市場には主に2種類のアイスクリームマシンがあります。家庭用アイスクリームマシンと商用アイスクリームマシンです。家庭用のマシンは小さく、家庭用に適していますが、商用のマシンはより効率的で大きく、店舗での使用に適しています。位置づけは異なりますが、作業原理は似ており、空気/乳製品スラリーポンプの作用下で原料を空気と混ぜ、凍結シリンダーに輸送します。膨張したスラリーは凍結シリンダーで徐々に冷却され、粘性が増します。必要な粘性に達したとき、スクリューコンベアの作用で出口に押し出されます。
アイスクリームマシンの原理は何ですか？
アイスクリームマシンとは、その名の通り、アイスクリームを製造するために使用される機械です。ミルクセーキ、スラッシー、スノーキャップ、サンデー、さまざまなフレーバーなど、多くの種類のアイスクリームを作ることができます。では、アイスクリームマシンの構造は何ですか？主に凍結シリンダー、圧縮機、空気/乳製品スラリー混合ポンプ、撹拌スクレーパー、注出口から構成されています。最も重要なのは凍結シリンダー、圧縮シリンダー、空気/乳製品スラリー混合ポンプです。
アイスクリームマシンの冷却方法
アイスクリームマシンの冷却方法は、物理的な冷却、圧縮機冷却、半導体冷却の3種類に分けることができます。
物理的な冷却は、アイスクリームマシンの内壁に冷媒を使用し、冷蔵庫で事前に6〜12時間凍結します。
圧縮機冷却は、エアコンと同様に動作し、低圧ガスを高圧ガスに昇圧します。
半導体冷却は、2種類の異なる半導体を接続して形成されたチップを使用します。2つのチップを通る電流が熱伝達を引き起こし、冷却効果が生じます。
膨張ポンプ
空気撹拌機、または膨張ポンプとしても知られているものは、乳製品スラリーをより柔らかく、より膨張させ、非常に繊細で滑らかなミルクセーキのテクスチャを作り出す役割を果たします。これはアイスクリームの生産量を決定する要因の1つです。良好な膨張効果はアイスクリームの生産量を30％増やすことができます。
アイスクリームマシンの仕様
アイスクリームマシンの一般的な仕様には、シングルシリンダー、ダブルシリンダー、テーブルトップ、垂直モデルがあります。シングルシリンダーマシンは1つの凍結シリンダーしか持たず、ダブルシリンダーは2つ持っています。一般的に、ダブルシリンダーアイスクリームマシンが市場でより一般的です。
さらに、ダブルシリンダーアイスクリームマシンは、ダブルシリンダーシングルマシン（1つの圧縮機）、ダブルシリンダーダブルマシン（2つの圧縮機）、ダブルシリンダートリプルマシン（3つの圧縮機）に分類されます。
シングルマシンモデルは、2つの凍結シリンダーを制御するために1つの圧縮機が必要であり、材料シリンダーは同時に満たす必要があります。ダブルマシンモデルは、独立して作動する2つの圧縮機を持ち、両方の凍結シリンダーに原料を充填する必要はありません。トリプルマシンモデルは、2つの圧縮機が2つの凍結シリンダーを制御し、1つは保存と保温に使用されます。
アイスクリームマシンを購入する際のポイント
家庭用アイスクリームマシンを購入する際のポイント
圧縮機
アイスクリームマシンの中心は圧縮機です。市場では、家庭用アイスクリームマシンには圧縮機付きと圧縮機なしの2種類があります。圧縮機付きのマシンは直接冷却し、迅速にアイスクリームを製造できますが、欠点はより高価です。予算に余裕のある人はこのタイプを検討できます。
圧縮機のないマシンは凍結プロセスを完了するために冷凍庫を使用する必要があるため、安価ですが、製造プロセスには時間がかかります。アイスクリームを食べたい場合は、事前に準備する必要があります。ただし、このタイプは本当にお勧めできません。なぜなら、家庭用アイスクリームマシンを選ぶ目的は便利さであり、このタイプはそれを提供していないからです。
撹拌
アイスクリームマシンは押し出し式の撹拌回転ブレードを選ぶのが最適です。このようなブレードは、アイスクリームをより魅力的で魅力的な形状に形成しやすくします。さらに、撹拌作用はテクスチャに大きな影響を与えます。より多くの撹拌は、よりはっきりとしたフレーバーの層を生み出し、材料をより均等に分散させることができます。
内部ライナー
選択する際には、内部ライナーに注意してください。これは非常に重要です。すべてのアルミ製を選ぶことをお勧めします。耐久性があり、熱を素早く伝導できるため、利用可能な時間内に望ましいアイスクリーム効果を確保します。さらに、すべてのアルミ製のアイスクリームマシンは掃除がしやすく、利便性を好む人に適しています。
凝縮液
圧縮機のないアイスクリームマシンでは、アイスクリームを作るための鍵は凝縮液です。一定の冷却効果を提供できるため、良質な凝縮液は時間がかからず、アイスクリームの製造効率を大幅に向上させます。
容量
容量はあまり重要ではありません。個人のニーズに基づいて選択できます。大きなものは1リットル以上を保持できますが、小さなものは数百ミリリットルを保持できます。利便性を好む場合は、より大きな容量のマシンを購入して一度に複数のサービングを作ることができます。数量を制御したい場合や個人で使用する場合は、小さなもので十分です。個人のニーズによります。
クリーニング
取り外し可能な内部ライナーを備えた機械を選択することをお勧めします。これにより、クリーニングが容易になるだけでなく、便利なライナーの交換も可能になります。クリーニングは忍耐の試練となることがありますので、適切なクリーニング方法を選択することが非常に重要です。上記のように、分離可能な内部ライナーを備えた機械を選択してください。分離できない場合は、毎回全体の機械をクリーニングする必要があり、非常に面倒です。
商業用アイスクリームマシンを選ぶ際の要点
膨張と均質化率
膨張と均質化率はアイスクリームのテクスチャを測定する重要なパラメータです。膨張現象は、混合物中の微小な気泡の混合物であり、圧縮機の品質に依存します。市場で一般に使用されている2段階高圧均質化機は、アイスクリームのテクスチャをより細かくすることができます。
殺菌
混合物の加熱時間が短く、殺菌を確実に行うほど、より良いです。現在、殺菌装置を備えた機械は、14日ごとに1回クリーニングでき、クリーニング効果が大幅に向上し、労力とクリーニングコストを節約できます。
ディスペンシングノズルの数
単一、二重、三重のディスペンシングノズルがあります。単一ヘッドは1つの材料貯蔵および冷却シリンダー、および1つのディスペンシングノズルを持ち、1色と1味のアイスクリームのみをディスペンスできるため、足の交通量が少ない場所に適しています。三重の場合、2つの材料貯蔵および冷却シリンダーがあり、3つの味と色のアイスクリームをディスペンスできるため、アイスクリーム専門店や足の交通量が多い場所により適しています。
商業用アイスクリームマシンの使用ガイド
設置準備
輸送中、商業用アイスクリームマシンは衝撃や取り扱いにより、圧縮機の潤滑油が冷却パイプラインに挿入されない可能性があります。したがって、機械を受け取った後は、潤滑剤が沈殿するのを待つために24時間以上立ち上げてから使用を開始する必要があります。また、アイスクリームマシンは、冷却効果や安全性能に影響を与えないように、平らで換気の良い乾燥した場所に配置し、熱源や直射日光から離れて配置する必要があります。
電源配線
商業用アイスクリームマシンの電源は、名札に記載されている電圧、周波数、および電力仕様を満たす必要があります。電圧が不安定であるか大きく変動する場合は、電圧安定器を使用する必要があります。アイスクリームマシン用のコンセントには接地線が必要であり、効果的な接地を確保して感電や漏電を防止する必要があります。アイスクリームマシン用に使用されるコンセントは専用であり、他の家電と共有されていないことを確認してください。電源コードが破損している場合は、専門家による修理または交換が必要です。
水源接続
商業用アイスクリームマシンは独立した飲料水源を使用するべきであり、水圧、水質、およびフィルターを定期的に確認して、低水圧、変動、または詰まりのフィルターを防止する必要があります。アイスクリームマシンの給水管は水源に接続し、排水管は下水口に接続する必要があります。
アイスクリームミックスの準備
商業用アイスクリームマシンは通常、2つの味のアイスクリームミックスを収容するため、両方のタンクを同時に使用する必要があります。市場には既製のアイスクリームミックスや水や牛乳と混ぜる必要のある粉末があります。パッケージに記載されている指示とレシピに従ってミックスを溶かし、塊を避けるために30分以上放置してください。
アイスクリームの作り方
準備したアイスクリームミックスをホッパーに注ぎ、クリーンボタンを押してミックスを均等にし、その後作業モードに切り替えて冷却を開始します。表示が形成進捗が60％に達したときに、アイスクリームのディスペンスを開始できます。表示が形成進捗が100％に達したときには、機械が自動的に停止して待機モードに戻ります。ディスペンスするには、ノズルの下にコーンまたはカップを置き、ハンドルを押し下げ、コーンまたはカップを手でゆっくり回転させ、その後ハンドルを引いて停止します。
クリーニングとメンテナンス
日常使用後は、ディスペンサー、ビーター、ホッパー、およびシリンダーなどの部品をクリーニングし、コンデンサーは2か月ごとにクリーニングします。クリーニング前に、感電やショートサーキットを防ぐために電源コードを抜いてください。クリーニングには温水と中性洗剤を使用し、腐食性または研磨性の洗剤を使用しないでください。アイスクリームマシンの表面に直接水をかけないでください。クリーニング後は、すべての部品を十分に乾かし、再組み立てしてください。
