"Cuaca dan urusan manusia saling mendorong, dan titik balik matahari musim dingin membawa musim semi kembali." Titik balik matahari musim dingin juga dikenal sebagai titik balik matahari selatan, festival musim dingin, dan sub-tahun. Ini adalah istilah matahari ke-22 dari 24 istilah matahari dan istilah matahari keempat musim dingin. Pada hari ini, daerah di utara khatulistiwa memiliki hari terpendek dan malam terpanjang, dan "udara yang akhirnya tersembunyi mencapai puncaknya di sini."
Di China, titik balik matahari musim dingin adalah istilah matahari yang sangat penting dan festival tradisional bagi orang Tionghoa. Ketika titik balik matahari musim dingin tiba, "dingin kuat dan tanah mulai dingin" dan sudah musim dingin yang dingin. Dalam pikiran orang kuno, titik balik matahari musim dingin sama pentingnya dengan Hari Tahun Baru. Sejak zaman kuno, ada pepatah bahwa "titik balik matahari musim dingin sama pentingnya dengan Tahun Baru."
Bagaimana orang-orang di berbagai daerah merayakan titik balik matahari musim dingin?
Titik Balik Matahari Musim Dingin Banyak tempat di selatan China merayakan titik balik matahari musim dingin. Banyak daerah pesisir di selatan memiliki kebiasaan tradisional menyembah leluhur pada titik balik matahari musim dingin. Setiap rumah tangga menempatkan patung dan tablet leluhur di aula atas rumah, menyiapkan meja persembahan, dan mengatur pembakar dupa dan persembahan. Sambil mempersembahkan korban kepada leluhur, beberapa tempat juga mempersembahkan korban kepada dewa langit dan bumi, dan membungkuk kepada para dewa untuk berdoa agar cuaca baik dan panen yang baik di tahun mendatang, serta untuk keluarga yang harmonis dan kemakmuran.
- Orang Guangdong makan daging panggang dan nasi jahe pada titik balik matahari musim dingin. Pada titik balik matahari musim dingin, sebagian besar orang Guangdong memiliki kebiasaan "menambah hidangan" untuk makan daging titik balik matahari musim dingin. Ada peribahasa rakyat di daerah Chaoshan yang mengatakan "Dongjiewan, satu hidangan adalah Tahun Baru", yang biasa disebut "menambah tahun". Orang Hakka percaya bahwa air terasa paling enak selama titik balik matahari musim dingin, sehingga menjadi kebiasaan bagi orang Hakka untuk membuat anggur selama titik balik matahari musim dingin.
- Orang Hangzhou makan kue beras pada titik balik matahari musim dingin. Makan kue beras telah populer di Hangzhou sejak akhir Dinasti Ming dan awal Dinasti Qing. Selama titik balik matahari musim dingin, berbagai rasa kue beras dibuat untuk tiga kali makan. Makan kue beras pada titik balik matahari musim dingin akan membuat Anda lebih tinggi setiap tahun dan membawa keberuntungan. Di Sichuan, sup daging domba dimakan pada titik balik matahari musim dingin, dan daging domba adalah makanan yang paling bergizi di musim dingin. Di Hunan dan Hubei, nasi ketan kacang merah harus dimakan pada titik balik matahari musim dingin.
- Di beberapa daerah di selatan, lebih populer untuk makan pangsit titik balik matahari musim dingin (bola titik balik matahari musim dingin), yang berarti reuni. Setiap pagi titik balik matahari musim dingin, setiap rumah tangga menggiling tepung beras ketan dan menggunakan gula, daging, sayuran, buah-buahan, lobak parut, dll. sebagai isian untuk membuat pangsit titik balik matahari musim dingin. Tidak hanya mereka memakannya sendiri, tetapi juga diberikan kepada kerabat dan teman sebagai berkah. Sebenarnya, makan bola beras ketan pada titik balik matahari musim dingin adalah kebiasaan tradisional di negara saya, yang bahkan lebih umum di selatan Sungai Yangtze. Ada juga pepatah di kalangan masyarakat bahwa "makan bola beras ketan membuat Anda satu tahun lebih tua."
- Di banyak daerah di utara negara saya, ada kebiasaan makan pangsit pada titik balik matahari musim dingin setiap tahun. Menurut legenda, ketika tabib suci Zhang Zhongjing pensiun dan kembali ke kampung halamannya, dia melihat orang-orang yang membeku, jadi dia menggunakan daging domba, beberapa ramuan penangkal dingin, dan adonan untuk membungkusnya dalam bentuk telinga, membuat obat yang disebut "Quhan Jiao'er Soup" dan memberikannya kepada orang-orang untuk dimakan. Kemudian, setiap titik balik matahari musim dingin, orang-orang meniru dan memakannya, membentuk kebiasaan. Sebagian besar daerah di utara negara saya makan pangsit pada hari ini karena pangsit berarti "mengusir dingin". Hingga hari ini, masih ada peribahasa rakyat yang mengatakan "jika Anda tidak makan pangsit pada titik balik matahari musim dingin, tidak ada yang peduli jika telinga Anda membeku."
Makan pangsit pada Titik Balik Matahari Musim Dingin memiliki banyak manfaat
1. Dari perspektif ilmu kuliner, metode memasak dengan mengukus dan merebus pangsit menggunakan air (uap) sebagai media, dan suhunya hanya sekitar 100 derajat, yang tidak hanya dapat memasak makanan tetapi juga mendisinfeksi dan mensterilkan, menghindari pembentukan karsinogen kuat seperti benzopiren dalam kondisi memanggang dan menggoreng, memastikan keamanan makanan. Selain itu, komponen nutrisi makanan tidak akan hilang karena peroksidasi atau hidrolisis selama proses mengukus dan merebus.
2. Dari perspektif struktur makanan, isian pangsit semuanya dibungkus dalam adonan, yang dapat mencapai kombinasi yang sesuai dari sereal, sayuran, buah-buahan, dan daging, sehingga hidangan utama dan sampingan dipadukan secara wajar, kaya nutrisi dan seimbang dalam asam dan basa, serta struktur pagoda makanan.
3. Dari sudut pandang nutrisi, pangsit dimasak dengan mengukus dengan air (uap) sebagai media transfer panas, yang dapat sepenuhnya memecah polisakarida pati dalam makanan dan memudahkan penyerapan oleh manusia.
4. Ini cocok untuk perut dan kebiasaan makan orang Tionghoa dan sesuai dengan prinsip menjaga kesehatan "makan dan minum dengan moderasi", "menyelaraskan lima rasa", dan "berharmoni dengan seni angka".
Saat kita berkumpul di sekitar meja pada Titik Balik Matahari Musim Dingin ini, tindakan sederhana menikmati sepiring pangsit yang mengepul lebih dari sekadar preferensi kuliner—ini adalah perayaan keluarga, harapan untuk kemakmuran, dan penghormatan terhadap ketahanan semangat manusia melawan musim dingin yang dingin. Jadi mari kita rangkul tradisi ini dengan sukacita dan nikmati setiap gigitan sebagai rasa kehangatan yang akan datang.
