تصنيف واستخدام الصفيح

1. ما هو الصفيح

الصفيح هو أحد السبائك التي نتحدث عنها كثيرًا الآن. الخصائص الكيميائية للسبائك جيدة جدًا ويمكنها الجمع بين مزايا معدنين أو أكثر. القصدير مستقر كيميائيًا ولا يتآكل بسهولة. الحديد ليس مستقرًا كيميائيًا ويتأكسد بسهولة، لكن صلابة الحديد كبيرة وقابلية تشكيله جيدة. غالبًا ما يتم طلاء القصدير على الحديد لمنع الصدأ. هذا النوع من الحديد المغطى بـ "ملابس" القصدير يُعرف باسم "الصفيح". يمكن لطن واحد من القصدير أن يغطي أكثر من 7000 متر مربع من صفائح الحديد، لذا فإن الصفيح شائع جدًا ورخيص جدًا. أكبر "عميل" للحديد هو صناعة التعليب. إذا تم الانتباه إلى الحماية، يمكن استخدام الصفيح لأكثر من عشر سنوات والحفاظ على عدم الصدأ. ومع ذلك، بمجرد أن تلمس "ملابس" القصدير عن طريق الخطأ، ستصدأ صفائح الحديد بسرعة (تآكل كهروكيميائي)، وسرعان ما ستغطي صفائح الصفيح بالكامل بقع صدأ حمراء-بنية. لذلك، عند استخدام الصفيح، يجب الحرص على عدم تلف طبقة القصدير وعدم تعرضها للرطوبة والحرارة.

2. الخصائص والمزايا للصفيح

1) العتامة

بالإضافة إلى تحفيز تفاعلات تلف الطعام، يتسبب الضوء أيضًا في تغييرات في البروتينات والأحماض الأمينية. يجعل التعرض للضوء فيتامين C يتفاعل بسهولة أكبر مع مكونات الطعام الأخرى، مما يؤدي إلى خسائر كبيرة. وفقًا للأبحاث والتحليلات، فإن فقدان فيتامين C في زجاجات الحليب الشفافة أعلى بـ 14 مرة من الزجاجات الداكنة، كما يتسبب الضوء في إنتاج رائحة أكسدة في الحليب، وكذلك انشقاق النوكليد والميثيلثيامين وفقدان القيمة الغذائية، يجعل الصفيح غير الشفاف الضوء يحافظ على أعلى معدل للحفاظ على فيتامين C.

2) إحكام جيد

حاجز حاويات التعبئة والتغليف للهواء والغازات المتطايرة الأخرى مهم جدًا للحفاظ على العناصر الغذائية والجودة الحسية. أظهرت مقارنة حاويات تعبئة العصير المختلفة أن نفاذية الأكسجين للحاوية تؤثر مباشرة على التسمير والحفاظ على فيتامين C في العصير. الحفاظ على فيتامين C أفضل في العلب المعدنية، الزجاجات الزجاجية، طبقات الغراء الألومنيوم والكرتون ذات معدل نفاذية الأكسجين المنخفض، من بينها العلب الحديدية هي الأفضل.

3) تقليل القصدير

سيتفاعل القصدير في الجدار الداخلي للصفيح مع الأكسجين المتبقي في الحاوية أثناء التعبئة، مما يقلل من فرصة تأكسد مكونات الطعام. تأثير تقليل القصدير له تأثير جيد في الحفاظ على نكهة ولون الفواكه والعصائر ذات الألوان الفاتحة، لذا فإن علب العصير المملوءة بعلب الحديد غير المطلية لها حفظ غذائي أفضل من تلك المملوءة بمواد تعبئة أخرى، وتغير التسمير طفيف، وقبول جودة النكهة أفضل، وفترة التخزين ممتدة.

4) توفير مصدر للحديد المتاح

باستثناء عدد قليل من علب الفواكه والعصائر ذات الألوان الفاتحة، فإن معظم الأطعمة المعلبة المصنوعة من الصفيح تستخدم علبًا فارغة مطلية من الداخل لتحسين مقاومة التآكل للحاوية؛ بسبب الفعل الكهروكيميائي للمعدن، سيكون هناك كمية صغيرة من انحلال الحديد أثناء التخزين، في شكل حديد ثنائي التكافؤ في الأطعمة المعلبة المغلقة، وهو سهل الامتصاص من قبل جسم الإنسان، بمحتوى يتراوح بين 1 إلى 10 جزء في المليون. فيما يتعلق بمنتجات الفواكه والخضروات، فإن المادة الخام نفسها لا تحتوي على الكثير من الحديد، ويتم حساب منتجات العلب الحديدية باستخدام علب مشروبات سعة 350 مل لكل علبة، ومحتوى الحديد هو 5 جزء في المليون، ويمكن لكل علبة توفير 1.75 ملغ من الحديد، أي حوالي عُشر كمية الحديد التي يحتاجها الجسم يوميًا والتي تبلغ 18 ملغ. إذا كانت علب مشروبات الفواكه والخضروات المذكورة أعلاه غنية بفيتامين C، فإن الحديد يكون أكثر سهولة في الامتصاص، لذا فإن الأطعمة والمشروبات المعلبة هي مصدر جيد للحديد، وتكتسب الأطعمة المعلبة أهمية غذائية أعمق.

3. تصنيف الصفيح

1) صفيح مدرفل على البارد مرة واحدة

الدرجة: T1، T2، T3، T4، T5، T6 الركيزة يتم تلدينها بواسطة الدرفلة الساخنة بعد الدرفلة الباردة، وعادة ما يكون السمك 0.17-0.5 مم، بالإنجليزية يُطلق عليه Single Reduce، ويُختصر بـ SR.

2) صفيح مزدوج الدرفلة على البارد

العلامة التجارية: DR-8، DR-9، DR-9M، DR-10 الركيزة بواسطة الدرفلة الساخنة بعد التلدين بالدرفلة الباردة، ثم الدرفلة الباردة، يُطلق على الدرفلة الباردة الثانية، وعادة ما يكون السمك 0.12-0.36 مم، بالإنجليزية يُطلق عليه Double Reduce، ويُختصر بـ DR. الدرفلة المزدوجة على البارد لها سمك أرق وقوة أعلى، يمكن أن تقلل من تكلفة صنع العلب، والنسبة الإجمالية للاستخدام في تزايد مستمر. وعملية الإنتاج أكثر تطورًا وتعقيدًا، وقدرة التوريد صغيرة نسبيًا، وتنتمي إلى الأنواع التي تُباع بشكل أفضل في الأسواق الخارجية.

3) صفيح بسمك متساوٍ

كمية الطلاء بالقصدير الشائعة: 2.8/2.8، 5.6/5.6، 8.4/8.4، 11.2/11.2 الصفيح ذو كمية الطلاء القليلة بالقصدير يُستخدم عمومًا للحاويات ذات مقاومة التآكل المنخفضة والحاويات المستخدمة للطلاء؛ الصفيح ذو كمية الطلاء الكبيرة بالقصدير يُستخدم عمومًا للعلب التي تتطلب مقاومة تآكل عالية، والحاويات التي تُستخدم مباشرة دون طلاء.

4) صفيح بسمك مختلف

كمية الطلاء بالقصدير الشائعة: 5.6/2.8، 8.4/2.8، 8.4/5.6، 11.2/2.8، 11.2/5.6، 11.2/8.4، 15.1/5.6 الصفيح ذو كمية الطلاء القليلة بالقصدير يُستخدم عمومًا للحاويات ذات مقاومة التآكل المنخفضة والحاويات المستخدمة للطلاء؛ الصفيح ذو كمية الطلاء الكبيرة بالقصدير يُستخدم عمومًا للعلب التي تتطلب مقاومة تآكل عالية، والحاويات التي تُستخدم مباشرة دون طلاء.

5) صفيح غذائي من نوع MR (صفيح)

الغالبية العظمى من عبوات الطعام مصنوعة من الفولاذ المطلي بالقصدير. تحتوي على كميات ضئيلة من العناصر المتبقية، ولديها مقاومة ممتازة للتآكل.

4. تطبيقات الصفيح

تطبيقات الصفيح واسعة جدًا، من مواد تعبئة الطعام والمشروبات إلى علب الشحوم، العلب الكيميائية والعلب المتنوعة الأخرى، توفر مزايا وخصائص الصفيح حماية جيدة في الخصائص الفيزيائية والكيميائية.

1) الطعام المعلب

يمكن للصفيح أن يضمن نظافة الطعام، ويقلل من احتمال الفساد، ويمنع المخاطر الصحية بفعالية، ويلبي أيضًا احتياجات الناس الحديثة في النظام الغذائي من حيث الراحة والسرعة.

2) علب المشروبات

يمكن استخدام علب الصفيح لتعبئة العصير، القهوة، الشاي والمشروبات الرياضية، ويمكن أيضًا تعبئتها بالكولا، الصودا، البيرة والمشروبات الأخرى. يمكن للصفيح أن يجعل شكل العلبة يتغير أكثر، سواء كانت عالية، قصيرة، كبيرة، صغيرة، مربعة أو دائرية، يمكن أن تلبي احتياجات التعبئة المتنوعة للمشروبات اليوم وتفضيلات المستهلكين.

3) علب الشحوم

الضوء سيحفز ويسرع أكسدة الزيت، ويقلل من القيمة الغذائية، وقد ينتج أيضًا مواد ضارة، والأكثر خطورة هو تدمير فيتامينات الزيت، خاصة فيتامين D وفيتامين A.

الأكسجين في الهواء يعزز أكسدة زيت الطعام، ويقلل من الكتلة الحيوية للبروتين، ويدمر الفيتامينات، والصفيح غير شفاف وله تأثير عزل الهواء المغلق، مما يجعله الخيار الأفضل لتعبئة الأطعمة الدهنية.

4) خزان كيميائي

مادة الصفيح قوية، وحماية جيدة، ولا تشوه، ومقاومة للصدمات، ومقاومة للحريق، وهي أفضل مادة تعبئة للمواد الكيميائية.

5) علب الرش والعلب المتنوعة الأخرى

يمكن أن تتحمل علب الصفيح درجات حرارة وضغط عاليين، وهي مناسبة بشكل خاص لعلب الرش ذات التعبئة بالضغط العالي. يمكن تغيير شكل العلب والطباعة الفاخرة على برميل البسكويت، علبة الأقلام وعلبة مسحوق الحليب هي منتجات من الصفيح.