시장에는 주로 가정용 아이스크림 기계와 상업용 아이스크림 기계 두 종류가 있습니다. 가정용 기계는 더 작고 가정용으로 더 적합하며, 상업용 기계는 더 효율적이고 크며 가게 용도로 더 적합합니다. 위치는 다르지만 작동 원리는 유사하며, 원료를 공기-유제품 슬러리 펌프의 작용으로 혼합하고 냉동 실린더로 운반합니다. 팽창된 슬러리는 냉동 실린더에서 점차적으로 저어되어 냉각되며 점도가 증가합니다. 필요한 점도에 도달하면 나사 컨베이어의 작용으로 아웃렛으로 밀려나갑니다.
아이스크림 기계의 원리는 무엇인가요?
아이스크림 기계는 이름에서 알 수 있듯이 아이스크림을 생산하는 데 사용됩니다. 우유 섀이크, 슬러시, 스노우 캡, 선데이 및 다양한 맛의 아이스크림 등 다양한 종류의 아이스크림을 만들 수 있습니다. 그렇다면 아이스크림 기계의 구조는 무엇인가요? 주로 냉동 실린더, 컴프레서, 공기/유제품 슬러리 혼합 펌프, 저어 스크레이퍼 및 붓는 구멍으로 구성됩니다. 가장 중요한 것은 냉동 실린더, 압축 실린더 및 공기/유제품 슬러리 혼합 펌프입니다.
아이스크림 기계의 냉각 방법
아이스크림 기계의 냉각 방법은 물리적 냉각, 컴프레서 냉각 및 반도체 냉각으로 나뉩니다.
물리적 냉각은 아이스크림 기계의 내벽에 냉매가 있어서 냉동고에서 6-12시간 동안 미리 냉동됩니다.
컴프레서 냉각은 에어컨과 유사하게 저압 가스를 고압 가스로 올리는 방식입니다.
반도체 냉각은 두 가지 다른 종류의 반도체를 연결하여 형성된 칩을 사용합니다. 두 칩을 통해 전류가 흐르면 열전달이 발생하여 냉각 효과가 나타납니다.
확장 펌프
확장 펌프, 즉 팽창 펌프는 유제품 슬러리를 더 부드럽고 팽창시켜서 아이스크림을 매우 섬세하고 부드럽게 만드는 데 역할을 합니다. 이는 아이스크림 생산량을 결정하는 요소 중 하나입니다. 좋은 팽창 효과는 아이스크림 생산량을 30% 증가시킬 수 있습니다.
아이스크림 기계 사양
아이스크림 기계의 일반적인 사양에는 단일 실린더, 이중 실린더, 테이블탑 및 수직 모델이 포함됩니다. 단일 실린더 기계는 하나의 냉동 실린더만 있으며, 이중 실린더는 두 개가 있습니다. 일반적으로 시장에서는 이중 실린더 아이스크림 기계가 더 많이 판매됩니다.
또한, 이중 실린더 아이스크림 기계는 다음과 같이 분류될 수 있습니다: 단일 기계 이중 실린더, 하나의 컴프레서를 가지고 있는 모델; 이중 기계 이중 실린더, 두 개의 컴프레서를 가지고 있는 모델; 이중 기계 삼중 실린더, 세 개의 컴프레서를 가지고 있는 모델.
단일 기계 모델은 두 개의 냉동 실린더를 제어하기 위해 하나의 컴프레서가 필요하며, 재료 실린더는 동시에 채워져야 합니다. 이중 기계 모델은 두 개의 독립적으로 작동하는 컴프레서를 가지고 있어 냉동 실린더에 원료를 채울 필요가 없습니다. 삼중 기계 모델은 보존 및 열 보존을 위해 하나를 사용하는 두 개의 컴프레서로 냉동 실린더를 제어합니다.
아이스크림 기계 구매 시 고려해야 할 요소
가정용 아이스크림 기계 구매 시 고려해야 할 요소
컴프레서
아이스크림 기계의 핵심은 컴프레서입니다. 시장에서 가정용 아이스크림 기계는 컴프레서가 있는 유형과 없는 유형 두 가지로 나뉩니다. 컴프레서가 있는 기계는 직접 냉각하고 빠르게 아이스크림을 생산할 수 있지만, 단점은 더 비싸다는 것입니다. 예산이 충분한 사람들은 이 유형을 고려할 수 있습니다.
컴프레서가 없는 기계는 냉동 과정을 완료하기 위해 냉동고를 사용해야 하므로 더 저렴하지만 생산 과정이 더 오래 걸립니다. 아이스크림을 먹고 싶다면 미리 준비해야 합니다. 그러나 이 유형은 편의를 제공하지 않기 때문에 실제로 추천되지 않습니다.
저어
더 매력적이고 매력적인 모양으로 아이스크림을 형성하기 쉽도록 밀어내는 형식의 저어 회전 블레이드가 있는 아이스크림 기계를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 또한, 저어 작용은 질감에 상당한 영향을 미칩니다. 더 많은 저어는 맛의 계층을 더 명확하게 만들어주고 재료를 더 고르게 분포시킬 수 있습니다.
내부 라이너
내부 라이너를 선택할 때 주의해야 합니다. 매우 중요합니다. 내구성이 뛰어나고 빠르게 열을 전달할 수 있는 올 알루미늄 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 이는 원하는 아이스크림 효과를 가능한 시간 내에 보장해줍니다. 게다가, 올 알루미늄 아이스크림 기계는 청소하기 쉬워 편의를 선호하는 사람들에게 적합합니다.
응축 액체
컴프레서가 없는 아이스크림 기계의 핵심은 응축 액체입니다. 일정한 냉각 효과를 제공할 수 있어야 하며, 이는 아이스크림 제조의 효율을 크게 향상시킵니다.
용량
용량은 그다지 중요하지 않으며 개인의 필요에 따라 선택할 수 있습니다. 큰 용량은 1리터 이상을 담을 수 있으며, 작은 용량은 수백 밀리리터를 담을 수 있습니다. 편의를 선호한다면 더 큰 용량의 기계를 구입하여 한 번에 여러 인분을 만들 수 있습니다. 수량을 제어하거나 개인적으로 사용하려면 더 작은 용량의 기계가 충분할 것입니다. 개인의 필요에 따라 다릅니다.
청소
내부 라이너가 분리 가능한 기계를 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 청소가 쉬워지는데 더불어 편리한 라이너 교체도 가능합니다. 청소는 인내심을 시험받을 수 있으므로 올바른 청소 방법을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 위에서 언급한 대로 분리 가능한 내부 라이너가 있는 기계를 선택하십시오. 분리되지 않은 경우 매번 전체 기계를 청소해야 하므로 매우 번거로울 것입니다.
상업용 아이스크림 머신 선택 시 주요 포인트
확장 및 균질화 비율
확장 및 균질화 비율은 아이스크림의 질감을 측정하는 중요한 매개변수입니다. 확장 현상은 혼합물 내 작은 공기 거품의 혼합으로, 압축기의 품질에 따라 달라집니다. 시장에서 일반적으로 사용되는 2단 고압 균질화기는 아이스크림의 질감을 미세하게 만들 수 있습니다.
살균
살균을 보장하면서 혼합물의 가열 시간이 짧을수록 좋습니다. 현재 살균 기능이 있는 기계는 14일마다 한 번 청소할 수 있어 청소 효과를 크게 향상시키고 노동력과 청소 비용을 절약할 수 있습니다.
분출 노즐 수
단일, 이중, 삼중 분출 노즐이 있습니다. 단일 노즐은 하나의 물질 저장 및 냉각 실린더, 하나의 분출 노즐만 있어 아이스크림의 한 가지 색상과 맛만 분출할 수 있으며, 인파가 적은 장소에 적합합니다. 삼중 노즐은 두 개의 물질 저장 및 냉각 실린더가 있어 세 가지 맛과 색상의 아이스크림을 분출할 수 있으며, 아이스크림 전문점이나 인파가 많은 장소에 더 적합합니다.
상업용 아이스크림 머신 사용 가이드
설치 준비
운송 중 상업용 아이스크림 머신은 충격이나 취급으로 압축기의 윤활유가 냉각 파이프에 삽입되지 않을 수 있습니다. 따라서 기계를 받은 후 24시간 이상 방치하여 윤활제가 침전되도록 한 후 사용을 시작해야 합니다. 또한 아이스크림 머신은 냉각 효과와 안전 성능에 영향을 주지 않도록 평평하고 통풍이 잘 되며 건조한 곳에 놓아야 합니다. 열원과 직사광선에서 떨어뜨려야 합니다.
전원 공급 배선
상업용 아이스크림 머신의 전원 공급은 이름표에 나열된 전압, 주파수 및 전력 사양을 충족해야 합니다. 전압이 불안정하거나 크게 변동하는 경우 전압 안정기를 사용해야 합니다. 아이스크림 머신용 소켓은 접지선이 포함되어 있어 전기 충격이나 누설을 방지하기 위해 효과적인 접지를 보장해야 합니다. 아이스크림 머신에 사용되는 소켓은 전용이어야 하며 다른 가전제품과 공유해서는 안 됩니다. 전원 코드가 손상된 경우 전문가에 의해 수리 또는 교체되어야 합니다.
수도 연결
상업용 아이스크림 머신은 독립적인 식수원을 사용해야 하며, 물압, 수질 및 필터를 정기적으로 점검하여 낮은 물압, 변동 또는 막힌 필터를 방지해야 합니다. 아이스크림 머신의 급수관은 수도에 연결되어 있어야 하며 배수관은 하수구에 연결되어 있어야 합니다.
아이스크림 혼합물 준비
상업용 아이스크림 머신은 일반적으로 두 가지 맛의 아이스크림 혼합물을 수용하므로 두 탱크를 동시에 사용해야 하며 한 탱크만 사용해서는 안 됩니다. 시장에서 구할 수 있는 미리 만들어진 아이스크림 혼합물과 물이나 우유와 혼합해야 하는 분말이 있습니다. 덩어리가 생기지 않도록 포장에 기재된 지침과 레시피를 따르고 혼합물을 만들어 30분 이상 방치해야 합니다.
아이스크림 만들기
준비한 아이스크림 혼합물을 호퍼에 붓고, 청소 버튼을 눌러 혼합물을 고르게 펴고, 작동 모드로 전환하고 냉각을 시작합니다. 형성 진행이 60%에 도달하면 아이스크림을 분출할 수 있습니다. 형성 진행이 100%에 도달하면 기계가 자동으로 멈추고 대기 모드로 돌아갑니다. 분출하려면 노즐 아래에 원형 또는 컵을 놓고 손잡이를 누르고 손잡이를 천천히 빼면 됩니다.
청소 및 유지 관리
매일 사용 후 분출기, 비터, 호퍼 및 실린더와 같은 구성 요소를 청소하고 2개월마다 콘덴서를 청소해야 합니다. 청소 전에 전원 코드를 뽑아 전기 충격이나 단락을 방지해야 합니다. 청소에는 온수와 중성 세제를 사용하고 부식성이나 세척제를 사용하지 마십시오. 아이스크림 머신 표면에 직접 물을 뿌리지 마십시오. 청소 후 모든 부품을 완전히 건조시키고 다시 조립하십시오.
