ในอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหาร, ตู้แช่แข็งแบบเกลียว (หรือที่เรียกว่าเครื่องแช่แข็งแบบเกลียว) มีบทบาทสำคัญในการรักษาคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ บทความนี้ให้ภาพรวมเชิงลึกเกี่ยวกับส่วนประกอบ ประเภท และข้อควรพิจารณาที่สำคัญในการเลือกตู้แช่แข็งแบบเกลียวที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณ
ตู้แช่แข็งแบบเกลียวคืออะไร?
ตู้แช่แข็งแบบเกลียวเป็นระบบแช่แข็งที่มีประสิทธิภาพสูง ประหยัดพลังงาน ที่ใช้สายพานลำเลียงแบบเกลียวในการลำเลียงผลิตภัณฑ์อาหารผ่านห้องแช่เย็น วิธีนี้ช่วยให้แช่แข็งได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอในขณะที่รักษาคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสัมผัส และรสชาติของอาหาร
ส่วนประกอบสำคัญของตู้แช่แข็งแบบเกลียว
1. ระบบสายพานลำเลียง
- มอเตอร์ส่งกำลัง: ให้พลังงานในการทำงานของระบบทั้งหมด
- สายพานตาข่าย: ขนส่งและลำเลียงอาหาร โดยทั่วไปทำจากสแตนเลส SUS304 ที่มีความแข็งแรงสูงพร้อมความต้านทานแรงดึงที่เพิ่มขึ้น โครงสร้างสามโซ่ที่เป็นเอกลักษณ์ของสายพานช่วยเพิ่มพื้นที่ใช้งานและป้องกันการพลิกกลับ ซี่โครงทั้งสองด้านช่วยให้อาหารปลอดภัย
- ป้อมปืน: ในตู้แช่แข็งแบบเกลียวคู่ ป้อมปืนรองรับและหมุนสายพานตาข่าย เพื่อให้แน่ใจว่าการแช่แข็งสม่ำเสมอเมื่ออาหารผ่านเครื่องระเหย
- อินเวอร์เตอร์อิสระ: ปรับความเร็วของมอเตอร์ ควบคุมการเคลื่อนที่ของสายพานตาข่ายและระยะเวลาในการแช่แข็ง
2. เครื่องระเหย
- โครงสร้าง: ประกอบด้วยสแตนเลสและครีบอลูมิเนียม โดยมีระยะห่างของครีบที่เปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้แน่ใจว่ามีการหมุนเวียนอากาศที่ราบรื่น ท่อสามารถทำจากอลูมิเนียมหรือทองแดง
- ฟังก์ชัน: เครื่องระเหยลดอุณหภูมิของสารทำความเย็น ดูดซับความร้อนจากสภาพแวดล้อมเพื่อแช่แข็งอาหาร ตู้แช่แข็งแบบเกลียวมักใช้วิธีการทำความเย็นล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าการแช่แข็งรวดเร็วและสม่ำเสมอ
3. แผ่นฉนวน
- วัสดุ: สร้างจากสแตนเลสเพื่อความต้านทานการกัดกร่อนและความทนทานที่ยอดเยี่ยม
- ฉนวน: มีโฟมโพลียูรีเทน SUS304 สองด้านที่มีความหนาแน่น 42 กก./ลบ.ม. ให้การฉนวนที่แข็งแรง แผ่นใช้การออกแบบร่องนูนและตะขอเบี่ยงเบนเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
- คุณสมบัติการออกแบบ: ติดตั้งอุปกรณ์ทำความร้อนไฟฟ้าแรงดันต่ำเพื่อป้องกันการแช่แข็งรอบประตูตรวจสอบ รวมถึงช่องตรวจสอบเพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดและบำรุงรักษา
4. ระบบควบคุมไฟฟ้า
- องค์ประกอบ: ประกอบด้วยกล่องไฟฟ้าสแตนเลสและอุปกรณ์ควบคุมอัจฉริยะ
- ฟังก์ชัน: จัดการการทำงานของตู้แช่แข็ง รวมถึงความเร็วของมอเตอร์ การควบคุมการทำความเย็น และคุณสมบัติด้านความปลอดภัย
ประเภทของตู้แช่แข็งแบบเกลียว
มีตู้แช่แข็งแบบเกลียวหลายประเภทที่ออกแบบมาเพื่อตอบสนองขนาดการผลิตและการใช้งานที่แตกต่างกัน ประเภทที่พบมากที่สุด ได้แก่:
1. ตู้แช่แข็งแบบเกลียวเดี่ยว
- การใช้งาน: เหมาะสำหรับการดำเนินงานขนาดเล็ก
- การออกแบบ: มีสายพานลำเลียงเกลียวเดี่ยวที่เคลื่อนย้ายอาหารผ่านห้องแช่แข็ง
2. ตู้แช่แข็งแบบเกลียวคู่
- การใช้งาน: เหมาะสำหรับการผลิตขนาดใหญ่
- การออกแบบ: ติดตั้งสายพานลำเลียงเกลียวคู่ขนานสองตัวเพื่อเพิ่มความจุและประสิทธิภาพในการแช่แข็ง
3. ตู้แช่แข็งแบบเกลียวซ้อนตัวเอง
- การใช้งาน: เหมาะสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ดและบล็อก
- การออกแบบ: อาหารถูกซ้อนกันเป็นชั้นๆ ผ่านสายพานลำเลียงซ้อนตัวเอง สร้างโครงสร้างเกลียวที่เพิ่มประสิทธิภาพพื้นที่และเพิ่มประสิทธิภาพในการแช่แข็ง
วิธีการเลือกประเภทต่างๆ ของตู้แช่แข็งแบบเกลียว?
เมื่อเลือกตู้แช่แข็งแบบเกลียว พิจารณาปัจจัยต่อไปนี้เพื่อให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพและประสิทธิผลที่ดีที่สุด:
- กำลังการผลิต: ประเมินปริมาณอาหารที่ต้องแช่แข็งต่อชั่วโมงเพื่อเลือกตู้แช่แข็งที่มีความจุเหมาะสม
- ประเภทผลิตภัณฑ์: อาหารต่างๆ ต้องการสภาวะการแช่แข็งเฉพาะ ดังนั้นเลือกตู้แช่แข็งที่สามารถตอบสนองความต้องการของผลิตภัณฑ์ของคุณ
- ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน: มองหาตู้แช่แข็งที่ลดการใช้พลังงาน ลดต้นทุนการดำเนินงานและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
- การบำรุงรักษาและบริการ: เลือกผู้ผลิตที่ให้บริการบำรุงรักษาและบริการที่ครอบคลุมเพื่อให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพในระยะยาว
