Er zijn voornamelijk twee soorten ijsmachines op de markt: thuis ijsmachines en commerciële ijsmachines. Thuis machines zijn kleiner en meer geschikt voor huishoudelijk gebruik, terwijl commerciële machines efficiënter, groter en meer geschikt zijn voor gebruik in winkels. Hoewel de positionering varieert, zijn de werkingsprincipes vergelijkbaar, waarbij de grondstof wordt gemengd met lucht onder invloed van een luchtzuivel-pomppomp en naar de vriescilinder wordt getransporteerd. De uitgezette slurry wordt geroerd en geleidelijk gekoeld in de vriescilinder, en de viscositeit neemt toe. Wanneer de vereiste viscositeit is bereikt, wordt deze onder invloed van de schroeftransporteur naar de uitlaat geduwd.
Wat is het principe van de ijsmachine?
Zoals de naam al aangeeft, wordt een ijsmachine gebruikt om ijs te produceren. Er zijn veel soorten ijs die kunnen worden gemaakt, zoals milkshakes, slushies, sneeuwtoppen, ijscoupes en verschillende smaken. Dus, wat is de structuur van een ijsmachine? Het bestaat voornamelijk uit een vriescilinder, compressor, lucht/zuivel slurry mengpomp, roerende schraper en gietuitloop. De belangrijkste zijn de vriescilinder, compressiecilinder en lucht/zuivel slurry mengpomp.
Koelmethoden van de ijsmachine
De koelmethoden van de ijsmachine kunnen worden onderverdeeld in drie typen: fysieke koeling, compressor koeling en halfgeleider koeling.
Fysieke koeling omvat een koelmiddel in de binnenwand van de ijsmachine, dat vooraf in de koelkast wordt ingevroren gedurende 6-12 uur.
Compressor koeling werkt op dezelfde manier als airconditioning, waarbij lage drukgas naar hoge drukgas wordt verhoogd.
Halfgeleider koeling maakt gebruik van een chip gevormd door het verbinden van twee verschillende soorten halfgeleiders. Wanneer er stroom door de twee chips gaat, vindt warmtetransport plaats, resulterend in een koelend effect.
Expansiepomp
De luchtroerder, ook wel de expansiepomp genoemd, dient om de zuivelslurry zachter en meer uitgezet te maken, resulterend in een milkshake textuur die zeer delicaat en glad is. Het is een van de factoren die de productiehoeveelheid van ijs bepalen. Een goed expansie-effect kan de productie van ijs met 30% verhogen.
Specificaties van de ijsmachine
Gemeenschappelijke specificaties voor ijsmachines zijn onder andere enkel-cilinder, dubbel-cilinder, tafelmodel en verticale modellen. Een enkel-cilinder machine heeft slechts één vriescilinder, terwijl een dubbel-cilinder er twee heeft. Over het algemeen zijn dubbel-cilinder ijsmachines meer gangbaar op de markt.
Bovendien kunnen dubbel-cilinder ijsmachines worden onderverdeeld in: dubbel-cilinder enkele-machine, met één compressor; dubbel-cilinder dubbele-machine, met twee compressoren; en dubbel-cilinder drievoudige-machine, met drie compressoren.
Een enkel-machine model vereist één compressor om twee vriescilinders te regelen, en de materiaalcilinders moeten tegelijkertijd worden gevuld. Een dubbel-machine model heeft twee onafhankelijk werkende compressoren die niet vereisen dat beide vriescilinders met grondstoffen worden gevuld. Een drievoudig-machine model heeft twee compressoren die twee vriescilinders regelen, waarbij één wordt gebruikt voor conservering en warmtebehoud.
Belangrijke punten voor het kopen van een ijsmachine
Belangrijke punten voor het kopen van een thuis ijsmachine
Compressor
De kern van een ijsmachine is de compressor. Op de markt zijn thuis ijsmachines verkrijgbaar in twee soorten: met een compressor en zonder. Machines met een compressor kunnen direct koelen en snel ijs produceren, maar het nadeel is dat ze duurder zijn. Degenen met een voldoende budget kunnen dit type overwegen.
Machines zonder compressor vereisen het gebruik van een vriezer om het bevriezingsproces te voltooien, dus ze zijn goedkoper, maar het productieproces duurt langer. Als je ijs wilt eten, moet je het van tevoren klaarmaken. Dit type wordt echter niet echt aanbevolen omdat het hele punt van het kiezen van een thuis ijsmachine is voor gemak, wat dit type niet biedt.
Roeren
Het is het beste om een ijsmachine te kiezen met een duwtype roterend roerblad, omdat dergelijke bladen het gemakkelijker maken om het ijs in een aantrekkelijkere vorm te vormen. Bovendien heeft de roeractie een aanzienlijke invloed op de textuur. Meer roeren resulteert in een meer uitgesproken laagjesstructuur van smaken en maakt het mogelijk dat de ingrediënten gelijkmatiger worden verdeeld.
Binnenbekleding
Bij het maken van een keuze is het belangrijk om op de binnenbekleding te letten. Het is zeer belangrijk. Het wordt aanbevolen om een volledig aluminium te kiezen, omdat het duurzamer is en snel warmte kan geleiden, waardoor het gewenste ijs effect binnen de beschikbare tijd wordt gegarandeerd. Bovendien is een volledig aluminium ijsmachine gemakkelijker schoon te maken, waardoor het geschikt is voor degenen die gemak prefereren.
Condensvloeistof
Voor ijsmachines zonder compressor is de sleutel tot het maken van ijs de condensvloeistof. Het kan een zekere koeling bieden, waardoor een goede condensvloeistof minder tijd nodig heeft en de efficiëntie van het maken van ijs aanzienlijk verbetert.
Capaciteit
De capaciteit is niet al te belangrijk, omdat deze kan worden gekozen op basis van persoonlijke behoeften. Grotere kunnen meer dan een liter bevatten, terwijl kleinere enkele honderden milliliters kunnen bevatten. Als je gemak prefereert, kun je een machine met een grotere capaciteit kopen en in één keer meer maken voor meerdere porties. Als je de hoeveelheid wilt controleren of het persoonlijk wilt gebruiken, zou een kleinere voldoende moeten zijn. Het hangt af van persoonlijke behoeften.
Reiniging
Het wordt aanbevolen om een machine te kiezen met een verwijderbare binnenbekleding. Dit maakt niet alleen het reinigen gemakkelijker, maar maakt ook handige vervanging van de bekleding mogelijk. Reinigen kan een test van geduld zijn, dus het kiezen van de juiste reinigingsmethode is erg belangrijk. Zoals hierboven vermeld, kies een machine met een afneembare binnenbekleding. Als het niet afneembaar is, moet je elke keer de hele machine reinigen, wat erg lastig is.
Belangrijke punten bij het kiezen van een commerciële ijsmachine
Uitzettings- en homogenisatiesnelheid
De uitzettings- en homogenisatiesnelheid is een belangrijke parameter voor het meten van de textuur van ijs. Het uitzettingsfenomeen is het mengsel van kleine luchtbellen in het mengsel, wat afhankelijk is van de kwaliteit van de compressor. De veelgebruikte tweestaps hogedruk homogenisator op de markt kan de textuur van ijs fijner maken.
Sterilisatie
Hoe korter de verwarmingstijd van het mengsel terwijl sterilisatie wordt gegarandeerd, hoe beter. Momenteel kunnen machines met pasteurisatie eens in de 14 dagen worden gereinigd, wat de reinigingseffectiviteit aanzienlijk verbetert en arbeids- en reinigingskosten bespaart.
Aantal doseernozzles
Er zijn enkele, dubbele en driedubbele doseernozzles. Enkelvoudige hebben één materiaalopslag- en koelcilinder, en één doseernozzle die slechts één kleur en smaak ijs kan doseren, geschikt voor plaatsen met weinig verkeer. De driedubbele hebben twee materiaalopslag- en koelcilinders en kunnen drie smaken en kleuren ijs doseren, meer geschikt voor winkels die gespecialiseerd zijn in ijs en plaatsen met veel verkeer.
Gebruiksaanwijzing voor commerciële ijsmachine
Installatievoorbereiding
Tijdens transport kunnen commerciële ijsmachines stoten of behandeling ondergaan die ervoor kan zorgen dat de smeerolie van de compressor niet in de koelleiding wordt ingebracht. Daarom moet de machine na ontvangst meer dan 24 uur worden laten staan om de olie te laten bezinken voordat deze wordt gebruikt. Bovendien moet de ijsmachine worden geplaatst in een vlakke, geventileerde, droge ruimte, uit de buurt van warmtebronnen en direct zonlicht om het koelvermogen en de veiligheidsprestaties niet te beïnvloeden.
Voeding Bedrading
De voeding voor de commerciële ijsmachine moet voldoen aan de spanning, frequentie en vermogensspecificaties die op het typeplaatje staan vermeld. Als de spanning instabiel is of sterk fluctueert, moet een spanningsstabilisator worden gebruikt. Het stopcontact voor de ijsmachine moet een aarddraad bevatten en zorgen voor effectieve aarding om elektrische schokken of lekken te voorkomen. Het stopcontact dat wordt gebruikt voor de ijsmachine moet toegewijd zijn en niet worden gedeeld met andere apparaten. Als de stroomkabel beschadigd is, moet deze worden gerepareerd of vervangen door een professional.
Wateraansluiting
De commerciële ijsmachine moet een onafhankelijke drinkwaterbron gebruiken, en de waterdruk, waterkwaliteit en filters moeten regelmatig worden gecontroleerd om lage waterdruk, schommelingen of verstopte filters te voorkomen. De waterinlaatbuis van de ijsmachine moet worden aangesloten op de waterbron, en de afvoerbuis moet worden aangesloten op de rioolafvoer.
Voorbereiding van ijsmix
Commerciële ijsmachines hebben over het algemeen ruimte voor twee smaken ijsmix, dus beide tanks moeten tegelijkertijd worden gebruikt, niet slechts één. Er zijn kant-en-klare ijsmixen verkrijgbaar op de markt, evenals poeders die moeten worden gemengd met water of melk. Volg de instructies en recepten op de verpakking om de mix te mengen en op te lossen om klontjes te voorkomen, en laat het meer dan 30 minuten staan.
Het maken van ijs
Giet de bereide ijsmix in de trechter, druk op de knop voor reinigen om de mix gelijkmatig te verdelen, druk vervolgens op de stopknop om over te schakelen naar de werkmodus en start de koeling. Wanneer het display aangeeft dat de vormingsvoortgang 60% heeft bereikt, kunt u beginnen met het doseren van het ijs. Wanneer het display aangeeft dat de vormingsvoortgang 100% heeft bereikt, stopt de machine automatisch en keert terug naar de stand-bymodus. Om te doseren, plaatst u een hoorntje of een bekertje onder de nozzle, drukt u op de hendel en draait u langzaam het hoorntje of bekertje in uw hand, trek dan de hendel terug om te stoppen.
Reiniging en onderhoud
Na dagelijks gebruik, reinig componenten zoals de dispenser, klopper, trechter en cilinder, en reinig de condensor elke twee maanden. Trek voor het reinigen de stekker uit het stopcontact om elektrische schokken of kortsluiting te voorkomen. Gebruik warm water en neutraal reinigingsmiddel voor reiniging, gebruik geen corrosieve of schurende reinigingsmiddelen, en spetter niet direct water op het oppervlak van de ijsmachine. Na het reinigen, droog alle onderdelen grondig en monteer ze opnieuw.
