En la industria de procesamiento de alimentos, congeladores en espiral (también conocido como máquinas de congelación en espiral) juegan un papel vital en preservar la calidad y frescura de varios productos alimenticios. Este artículo proporciona una mirada en profundidad a los componentes, tipos y consideraciones clave para elegir el congelador en espiral adecuado para sus necesidades.
¿Qué es un Congelador en Espiral?
El congelador en espiral es un sistema de congelación rápida de alta eficiencia y ahorro de energía que utiliza un transportador en espiral para transportar productos alimenticios a través de una cámara refrigerada. Este método asegura una congelación uniforme y rápida mientras mantiene el valor nutricional, la textura y el sabor de los alimentos.
Componentes Clave de los Congeladores en Espiral
1. Sistema de Transporte
- Motor de Transmisión: Alimenta la operación de todo el sistema.
- Cinturón de Malla: Transporta y lleva alimentos, típicamente hecho de acero inoxidable SUS304 de alta resistencia con fuerza tensil mejorada. La estructura única de tres cadenas del cinturón maximiza su área efectiva y previene el volteo. Las costillas en ambos lados aseguran que los alimentos permanezcan seguros.
- Torreta: En congeladores de doble espiral, la torreta soporta y rota el cinturón de malla, asegurando una congelación uniforme a medida que los alimentos pasan a través del evaporador.
- Inversor Independiente: Ajusta la velocidad del motor, controlando el movimiento del cinturón de malla y la duración de la congelación.
2. Evaporador
- Estructura: Compuesta de acero inoxidable y aletas de aluminio, con un espaciado variable de aletas para asegurar una circulación de aire suave. Las tuberías pueden ser de aluminio o cobre.
- Función: El evaporador reduce la temperatura del refrigerante, absorbiendo calor del entorno para congelar los alimentos. Los congeladores en espiral a menudo utilizan un método de preenfriamiento para asegurar una congelación rápida y uniforme.
3. Tablero de Aislamiento
- Material: Construido de acero inoxidable para una excelente resistencia a la corrosión y durabilidad.
- Aislamiento: Presenta espuma de poliuretano SUS304 de doble cara con una densidad de 42 kg/m³, proporcionando un fuerte aislamiento. La placa utiliza un diseño de ranura cóncava-convexa y conexiones de gancho excéntrico para mejorar la eficiencia.
- Características de Diseño: Equipado con un dispositivo de calefacción eléctrica de bajo voltaje para prevenir la congelación alrededor de las puertas de inspección. Incluye un canal de inspección para facilitar la limpieza y el mantenimiento.
4. Sistema de Control Eléctrico
- Composición: Consiste en una caja eléctrica de acero inoxidable y un dispositivo de control inteligente.
- Función: Gestiona la operación del congelador, incluyendo la velocidad del motor, control de refrigeración y características de seguridad.
Tipos de Congeladores en Espiral
Existen varios tipos de congeladores en espiral diseñados para satisfacer diferentes escalas de producción y aplicaciones. Los tipos más comunes incluyen:
1. Congelador en Espiral Simple
- Uso: Ideal para operaciones a menor escala.
- Diseño: Presenta un transportador en espiral único que mueve los alimentos a través de la cámara de congelación.
2. Congelador en Espiral Doble
- Uso: Adecuado para producción a mayor escala.
- Diseño: Equipado con dos transportadores en espiral paralelos para aumentar la capacidad y eficiencia de congelación.
3. Congelador en Espiral Autoapilable
- Uso: Adecuado para congelar productos granulares y en bloque.
- Diseño: Los alimentos se apilan capa por capa a través de un transportador autoapilable, creando una estructura en espiral que optimiza el espacio y mejora la eficiencia de congelación.
¿Cómo Elegir Diferentes Tipos de Congeladores en Espiral?
Al seleccionar un congelador en espiral, considere los siguientes factores para asegurar un rendimiento y eficiencia óptimos:
- Capacidad de Producción: Evalúe cuánta comida necesita ser congelada por hora para elegir un congelador con la capacidad adecuada.
- Tipo de Producto: Diferentes alimentos requieren condiciones de congelación específicas, por lo que seleccione un congelador que pueda satisfacer las necesidades de sus productos.
- Eficiencia Energética: Busque un congelador que minimice el consumo de energía, reduciendo los costos operativos y el impacto ambiental.
- Mantenimiento y Servicio: Opte por un fabricante que proporcione un soporte de mantenimiento y servicio integral para asegurar un rendimiento a largo plazo.
