेदार जेलीफ़िश, या ठंडा भुना हुआ मांस से हो सकती है।
अंतिम व्यंजन आमतौर पर सूप होता है। फिर चावल, नूडल्स, या ब्रेड जैसे अनाज का मुख्य व्यंजन आता है। अंत में परोसा गया फल मिठाई के रूप में माना जाएगा।
टेबल मैनर्स
खाने की आदतों की बात करें तो, पश्चिमी लोगों के विपरीत, जहां हर किसी के पास अपना प्लेट होता है, चीन में व्यंजन मेज पर रखे जाते हैं और हर कोई उन्हें साझा करता है। चीनी अपने भोजन संस्कृति पर गर्व करते हैं और अपनी मेहमाननवाजी दिखाने के लिए अपनी पूरी कोशिश करेंगे।
चीनी लोग चॉपस्टिक को चावल के कटोरे में सीधा नहीं रखते। अन्यथा, इसे मेजबान और उपस्थित वरिष्ठों के लिए अत्यधिक अशिष्ट माना जाता है।
कटोरे पर चॉपस्टिक से थपथपाना मेजबान या शेफ के लिए अपमान माना जाएगा।
चॉपस्टिक से क्या उठाना है, यह तय करें। विशेष सामग्री के लिए इधर-उधर न घूमें या न चुभें। एक बार जब आपने कोई आइटम उठा लिया, तो उसे वापस डिश में न रखें।
जब लोग एक चीयर्स के रूप में पेय को एक साथ टकराना चाहते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि युवा सदस्य अपने पेय के किनारे को बुजुर्ग के किनारे के नीचे टकराएं ताकि सम्मान दिखाया जा सके।
चीनी भोज शिष्टाचार
भोज आमतौर पर रेस्तरां के निजी कमरों में आयोजित किए जाते हैं जिन्हें इस उद्देश्य के लिए आरक्षित किया गया है। बैठने की व्यवस्था, जो रैंकों पर आधारित होती है, पश्चिम की तुलना में अधिक सख्त होती है। परंपरागत रूप से, चीनी दाहिनी ओर को श्रेष्ठ और बाईं ओर को निम्न मानते हैं। इसलिए, औपचारिक अवसरों में जिसमें बैठकें और भोज शामिल होते हैं, मेजबान हमेशा मुख्य मेहमानों को अपने दाहिनी ओर बैठने की व्यवस्था करता है।
मेजबान की जिम्मेदारी होती है कि वह मेहमानों की सेवा करे, और बहुत औपचारिक भोज में लोग तब तक खाना शुरू नहीं करते जब तक कि मुख्य मेजबान मुख्य अतिथि को एक हिस्सा परोस नहीं देता। या, मेजबान बस अपनी चॉपस्टिक उठाकर घोषणा कर सकता है कि खाने का समय हो गया है। इस बिंदु के बाद, कोई भी किसी भी मात्रा में कोई भी भोजन परोस सकता है। भोज के बीच में खाना बंद करना अशिष्टता है, और आपका मेजबान गलत तरीके से सोच सकता है कि कुछ ने आपको नाराज कर दिया है।
चीनी भोज में पीने का महत्वपूर्ण भूमिका होती है। टोस्ट करना अनिवार्य है, और शराब पीना तभी शुरू होता है जब मेजबान भोजन की शुरुआत में टोस्ट करता है। यह संभावना है कि वह खड़ा होगा और दोनों हाथों से अपना गिलास पकड़कर कुछ शब्द कहेगा। इस प्रारंभिक टोस्ट के बाद, पीना और टोस्ट करना सभी के लिए खुला होता है। बाद के टोस्ट व्यक्ति से व्यक्ति या समूह के रूप में किए जा सकते हैं। टोस्ट करने के लिए शब्दों की आवश्यकता नहीं होती है, और गिलास खाली करना आवश्यक नहीं है, हालांकि ऐसा करना अधिक सम्मानजनक होता है।
याद रखें कि हार्ड लिकर को कभी अकेले नहीं पीना चाहिए। यदि आप प्यासे हैं, तो आप बीयर या सॉफ्ट ड्रिंक को व्यक्तिगत रूप से पी सकते हैं, लेकिन यदि आप हार्ड लिकर पीना पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अपनी मेज पर किसी की नजर पकड़ें, मुस्कुराएं और अपना गिलास उठाएं, और एक साथ पिएं। बीयर या सॉफ्ट ड्रिंक का उपयोग टोस्टिंग के लिए भी किया जा सकता है। इसके अलावा, अपना गिलास भरे बिना दूसरों के गिलास को पहले भरे बिना अशिष्टता होती है। यह सभी पेय पर लागू होता है न कि केवल शराब पर। यदि आपका गिलास खाली हो जाता है और आपका मेजबान चौकस है, तो यह संभावना है कि वह इसे तुरंत भर देगा। जब किसी और का गिलास भरें, तो इसे जितना हो सके उतना भरें बिना तरल को रिम पर गिराए। यह पूर्ण सम्मान और दोस्ती का प्रतीक है।
अंतिम व्यंजन का सेवन भोज के आधिकारिक अंत को चिह्नित करता है। इसके समापन के साथ बहुत कम समारोह शामिल होता है। मेजबान पूछ सकता है कि क्या आपने अपना पेट भर लिया है, जो आपने निस्संदेह कर लिया होगा। फिर मुख्य मेजबान उठेगा, यह संकेत देते हुए कि भोज समाप्त हो गया है। आमतौर पर, मुख्य मेजबान दरवाजे पर सभी को शुभ रात्रि कहेगा और रेस्तरां मालिक के साथ बिल का निपटान करने के लिए पीछे रह जाएगा। मेजबान आमतौर पर मेहमानों को उनके वाहनों तक ले जाएंगे और मेहमानों के परिसर छोड़ने तक बाहर खड़े रहकर हाथ हिलाएंगे।
चॉपस्टिक का सही उपयोग
सबसे पहले, चॉपस्टिक के प्रभावी उपयोग के लिए दो महत्वपूर्ण बातें याद रखने योग्य हैं। एक यह है कि दोनों निचले सिरे समान होने चाहिए, अर्थात एक दूसरे से बाहर नहीं निकलना चाहिए। दूसरी शर्त यह है कि दोनों चॉपस्टिक एक ही तल में होनी चाहिए।
पहली (निचली) चॉपस्टिक को अंगूठे और तर्जनी के आधार में रखें और इसके निचले सिरे को रिंग फिंगर के नीचे टिकाएं जैसा दिखाया गया है। यह चॉपस्टिक स्थिर रहती है। दूसरी (ऊपरी) चॉपस्टिक को तर्जनी और मध्यमा उंगलियों के सिरे के बीच पकड़ें, इसके ऊपरी आधे हिस्से को तर्जनी के आधार के खिलाफ स्थिर करें, और इसे जगह पर रखने के लिए अंगूठे के सिरे का उपयोग करें। भोजन उठाने के लिए, तर्जनी और मध्यमा उंगलियों के साथ ऊपरी चॉपस्टिक को हिलाएं। थोड़े अभ्यास के साथ, आप चॉपस्टिक का उपयोग आसानी से कर पाएंगे।
