In de huidige samenleving leggen mensen steeds meer de nadruk op het belang van voedselveiligheid, wat direct gerelateerd is aan de gezondheid en levensveiligheid van mensen. Onveilig voedsel kan schadelijke bacteriën, virussen, parasieten of chemicaliën bevatten die meer dan 200 verschillende ziekten kunnen veroorzaken, variërend van milde diarree tot ernstige kanker. Elk jaar worden wereldwijd ongeveer 600 miljoen mensen ziek door het consumeren van besmet voedsel, met 420.000 sterfgevallen als gevolg.
1. Het belang van voedselveiligheid
In de moderne samenleving, met de versnelling van het levensritme en de toenemende complexiteit van de voedselvoorzieningsketen, is het waarborgen van voedselveiligheid een dringende en zware taak geworden.
Voedselveiligheid is direct gerelateerd aan de fysieke gezondheid van het publiek. Onveilig voedsel kan schadelijke stoffen bevatten zoals bacteriën, virussen, pesticidenresiduen, zware metalen, enz. Zodra deze stoffen worden ingenomen, kunnen ze verschillende ziekten veroorzaken en zelfs het leven in gevaar brengen. Daarom is het waarborgen van voedselveiligheid de basis voor het handhaven van de volksgezondheid.
Voedselveiligheid is ook van groot belang voor sociale stabiliteit en economische ontwikkeling. Zodra voedselveiligheidsproblemen uitbreken, veroorzaken ze vaak publieke paniek en ontevredenheid, wat op zijn beurt de sociale stabiliteit beïnvloedt. Ondertussen kunnen voedselveiligheidsproblemen aanzienlijke economische verliezen veroorzaken voor de voedselindustrie, het marktvertrouwen ondermijnen en de duurzame ontwikkeling van de industrie belemmeren. Daarom zijn het versterken van voedselveiligheidstoezicht en het waarborgen van voedselkwaliteit belangrijke garanties voor het handhaven van sociale stabiliteit en het bevorderen van economische ontwikkeling.
Voedselveiligheid is ook gerelateerd aan het imago en de reputatie van een land. In de huidige geglobaliseerde wereld wordt de voedselveiligheidssituatie van een land vaak het middelpunt van internationale aandacht. Een land met frequente voedselveiligheidsproblemen vindt het moeilijk om internationaal een verantwoord en betrouwbaar imago op te bouwen. Daarom zijn het versterken van voedselveiligheidsbeheer en het verbeteren van de voedselveiligheidsniveaus van groot belang voor het verbeteren van het nationale imago en het versterken van de internationale concurrentiepositie.
2. Classificatie van voedseladditieven
Voedseladditieven verwijzen naar stoffen die tijdens de productie, verwerking en verpakking van voedsel worden toegevoegd om de voedselkwaliteit te verbeteren, voedselveiligheid te handhaven en het gebruik door consumenten te vergemakkelijken. Volgens verschillende classificatiecriteria kunnen voedseladditieven in meerdere typen worden ingedeeld. De volgende zijn de belangrijkste classificaties van voedseladditieven:
(1) Antioxidant
Antioxidanten kunnen de oxidatie van voedsel voorkomen en vertragen, de stabiliteit van de voedselkwaliteit verbeteren en de opslag- en houdbaarheid van voedsel verlengen. Natuurlijke antioxidanten, zoals thee-polyfenolen, fytinezuur (VE), kruidenextract, resveratrol, rozemarijnextract en bamboebladantioxidant (AOB), komen allemaal uit natuurlijke planten en dieren, waardoor ze zeer veilig zijn en voldoen aan de "groene" behoeften van mensen voor voedseladditieven. Bijvoorbeeld:
Bamboebladantioxidant (AOB): Erkend door het Ministerie van Volksgezondheid van China als een natuurlijke antioxidant, kan het worden gebruikt in eetbare oliën, vleesproducten, aquatische producten, fruit- en groenteproducten, dranken en gepofte voedingsmiddelen. Het kan niet alleen effectief vrije radicalen verwijderen en oxidatiereacties remmen, maar ook nitriet verwijderen, het resterende nitriet in producten verminderen en de productsveiligheid verbeteren.
(2) Voedingsversterkers
Voedingsversterkers worden gebruikt om de voedingscomponenten in voedsel aan te vullen en de voedingswaarde ervan te verhogen. Veelvoorkomende groene voedingsversterkers zijn sporenelementen zoals calcium, ijzer en zink, evenals vitamines zoals vitamine C en vitamine E. Bijvoorbeeld:
Vitamine C: Als antioxidant kan het worden gebruikt om voedseloxidatie en bederf te voorkomen, en het is ook een essentiële voedingsstof voor het menselijk lichaam, die helpt de immuniteit te versterken.
Calciumversterkers: kunnen worden gebruikt om het calciumgehalte in voedsel te verhogen en te voldoen aan de behoeften van consumenten voor botgezondheid.
(3) Natuurlijke pigmenten
Natuurlijke pigmenten worden gebruikt om de kleur en het visuele effect van voedsel te verbeteren. In vergelijking met synthetische pigmenten zijn natuurlijke pigmenten veiliger en gezonder. Veelvoorkomende groene natuurlijke pigmenten zijn carotenoïden, chlorofyl, chilirood, sorghumrood, enz. Bijvoorbeeld:
Chlorofyl: kan worden gebruikt in groene groenteproducten om de helderheid van hun kleur te vergroten.
Carotenoïden: Hebben niet alleen kleurende effecten, maar zijn ook essentiële voorlopers van vitamine A voor het menselijk lichaam, en helpen het gezichtsvermogen te beschermen.
(4) Enzympreparaten en microbiële preparaten
Enzympreparaten en microbiële preparaten worden ook veel gebruikt in de voedingsindustrie. Ze kunnen worden gebruikt om het productieproces van voedsel te reguleren, de kwaliteit en smaak van voedsel te verbeteren. Bijvoorbeeld:
Melkzuurbacteriën: Als fermentatiemiddel kunnen ze worden gebruikt voor de fermentatie van zuivelproducten, groenteproducten, enz., om de smaak en geur van voedsel te verbeteren.
Protease: kan worden gebruikt voor het malser maken van vleesproducten, het verbeteren van de smaak en verteerbaarheid van vlees.
(5) Andere groene voedseladditieven
Naast de hierboven genoemde veelvoorkomende soorten groene voedseladditieven, zijn er ook andere soorten groene voedseladditieven die veel worden gebruikt in de voedingsindustrie. Bijvoorbeeld:
Natuurlijke aroma's: zoals vanille-extract, citroenolie, etc., gebruikt om de smaak van voedsel te verbeteren.
Natuurlijke conserveermiddelen zoals kaliumsorbaat worden gebruikt om de groei en reproductie van micro-organismen te remmen en de houdbaarheid van voedsel te verlengen.
3. Het belang van groene en veilige voedseladditieven voor voedselveiligheid
(1) Het waarborgen van voedselkwaliteit en -veiligheid
Groene voedseladditieven worden meestal gemaakt van natuurlijke ingrediënten en bevatten geen giftige componenten, waardoor ze een lage toxiciteit en lage pathogeniciteit hebben en veilig kunnen worden ingenomen. De toepassing van dergelijke additieven in voedsel, zoals conserveermiddelen, antioxidanten, kleurstoffen, etc., helpt de versheid, kleur en smaak van voedsel te behouden, waardoor de algehele kwaliteit van voedsel wordt verbeterd. Tegelijkertijd kunnen ze voedselbederf en bacteriegroei effectief voorkomen, de houdbaarheid van voedsel verlengen en verder de veiligheid van voedsel waarborgen.
(2) Voldoen aan de vraag van consumenten naar gezondheid
Met de verbetering van de levensstandaard neemt de vraag van consumenten naar gezond voedsel met de dag toe. Het gebruik van groene voedseladditieven sluit aan bij de consumptietrends van consumenten richting natuur, gezondheid en milieubescherming. Deze additieven vormen niet alleen geen bedreiging voor de menselijke gezondheid, maar helpen ook de organische zuren en sporenelementen in voedsel te beschermen, het verlies van voedingsstoffen te voorkomen en de voedingswaarde van voedsel te verbeteren.
(3) Bevorder de duurzame ontwikkeling van de voedingsindustrie
De toepassing van groene voedseladditieven helpt de duurzame ontwikkeling van de voedingsindustrie te bevorderen. Door het gebruik van deze additieven kan afval in de voedselverwerking worden verminderd en kan de benuttingsgraad van grondstoffen worden verbeterd. Tegelijkertijd helpen ze ook de verliezen van voedsel tijdens opslag, transport en verkoop te verminderen, waardoor de milieubelasting van de gehele voedselvoorzieningsketen wordt verminderd. Bovendien ondersteunen groene voedseladditieven ook plantaardige producten en diëten, wat helpt bij het aanpakken van de uitdagingen van wereldwijde klimaatverandering en milieubescherming.
(4) Verbeter de voedselveiligheid en het consumentenvertrouwen
Groene en veilige voedseladditieven kunnen de voedselveiligheid verbeteren en voedselveiligheidsproblemen veroorzaakt door voedselbederf of bacteriegroei verminderen. Dit helpt niet alleen de gezondheid van consumenten te beschermen, maar vergroot ook hun vertrouwen in voedsel. In het huidige tijdperk van frequente voedselveiligheidsproblemen is dit niveau van vertrouwen cruciaal voor de gezonde ontwikkeling van de voedingsindustrie.
(5) Innovatie en upgrading in de voedseladditievenindustrie bevorderen
Het onderzoek en de toepassing van groene en veilige voedseladditieven hebben innovatie en upgrading in de voedseladditievenindustrie bevorderd. De ontwikkeling van deze nieuwe additieven voldoet niet alleen aan de behoeften van consumenten op het gebied van gezondheid en milieubescherming, maar bevordert ook technologische vooruitgang en industriële upgrading in de voedingsindustrie. Tegelijkertijd hebben ze ook nieuwe marktkansen en ontwikkelingsruimte gebracht naar de voedseladditievenindustrie.
4. Samenvatting
Voedseladditieven spelen een cruciale rol in voedselveiligheid. Ze verbeteren niet alleen de kwaliteit en smaak van voedsel, voldoen aan de diverse behoeften van consumenten aan voedsel, maar spelen ook een belangrijke rol bij het waarborgen van de voedingswaarde van voedsel, het verlengen van de houdbaarheid en het waarborgen van de veiligheid van voedselverwerking.
Voedseladditieven kunnen de kleur, textuur en smaak van voedsel verbeteren, waardoor het aantrekkelijker wordt en de acceptatie en tevredenheid toeneemt. Tegelijkertijd kunnen ze voedseloxidatie en bederf voorkomen, verlies van voedingsstoffen verminderen en zo de voedingswaarde van voedsel behouden en verbeteren. Voedseladditieven zoals conserveermiddelen en antioxidanten kunnen de houdbaarheid van voedsel effectief verlengen, het risico op voedselbederf verminderen, voedselverspilling helpen verminderen en de veiligheid en stabiliteit van voedsel tijdens transport, opslag en verkoop waarborgen. Voedseladditieven spelen ook een belangrijke rol in het voedselverwerkingsproces, zoals het verbeteren van de stabiliteit en verwerkingsprestaties van voedsel, het verminderen van vervuiling en microbiële groei, en het verder waarborgen van de voedselveiligheid.
Groene en veilige voedseladditieven zijn van groot belang voor voedselveiligheid. Ze zorgen niet alleen voor de kwaliteit en veiligheid van voedsel, voldoen aan de gezondheidsbehoeften van consumenten, maar bevorderen ook de duurzame ontwikkeling van de voedingsindustrie, verbeteren de voedselveiligheid en het consumentenvertrouwen, en stimuleren innovatie en upgrading in de voedseladditievenindustrie. Daarom moeten in het voedselproductieproces groene en veilige voedseladditieven de voorkeur krijgen voor selectie en gebruik.
