Es gibt hauptsächlich zwei Arten von Eiscreme-Maschinen auf dem Markt: Heim-Eiscreme-Maschinen und gewerbliche Eiscreme-Maschinen. Heimmaschinen sind kleiner und eher für den Hausgebrauch geeignet, während gewerbliche effizienter, größer und eher für den Ladengebrauch geeignet sind. Obwohl sich die Positionierung unterscheidet, sind die Arbeitsprinzipien ähnlich, die darin bestehen, den Rohstoff unter der Wirkung einer Luft-/Milchschlamm-Pumpe mit Luft zu vermischen und in den Gefrierzylinder zu transportieren. Der expandierte Schlamm wird im Gefrierzylinder gerührt und allmählich gekühlt, wobei die Viskosität zunimmt. Wenn die erforderliche Viskosität erreicht ist, wird sie unter der Wirkung des Schneckenförderers zum Auslass geschoben.
Was ist das Prinzip der Eiscreme-Maschine?
Wie der Name schon sagt, wird eine Eiscreme-Maschine zur Herstellung von Eiscreme verwendet. Es gibt viele Arten von Eiscreme, die hergestellt werden können, wie Milchshakes, Slushies, Schneehauben, Sundaes und verschiedene Geschmacksrichtungen. Also, wie ist die Struktur einer Eiscreme-Maschine? Sie besteht hauptsächlich aus einem Gefrierzylinder, Kompressor, Luft-/Milchschlamm-Mischpumpe, Rührschaber und Ausgussöffnung. Am wichtigsten sind der Gefrierzylinder, der Kompressionszylinder und die Luft-/Milchschlamm-Mischpumpe.
Kühlmethoden der Eiscreme-Maschine
Die Kühlmethoden der Eiscreme-Maschine können in drei Typen unterteilt werden: physikalische Kühlung, Kompressor-Kühlung und Halbleiter-Kühlung.
Die physikalische Kühlung beinhaltet ein Kältemittel in der Innenwand der Eiscreme-Maschine, das im Kühlschrank für 6-12 Stunden vorgefroren wird.
Die Kompressor-Kühlung funktioniert ähnlich wie eine Klimaanlage, indem sie das Niederdruckgas in Hochdruckgas umwandelt.
Die Halbleiter-Kühlung verwendet einen Chip, der durch Verbinden von zwei verschiedenen Arten von Halbleitern gebildet wird. Wenn Strom durch die beiden Chips fließt, erfolgt ein Wärmeaustausch, der zu einem Kühlungseffekt führt.
Expansionspumpe
Der Luftaggregator, auch als Expansionspumpe bekannt, dient dazu, den Milchschlamm weicher und stärker auszudehnen, was zu einer sehr zarten und glatten Milchshake-Textur führt. Er ist einer der Faktoren, die das Produktionsvolumen von Eiscreme bestimmen. Ein guter Expansions-Effekt kann die Produktion von Eiscreme um 30% steigern.
Spezifikationen für Eiscreme-Maschinen
Gängige Spezifikationen für Eiscreme-Maschinen umfassen Einzylinder, Doppelzylinder, Tisch- und Vertikalmodelle. Eine Einzylindermaschine hat nur einen Gefrierzylinder, während eine Doppelzylinder zwei hat. Im Allgemeinen sind Doppelzylinder-Eiscreme-Maschinen auf dem Markt verbreiteter.
Darüber hinaus können Doppelzylinder-Eiscreme-Maschinen in folgende Kategorien unterteilt werden: Doppelzylinder-Einzelmachine, die einen Kompressor hat; Doppelzylinder-Doppelmachine, die zwei Kompressoren hat; und Doppelzylinder-Dreifachmachine, die drei Kompressoren hat.
Ein Einzelmaschinenmodell erfordert einen Kompressor zur Steuerung von zwei Gefrierzylindern, und die Materialzylinder müssen gleichzeitig gefüllt werden. Ein Doppelmaschinenmodell verfügt über zwei unabhängig arbeitende Kompressoren, die nicht beide Gefrierzylinder mit Rohstoffen füllen müssen. Ein Dreifachmaschinenmodell hat zwei Kompressoren, die zwei Gefrierzylinder steuern, wobei einer zur Konservierung und Wärmespeicherung verwendet wird.
Wichtige Punkte beim Kauf einer Eiscreme-Maschine
Wichtige Punkte beim Kauf einer Heim-Eiscreme-Maschine
Kompressor
Der Kern einer Eiscreme-Maschine ist der Kompressor. Auf dem Markt gibt es Heim-Eiscreme-Maschinen in zwei Typen: solche mit Kompressor und solche ohne. Maschinen mit Kompressor können direkt kühlen und schnell Eiscreme herstellen, aber der Nachteil ist, dass sie teurer sind. Diejenigen mit ausreichendem Budget können diesen Typ in Betracht ziehen.
Maschinen ohne Kompressor erfordern die Verwendung eines Gefrierschranks, um den Gefrierprozess abzuschließen, daher sind sie günstiger, aber der Herstellungsprozess dauert länger. Wenn Sie Eiscreme essen möchten, müssen Sie sie im Voraus vorbereiten. Diese Art wird jedoch nicht wirklich empfohlen, da der ganze Sinn der Wahl einer Heim-Eiscreme-Maschine die Bequemlichkeit ist, die diese Art nicht bietet.
Rühren
Es ist am besten, eine Eiscreme-Maschine mit einer schiebenden Rührdrehklinge zu wählen, da solche Klingen es einfacher machen, die Eiscreme in eine attraktivere und ansprechendere Form zu bringen. Darüber hinaus hat die Rührbewegung einen erheblichen Einfluss auf die Textur. Mehr Rühren führt zu einer deutlicheren Schichtung der Aromen und ermöglicht eine gleichmäßigere Verteilung der Zutaten.
Innenfutter
Beim Treffen einer Auswahl achten Sie auf das Innenfutter. Es ist sehr wichtig. Es wird empfohlen, ein komplett aus Aluminium bestehendes zu wählen, da es langlebiger ist und die Wärme schnell leiten kann, um den gewünschten Eiscreme-Effekt innerhalb der verfügbaren Zeit zu gewährleisten. Darüber hinaus ist eine komplett aus Aluminium bestehende Eiscreme-Maschine einfacher zu reinigen und somit für diejenigen geeignet, die Wert auf Bequemlichkeit legen.
Kondensierende Flüssigkeit
Bei Eiscreme-Maschinen ohne Kompressor ist die Schlüsselkomponente zur Herstellung von Eiscreme die kondensierende Flüssigkeit. Sie kann eine bestimmte Kühlwirkung bieten, sodass eine gute kondensierende Flüssigkeit weniger Zeit benötigt und die Effizienz der Eiscreme-Herstellung erheblich verbessert.
Kapazität
Die Kapazität ist nicht allzu wichtig, da sie je nach persönlichem Bedarf gewählt werden kann. Größere können mehr als einen Liter fassen, während kleinere mehrere hundert Milliliter fassen können. Wenn Sie Wert auf Bequemlichkeit legen, können Sie eine Maschine mit größerer Kapazität kaufen und auf einmal mehr für mehrere Portionen herstellen. Wenn Sie die Menge kontrollieren oder sie persönlich verwenden möchten, sollte eine kleinere ausreichen. Es hängt vom persönlichen Bedarf ab.
Reinigung
Es wird empfohlen, eine Maschine mit einem abnehmbaren Innenfutter zu wählen. Dies erleichtert nicht nur die Reinigung, sondern ermöglicht auch einen bequemen Austausch des Liners. Die Reinigung kann eine Geduldsprobe sein, daher ist die Auswahl der richtigen Reinigungsmethode sehr wichtig. Wie oben erwähnt, wählen Sie eine Maschine mit einem abnehmbaren Innenfutter. Ist es nicht abnehmbar, müssten Sie jedes Mal die gesamte Maschine reinigen, was sehr mühsam ist.
Wichtige Punkte bei der Auswahl einer gewerblichen Eiscrememaschine
Expansions- und Homogenisierungsrate
Die Expansions- und Homogenisierungsrate ist ein wichtiger Parameter zur Messung der Textur von Eiscreme. Das Expansionsphänomen ist das Mischen winziger Luftblasen im Gemisch, das von der Qualität des Kompressors abhängt. Der auf dem Markt häufig verwendete zweistufige Hochdruckhomogenisator kann die Textur von Eiscreme feiner machen.
Sterilisation
Je kürzer die Erhitzungszeit des Gemischs bei gleichzeitiger Sterilisation ist, desto besser. Derzeit können Maschinen mit Pasteurisierung alle 14 Tage gereinigt werden, was die Reinigungswirkung erheblich verbessert und Arbeits- und Reinigungskosten spart.
Anzahl der Ausgabedüsen
Es gibt Einzel-, Doppel- und Dreifach-Ausgabedüsen. Einzelne haben einen Materialspeicher und Kühlzylinder und eine Ausgabedüse, die nur eine Farbe und Geschmack von Eiscreme ausgeben kann, geeignet für Orte mit wenig Fußverkehr. Die dreifachen haben zwei Materialspeicher und Kühlzylinder und können drei Geschmacksrichtungen und Farben von Eiscreme ausgeben, eher geeignet für Geschäfte, die sich auf Eiscreme spezialisieren und Orte mit hohem Fußverkehr.
Anleitung zur Verwendung einer gewerblichen Eiscrememaschine
Installationsvorbereitung
Während des Transports können gewerbliche Eiscrememaschinen Stöße oder Handhabung erfahren, die dazu führen könnten, dass das Schmieröl des Kompressors nicht in die Kälteleitung gelangt. Daher sollte die Maschine nach Erhalt mehr als 24 Stunden stehen gelassen werden, damit das Schmiermittel sich setzen kann, bevor sie in Betrieb genommen wird. Darüber hinaus sollte die Eiscrememaschine an einem flachen, belüfteten, trockenen Ort platziert werden, fern von Wärmequellen und direktem Sonnenlicht, um die Kühlwirkung und die Sicherheitsleistung nicht zu beeinträchtigen.
Stromversorgungsverkabelung
Die Stromversorgung für die gewerbliche Eiscrememaschine sollte den auf dem Typenschild aufgeführten Spannungs-, Frequenz- und Leistungsspezifikationen entsprechen. Wenn die Spannung instabil ist oder stark schwankt, sollte ein Spannungsstabilisator verwendet werden. Die Steckdose für die Eiscrememaschine sollte einen Erdungsdraht enthalten und eine effektive Erdung sicherstellen, um einen elektrischen Schlag oder einen Stromausfall zu vermeiden. Die Steckdose, die für die Eiscrememaschine verwendet wird, sollte dediziert sein und nicht mit anderen Geräten geteilt werden. Wenn das Netzkabel beschädigt ist, sollte es von einem Fachmann repariert oder ersetzt werden.
Wasseranschluss
Die gewerbliche Eiscrememaschine sollte eine unabhängige Trinkwasserquelle verwenden, und der Wasserdruck, die Wasserqualität und die Filter sollten regelmäßig überprüft werden, um niedrigen Wasserdruck, Schwankungen oder verstopfte Filter zu vermeiden. Der Wasserzulaufschlauch der Eiscrememaschine sollte mit der Wasserquelle verbunden sein, und der Abflussschlauch sollte mit dem Abwasserablauf verbunden sein.
Die Zubereitung von Eiscreme-Mix
Gewerbliche Eiscrememaschinen können in der Regel zwei Geschmacksrichtungen von Eiscrememix aufnehmen, daher müssen beide Tanks gleichzeitig verwendet werden, nicht nur einer. Es gibt fertige Eiscrememixe auf dem Markt sowie Pulver, die mit Wasser oder Milch gemischt werden müssen. Befolgen Sie die Anweisungen und Rezepte auf der Verpackung, um den Mix zu mischen und aufzulösen, um Klumpen zu vermeiden, und lassen Sie ihn mehr als 30 Minuten stehen.
Eiscreme herstellen
Gießen Sie den vorbereiteten Eiscreme-Mix in den Trichter, drücken Sie die Reinigungstaste, um den Mix auszugleichen, und drücken Sie dann die Stoptaste, um in den Arbeitsmodus zu wechseln und mit der Kühlung zu beginnen. Wenn der Bildschirm anzeigt, dass der Formvorgang 60% erreicht hat, können Sie mit dem Ausgeben der Eiscreme beginnen. Wenn der Bildschirm anzeigt, dass der Formvorgang 100% erreicht hat, stoppt die Maschine automatisch und kehrt in den Bereitschaftsmodus zurück. Um auszugeben, platzieren Sie eine Waffel oder einen Becher unter die Düse, drücken Sie den Griff nach unten und drehen Sie langsam die Waffel oder den Becher in Ihrer Hand, dann ziehen Sie den Griff zurück, um anzuhalten.
Reinigung und Wartung
Nach dem täglichen Gebrauch reinigen Sie Komponenten wie den Spender, den Rührer, den Trichter und den Zylinder und reinigen Sie den Kondensator alle zwei Monate. Vor der Reinigung ziehen Sie den Netzstecker, um einen elektrischen Schlag oder Kurzschluss zu vermeiden. Verwenden Sie warmes Wasser und neutrales Reinigungsmittel zum Reinigen, verwenden Sie keine korrosiven oder scheuernden Reiniger und spritzen Sie nicht direkt Wasser auf die Oberfläche der Eiscrememaschine. Trocknen Sie nach der Reinigung alle Teile gründlich und bauen Sie sie wieder zusammen.
