全体を重視し、弁証施膳に基づいて薬膳を選択する
「全体を重視し、弁証施膳に基づいて薬膳を選択する」という原則は、薬膳を処方する際に、まず患者の身体と健康状態、病気の性質、発病した季節、地理的条件などを総合的に分析し、症候のタイプを判断し、それに応じた食事療法の原則を決定し、適切な薬膳を選択することを意味します。例えば、慢性胃炎の患者が胃寒タイプの慢性胃炎に苦しんでいる場合、ガランガルとキペルスのお粥を摂取すべきです。
予防と治療の両方に適しており、効果が優れている
薬膳は、病気の治療にも健康な人の健康増進や病気予防にも使用できます。これは、薬膳が薬による治療と異なる特徴の一つです。薬膳は穏やかであるにもかかわらず、病気の予防と治療、健康増進と保持に顕著な効果があります。以下は、山東中医薬大学の科学研究の成果の一部です。
八珍食品：これは、清朝の宮廷における古代の食事療法と健康管理の経験に基づいて、中国の山薬、蓮の実、山楂の実を含む8つの食事用中国薬から作られています。これを30日間摂取した子供の97人が食欲を増進し、成長も改善しました。
莱陽梨とキノコの滋養エキス：これは、莱陽梨のジュースとキノコと白木耳のエキスから作られています。中高年の慢性疾患患者がこれを摂取すると、病気の症状が緩和されるだけでなく、高脂血症に苦しんでいる場合は血中脂肪が低下し、免疫機能が改善されます。
味が良く、摂取に便利
中国人の間では「良薬は口に苦し」という言葉がありますが、これは多くの漢方薬の煎じ薬が苦いからです。特に子供たちは漢方薬の苦味を嫌い、摂取を拒むことがあります。薬膳に使用される薬の多くは食用と薬用の両方であり、食物の特徴、色、香り、風味などを保持しています。たとえ漢方薬を含んでいても、その性質と風味が考慮され、食物と混ぜ合わせて慎重に調理され、美味しい薬膳に仕上げられています。したがって、薬膳は味が良く、摂取に便利であると言えます。
