La Tradition de Manger Ensemble en Chine
Les Chinois aiment sortir manger, surtout lorsqu'ils reçoivent des invités. Cette habitude entraîne l'abondance de restaurants partout en Chine. Manger ensemble, comme les Occidentaux qui boivent dans les pubs ou les bars avec des amis, est un rassemblement social, un remerciement pour la nourriture, une célébration des liens familiaux et des liens d'amitié.
Contrairement à un restaurant occidental où chaque convive se voit offrir un menu, un menu est souvent proposé à l'ensemble de la table dans un restaurant chinois, même s'il y a une douzaine de convives. Normalement, celui qui reçoit le menu et commande la nourriture paiera pour la table, ou celui qui est assis près de la porte paiera pour la table. Les Chinois trouvent que "partager l'addition" est très peu gracieux et embarrassant. La pratique courante est que les autres convives prendront à tour de rôle pour payer les repas plus tard.
À table, les convives essaient généralement de démontrer leur bonne volonté et leur amitié en partageant la nourriture ensemble. En conséquence, certaines personnes profiteront de cette occasion pour conclure leurs affaires à table. Certains utilisent la nourriture et les boissons comme l'un de leurs principaux outils pour créer et maintenir des relations de coopération avec les autres.
Règles et Manières de Table en Chine
Si vous êtes l'invité de quelqu'un, on peut vous demander de commander quelque chose ou d'exprimer une préférence. N'hésitez pas à nommer votre plat préféré. La fraîcheur est primordiale dans la cuisine chinoise. Les menus en anglais deviennent de plus en plus courants, et un nombre croissant de restaurants encouragent activement les visiteurs à sortir de leur chaise et à choisir des ingrédients dans des aquariums, des cages et des étagères de type supermarché. Un repas peut commencer par des entrées froides telles que des légumes marinés, des œufs de cent ans, des méduses assaisonnées ou de la viande rôtie froide.
Le dernier plat est généralement une soupe. Ensuite vient un aliment de base comme le riz, les nouilles ou le pain. Les fruits servis en dernier seront considérés comme un dessert.
Manières de Table
En parlant des habitudes alimentaires, contrairement aux Occidentaux, où chacun a son propre plat de nourriture, les plats en Chine sont placés sur la table et tout le monde partage. Les Chinois sont très fiers de leur culture culinaire et feront de leur mieux pour montrer leur hospitalité.
Les Chinois ne plantent pas les baguettes verticalement dans le bol de riz. Sinon, cela est considéré comme extrêmement impoli envers l'hôte et les aînés présents.
Tapoter sur le bol avec des baguettes sera considéré comme une insulte à l'hôte ou au chef.
Décidez de ce que vous allez prendre avant d'atteindre avec les baguettes. Ne planez pas autour ou ne piquez pas pour des ingrédients spéciaux. Après avoir pris un article, ne le remettez pas dans le plat.
Lorsque les gens souhaitent trinquer ensemble sous forme de toast, il est important de noter que les membres plus jeunes doivent faire tinter le bord de leur verre sous le bord d'un aîné pour montrer du respect.
Étiquette des Banquets Chinois
Les banquets se tiennent généralement dans des salles privées de restaurants réservées à cet effet. Les dispositions de sièges, qui sont basées sur les rangs, sont plus strictes qu'en Occident. Traditionnellement, les Chinois considèrent le côté droit comme supérieur et le côté gauche comme inférieur. Par conséquent, lors d'occasions formelles qui incluent des réunions et des banquets, l'hôte organise invariablement pour que les principaux invités s'assoient à sa droite.
C'est la responsabilité de l'hôte de servir les invités, et lors de banquets très formels, les gens ne commencent pas à manger tant que l'hôte principal n'a pas servi une portion à l'invité principal. Ou, l'hôte peut simplement lever ses baguettes et annoncer qu'il est temps de manger. Après ce point, on peut se servir de la nourriture en toute quantité. S'arrêter de manger au milieu d'un banquet est impoli, et votre hôte peut penser à tort que quelque chose vous a offensé.
Boire joue un rôle important dans les banquets chinois. Porter un toast est obligatoire, et la consommation de spiritueux ne commence qu'après que l'hôte a porté un toast au début du repas. Il est probable qu'il se lèvera et tendra son verre à deux mains en disant quelques mots. Après ce toast initial, boire et porter des toasts sont ouverts à tous. Les toasts suivants peuvent être portés de personne à personne ou au groupe dans son ensemble. Aucun mot n'est nécessaire pour porter un toast, et il n'est pas nécessaire de vider son verre, bien que le faire soit plus respectueux.
Rappelez-vous que les alcools forts ne doivent jamais être bus seuls. Si vous avez soif, vous pouvez siroter de la bière ou une boisson gazeuse individuellement, mais si vous préférez boire de l'alcool fort, assurez-vous de croiser le regard de quelqu'un à votre table, souriez et levez votre verre, et buvez à l'unisson. La bière ou les boissons gazeuses peuvent également être utilisées pour porter un toast. De plus, il est impoli de remplir son propre verre sans d'abord remplir les verres des autres. Cela s'applique à toutes les boissons et pas seulement à l'alcool. Si votre verre se vide et que votre hôte est attentif, il est probable qu'il le remplira immédiatement pour vous. Lors du remplissage du verre d'un autre, il est poli de le remplir autant que possible sans que le liquide ne déborde du bord. Cela symbolise le plein respect et l'amitié.
La consommation du dernier plat marque la fin officielle d'un banquet. Il y a peu de cérémonie impliquée dans sa conclusion. L'hôte peut demander si vous avez mangé à votre faim, ce que vous avez sans doute fait. Ensuite, l'hôte principal se lèvera, signalant que le banquet est terminé. En général, l'hôte principal dira bonne soirée à tout le monde à la porte et restera derrière pour régler la note avec le restaurateur. Les hôtes accompagneront généralement les invités jusqu'à leurs véhicules et resteront dehors à faire signe jusqu'à ce que les invités aient quitté les lieux.
L'Utilisation Correcte des Baguettes
Tout d'abord, il y a deux choses importantes à retenir pour l'utilisation efficace des baguettes. L'une est que les deux extrémités inférieures doivent être égales, c'est-à-dire qu'une ne doit pas dépasser l'autre. L'autre condition est que les deux baguettes doivent être dans le même plan.
Placez la première baguette (inférieure) à la base du pouce et de l'index et reposez son extrémité inférieure sur l'annulaire comme indiqué. Cette baguette reste fixe. Tenez l'autre baguette (supérieure) entre les extrémités de l'index et du majeur, stabilisez sa moitié supérieure contre la base de l'index, et utilisez les extrémités du pouce pour la maintenir en place. Pour saisir la nourriture, déplacez la baguette supérieure avec l'index et le majeur. Avec un peu de pratique, vous pourrez utiliser les baguettes avec aisance.
